Efnisyfirlit
Framleiðsla áfengra drykkja er ómöguleg án sérstaks íláts þar sem gerjun fer fram. Bragðið fer að mörgu leyti eftir getu og því verður að nálgast valið af ábyrgum hætti. Farið verður yfir kosti og galla mismunandi gerða gerjunarkera.
Þegar hentugur ílát er valinn tekur heimaeimingaraðili tillit til þriggja mikilvægra þátta: efni, rúmmál og þéttleika.
1. Efni
Gerjunarílátið ætti ekki að vera úr málmi, þar sem málmurinn oxast við snertingu við jurtina og spillir drykknum. Af sömu ástæðu henta mjólkurdósir úr áli ekki, þær má aðeins nota sem kyrrefni, þar sem við eimingu er snertitími áls og mauks óverulegur.
Glerflöskur, drykkjarvatnsflöskur úr plasti og sérstakar plasttunnur í matvælum eru taldar besti kosturinn. Einnig er hægt að nota ryðfríu stálílát og trétunna.
Kostir gleríláta eru í efnahlutleysi efnisins (komast ekki í snertingu við áfengi og önnur efni) og gagnsæi – þú sérð í gegnum veggina hvað er að gerast með jurtina í augnablikinu. Ókostir gleríláta eru að þeir eru mjög viðkvæmir, þungir og óþægilegir með mikið rúmmál, verða fyrir beinu sólarljósi. Þrátt fyrir þetta er gler besti kosturinn fyrir gerjunartank heima.
Matarplastílát eru hlutlaus gagnvart súru umhverfi mustsins, komast ekki í snertingu við áfengi (ef styrkurinn er undir 15%), ódýr, endingargóð og tiltölulega létt og flöskur fyrir drykkjarvatn eru einnig gegnsæjar. Ókosturinn er sá að slæmt plast losar skaðleg efni út í maukið sem geta verið heilsuspillandi, breytt bragði og lykt drykksins. Fleiri og fleiri sérstök plastílát til gerjunar koma í sölu sem smám saman eru að sigra markaðinn. Nýliði eimingaraðilar setja oft mauk og vín í flöskur fyrir drykkjarvatn, með eðlilegum gæðum efnisins eru engin vandamál.
Athugið! Ekki er mælt með því að geyma áfengi í plasti (möguleg rýrnun á lífrænum eiginleikum) og ef styrkur drykkjarins er yfir 15% er það almennt bannað.
Ryðfrítt stáltankar eru áreiðanlegir, endingargóðir, hlutlausir gagnvart alkóhóli og sýrum í jurtinni, en fyrirferðarmiklir, þungir, dýrir og ógagnsæir. Venjulega er þetta efni notað í gerjunargeyma í iðnaði eða af reyndum eimingaraðilum sem eru tilbúnir að fjárfesta í búnaði.
Trétunnur og tunnur henta vel í víngerjun – þær halda hitastigi og vernda mustið fyrir sólarljósi. Ókosturinn við trétunnur er að þær eru dýrar og að það þarf að þrífa þær vel eftir hverja bruggun.
2. Volume
Venjulega hafa glerflöskur rúmmál 10 eða 20 lítra og plast - 6-60 lítrar. Trétunnur koma í 10, 20, 30 eða fleiri lítrum.
Þegar þú velur ílát til gerjunar þarftu að hafa í huga að maukið eða vínið ætti ekki að vera meira en 75% af rúmmálinu, annars geta komið upp vandamál með að fjarlægja froðu og koltvísýring.
3. Þrengsli
Ílátið verður að vera heilt, án sprungna og flísa. Lítil undantekning er aðeins gerð fyrir trétunnur, þær hleypa lofti örlítið í gegnum svitaholurnar, en það hefur ekki áhrif á gæði fullunnar drykkjar.
Við kaup er ráðlegt að velja ílát í hálsinum eða lokinu sem vatnsþétti er innbyggður í, eða að minnsta kosti er staður til að setja það upp, þá þarf ekki að bora, þétta og líma neitt.
Lestu meira um mismunandi gerðir gerjunartanka í myndbandinu.
