Efnisyfirlit
Taílensk matargerð er ekki aðeins talin ein sú framandi heldur einnig ein sú hollasta, ljúffengasta og frumlegasta. Það hefur þróast í nokkrar aldir undir áhrifum matargerðarhefða indverskra, kínverskra, malasískra og evrópskra matargerða. Fyrir vikið fæddust ótrúlegir réttir sem á óvart sameina tónum af súrleika, sætleika, pungness, beiskju og salti.
Kannski er aðalsmerki ekta taílenskrar matargerðar nálgun staðbundinna matreiðslumanna við matreiðslu. Þeir kjósa að nota aðeins ferskustu og hágæða vörurnar, sem henta fyrir lágmarkshitameðferð yfir eldi. Þar að auki, í þessu tilfelli erum við ekki aðeins að tala um ávexti og grænmeti, heldur einnig um fisk og kjöt. Til dæmis er steiking framkvæmd við háan hita og hrært stöðugt. Þar að auki eru allar vörur, þar með talið kjöt, skornar í litla bita og steiktar í ekki meira en 8-10 mínútur.
Taílendingar elska líka að spinna í eldhúsinu. Við the vegur, það var að þakka spuna að hin einstaka taílenska þjóðleg matargerð birtist. Málið er að íbúar Tælands fengu bestu réttina lánaða frá fulltrúum annarra matargerða og breyttu þeim síðan í tilraunum í eitthvað sérstakt og einstakt í sinni röð. Þar að auki telja Taílendingar að allir kunni að elda ljúffengt og fullvissa sig um að það séu engir vondir kokkar. Það er einfaldlega til slæmur matur. Það eru ekki margir sem vita að í Tælandi borða þeir bara nýlagaða rétti. Og hugtakið að hita upp matinn í gær er einfaldlega ekki til hér.
Nútíma tælensk matargerð á uppruna sinn í fjallabyggðum í suðvestur Kína, þar sem þær voru upphaflega fæðingarstaður taílenskra ættbálka. Á VI-XIII öldunum. Taílendingar fluttu til suðurlands, sem nú eru yfirráðasvæði Tælands og Laos, og á sama tíma fóru þeir að nota leik, fisk og ýmsar gjafir hitabeltisins á virkan hátt í matargerð sinni. Nokkrum öldum síðar var smakkað hér á Austur-kryddi og sælgæti og þeir fræddust einnig um evrópskar hefðir að borða mat með hnífapörum og fengu þær strax lánaðar.
Þrátt fyrir löngun margra evrópskra matreiðslumanna til að elda vinsæla rétti af þjóðlegri taílenskri matargerð í heimalandi sínu, fullyrða raunverulegir kunnáttumenn þess að sanna smekk þeirra sé aðeins að finna í Tælandi. Í dag eru 4 tegundir af innlendri tælenskri matargerð, allt eftir upprunasvæði. það mið, suður, norður og norðaustur... Helsti munur þeirra liggur í sérkennum undirbúnings staðbundinna rétta. En allir eru þeir eflaust þess virði að prófa.
Helstu leiðir til að elda taílenskan mat:
Helstu vörur taílenskrar matargerðar
Taílensk matargerð er byggð á hrísgrjónum. Hvítt, brúnt, svart, jasmín, rautt eða krúttlegt. Í raun eru margar tegundir af hrísgrjónum hér. Á sama tíma kemur það algjörlega í stað brauðs fyrir Tælendinga. Þökk sé blómlegum landbúnaði í Taílandi eru korn, ýmislegt grænmeti og ávextir, svo og alls konar fiskur og sjávarfang mjög vinsæll hér.
Karrý, hvítlaukur, lime, engifer, skalottlaukur, shiitake sveppir, chilipipar, túrmerik, kókos, sítrónugras, fiskisósa, kaffir (lime-líkir ávextir) o.s.frv. o.s.frv.
Samhliða þessu eru hér sérstakir réttir, sem eru algjör meistaraverk og eru eins konar heimsóknarkort landsins, sem margir koma hingað:
Tom yum - sterk og súr súpa með sjávarfangi og kjúklingi
Chuk er sérstakur hrísgrjónagrautur sem venjulega er borinn fram í morgunmat.
Súr karrý. Hefð er borðað með hrísgrjónum
Pad Thai - Sjávarréttanúðlur
Eggjanúðlur með bakaðri svínakjöti
Gerjað hrísgrjón með núðlum. Svínablóð, tofu, tómatar og svínasoðssósa er notað sem grunnur
Rísnúðlur og fiskisósa, grænmeti og kryddjurtir
Breiðar hrísgrjónanúðlur eru jafnan bornar fram með sjávarfangi, kjúklingi eða svínakjöti, grænmeti og sósu
Hao-mok-biryani með nautakjöti
Gufusoðið hrísgrjón með kjúklingasoði og soðnum kjúklingi
Önd steikt með hrísgrjónum
Rjómalöguð kókoshnetukarrý með kjöti (svínakjöt, nautakjöt eða kjúklingur)
Grænt karrý
Svínakjöt “hlaupakjöt”
Ristað svínakjötssalat, myntulauf, skalottlaukur, chili og fiskisósa
Som Tam er rifið salat úr papaya, hnetum, fiskisósu, chili, hvítlauk, baunum og lime safa. Það eru 3 gerðir af þessu salati: með saltfiskgúrami, með þurrkuðum rækjum eða með krabbakjöti
Súrsaður og steiktur kjúklingur
Steikt pylsa byggð á svínakjöti að viðbættum jurtum
Stökkt steiktur fiskur borinn fram með súrsýrðu mangósalati
Marineraður, djúpsteiktur fiskur með kryddi
Fiskabrauð með kókosmjólk og eggjum. Gufusoðið og borið fram með kókosrjóma í bananalaufum
Grillaður bláfiskur
Rækjur eldaðar á sama hátt
Khanom Khrok - hrísgrjónamjöl og kókosmjólkurpönnukökur
Grasker bakað með kókosmjöli og borið fram kælt
Súrsaðir mangóar
Cha Yen - Tælenskur gosdrykkur
Ávinningur af tælenskri matargerð
Vegna fjölbreytileika matvæla og hágæða þeirra, svo og lágs kaloríuinnihalds í tælenskum réttum og lágmarks hitameðhöndlunar sem þeir lána sér í undirbúningsferlinu, er taílensk matargerð með réttu talin ein sú hollasta. Það er mjög erfitt að þyngjast á tælenskum mat, en að yngja upp og bæta líðan þína er eins auðvelt og að afhýða perur. Þetta skýrist af því að taílenskir réttir eru kryddaðir með miklu kryddi, sem hafa jákvæð áhrif á allan líkamann. Þar að auki eru krydd líka frábær andoxunarefni sem styrkja ónæmiskerfið, hafa bólgueyðandi eiginleika, lina svefnleysi og gefa þér frábært skap allan daginn.
Að auki, í Tælandi, er skerpa trygging fyrir heilsu. Heita hitabeltisloftslagið er hagstætt fyrir þróun ýmissa baktería en vöxtur þeirra er bældur með því að nota krydd. Að auki eru það kryddin sem hjálpa til við að halda raka í líkamanum og auka heildartóninn.
Lífslíkur í Tælandi eru 71 og 75 ár fyrir karla og konur. Algengustu sjúkdómarnir hér eru taldir malaría, þarmasýkingar (þær geta ekki aðeins verið veiddar með mat, heldur einnig þegar þær eru í sólbaði á ströndinni), auk lifrarbólgu. Lífskjör í Tælandi eru þó talin vera nokkuð há.
Byggt á efni Ofur flottar myndir