Efnisyfirlit
Í seinni heimsstyrjöldinni var svipaður drykkur gefinn ítölskum hermönnum til að jafna sig. Við munum skoða hvernig á að búa til eggjalíkjör heima með klassískri tækni. Strax eftir undirbúning (það tekur að hámarki 5 klukkustundir) geturðu haldið áfram að smakka, langt innrennsli er ekki krafist.
Sögulegar upplýsingar
Uppskriftin að eggjalíkjöri var fundin upp árið 1840 af Senor Peziolo, sem bjó í ítölsku borginni Padua. Húsbóndinn kallaði drykkinn sinn „VOV“ sem þýðir „egg“ á staðbundinni mállýsku. Með tímanum komu önnur tilbrigði fram en það eru samsetning og hlutföll Peziolo sem þykja best.
Innihaldsefni:
- sykur - 400 grömm;
- sætt hvítvín - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- nýmjólk - 500 ml;
- eggjarauður - 6 stykki;
- vanillusykur - eftir smekk.
Í staðinn fyrir vodka hentar vel hreinsað lyktarlaust tunglskin eða áfengi þynnt með vatni. Fræðilega séð er hægt að skipta út sykri fyrir fljótandi hunang (bættu við 60% af tilgreindu magni), en ekki líkar öllum við samsetningu eggjarauðu og hunangs, svo skiptin er ekki alltaf réttlætanleg. Notaðu aðeins ferska mjólk (sýrð mjólk mun hrynja) með lágmarks fituinnihaldi, þar sem fullunnin drykkurinn mun nú þegar innihalda mikið af kaloríum.
eggjalíkjör uppskrift
1. Skiljið eggjahvítu frá eggjarauðu.
Athugið! Aðeins þarf hreina eggjarauða, ef að minnsta kosti smá prótein er eftir verður áfengið bragðlaust.
2. Þeytið eggjarauðurnar í 10 mínútur.
3. Bætið 200 grömmum af sykri út í og þeytið áfram í 10 mínútur í viðbót.
4. Hellið hinum 200 grömmum af sykri í pott með háum veggjum, bætið við mjólk og vanillíni.
5. Látið suðuna koma upp, sjóðið síðan blönduna í 10 mínútur við vægan hita, hrærið stöðugt í og fjarlægið froðuna. Takið pottinn af hellunni, látið mjólkursírópið kólna niður í stofuhita.
6. Bætið vodka og víni út í eggjarauðurnar í þunnum straumi og hrærið varlega svo að þeyttu eggin setjist ekki í botninn. Lokið síðan ílátinu með loki og látið standa í 30 mínútur.
7. Blandið köldu mjólkursírópi saman við eggjahlutann. Krefjast 4 tíma í kæli.
8. Síið fullunnið heimabakað eggjavín í gegnum ostaklút eða sigti, hellið í flöskur til geymslu, innsiglið vel. Geymið aðeins í kæli. Geymsluþol - 3 mánuðir. Virki – 11-14%. Ókosturinn við drykkinn er hátt kaloríainnihald.
