Efnisyfirlit
Lítið er vitað um sögu nútíma sænskrar matargerðar. Og ástæðan fyrir þessu er ekki aðeins rík fortíð þessa lands, sem er röð af endalausum stríðum og átökum fyrir landsvæði og völd. En einnig erfið veðurskilyrði, sem minnkuðu verulega úrval hráefna sem notuð voru við matreiðslu. Og þar af leiðandi neyddu þeir íbúa Svíþjóðar til að láta sér nægja lítið. En þrátt fyrir allar þessar hindranir getur þetta ástand í dag státað af stórkostlegri, traustri og áberandi matargerð sem byggist á nærandi og ótrúlega bragðgóðum réttum.
Þess ber að geta að sænskar matargerðarhefðir mynduðust aðallega undir áhrifum Danmerkur og Noregs. En síðar gegndu Frakkland, Þýskaland og Tyrkland stórt hlutverk í þróun þeirra, þökk sé því að Svíar fóru að veita athygli ekki aðeins bragði og næringar eiginleika rétta, heldur einnig útliti þeirra.
Í upphafi var sænsk matargerð ekki mjög fjölbreytt. Það var eingöngu byggt á vörum sem voru háðar langtímageymslu. Í fyrsta lagi eru þetta súrum gúrkum, marineringum, þurrkað og reykt kjöt. Við the vegur, í gamla daga voru rófur mikið notaðar hér. Hin ástsæla kartöflu birtist á yfirráðasvæði Svíþjóðar aðeins á XNUMXth öld og kom í kjölfarið í stað hennar.
Að auki eru kjöt og fiskur mjög vinsæll hér. Svíar hafa undirbúið rétti af þeim um aldir, það kemur ekki á óvart. Enda voru nautgriparækt og veiðar aðal veiðitegundir þeirra. Og aðeins með tímanum bættist landbúnaður við þá. Síld er talin uppáhalds fisktegundin í Svíþjóð. Ekki ein hátíð er fullkomin án hennar. Ennfremur þekkja Svíar gríðarlegan fjölda uppskrifta að undirbúningi þess. Það er saltað, marinerað í sinnepi eða víni, gerjað, steikt, bakað í ofni eða grillað, búið til úr því samlokur og alls konar fiskréttir. Sænska góðgætið með gerjaðri síld verðskuldar sérstaka athygli, einu sinni var það sett á lista yfir hræðilegustu rétti í heimi.
Svínakjöt, villibráð og villibráð eru valin í Svíþjóð. Að auki eru mjólkurvörur í hávegum höfð meðal Svía, einkum mjólk, ostur, smjör, kefir, jógúrt eða jógúrt. Korn, sveppir, svo og grænmeti, ávextir og ber eru elskaðir hér. En þeir nota nánast ekki krydd og skipta þeim út fyrir dýrindis sósur.
Við the vegur, hugtakið "hlaðborð" raunverulega kom frá Svíþjóð. Staðreyndin er sú að í gamla daga komu gestir saman til ýmissa viðburða í langan tíma. Þess vegna var þeim boðið upp á rétti til langtímageymslu, sem voru teknir út í svalt herbergi og látnir liggja á löngu borði. Þannig gat hver nýliði tekið fyrir sig eins mikinn mat og hann þurfti, sjálfur, án þess að trufla hvorki gestgjafana né aðra gesti.
Grunneldunaraðferðir í Svíþjóð:
Sönn sænsk matargerð er frábrugðin matargerð annarra skandinavískra landa með tilvist björtu, sætu bragði í réttunum. Enda elska Svíar að bæta við sykri alls staðar og alls staðar og eru innilega stoltir af því. Hins vegar er þetta langt frá því eina einkenni Svíþjóðar. Þegar öllu er á botninn hvolft útbúa þeir ekki bara stórkostlega hátísku matargerð, heldur sannarlega einstaka eða jafnvel framandi. Eins og kjúklingur bakaður í leir. Rétt er að taka fram að fyrir matreiðslu er það ekki tínt, heldur einfaldlega slægt, þvegið og húðað með leir. Og svo eru þær bakaðar á steinunum til að njóta í framhaldinu einstakt bragð viðkvæmustu steikarinnar. Í þessu tilfelli eru allar óplokkaðar fjaðrir eftir á leirnum. Þessi uppskrift hefur verið þekkt frá dögum víkinga.
Auk hans eru aðrir áhugaverðir réttir í sænskri matargerð:
Sorgvænlegur
Graavilohi
Soðinn krísa
Sænskar kjötbollur
Jólaskinka
Steiktir kantarellusveppir
Sænskt brauð
Lussecatt
Smjör kanilsnúðar
Karamelluhundur
Sænsk kaka „Princess“
Jólmust
Heilsubætur af sænskum mat
Svíþjóð er land með há lífskjör. Þess vegna eru hér eingöngu notaðar hágæðavörur í matvæli sem í kjölfarið hefur jákvæð áhrif á heilbrigði þjóðarinnar. Jafnvel áfengir drykkir eru af mjög háum gæðum. En íbúar Svíþjóðar drekka þá í hófi.
Að auki er sænskur matur ótrúlega fjölbreyttur. Þeir eru mjög hrifnir af kjöti og fiski, en þeir sameina þær með góðum árangri með grænmeti, ávöxtum eða berjum og bæta þeim við súpur. Nánast öll hráefni fyrir sænska matargerð eru framleidd í landinu sjálfu.
Við fyrstu sýn kann að virðast að Svíar borði of mikið af feitum og sætum mat. Þetta er þó þvinguð ráðstöfun sem er nauðsynleg fyrir eðlilegt líf í frekar hörðu loftslagi. Það hefur ekki á neinn hátt áhrif á heilsu þjóðarinnar. Besta sönnunin fyrir þessu er tölfræði. Meðalævi Svía er að meðaltali tæp 81 ár og aðeins 11% þjóðarinnar eru of þungir.
Undanfarin ár hefur sænsk þjóðleg matargerð verið kölluð ein sú hollasta. Einfaldlega vegna þess að það samanstendur aðallega af réttum sem byggja á gjöfum sjávar og áa.
Byggt á efni Ofur flottar myndir