SVEPPIR
Til að steikja er nauðsynlegt að velja ferska og að því er virðist heilbrigt sveppi, sem þarf að afhýða, þvo og, ef þeir eru of stórir, skera. Eftir það er salti, klípa af kúmeni, lauk og rauðum pipar bætt út í sveppina. Síðan eru þau steikt þar til mýkt kemur í ljós, staflað í krukkur. Ef um er að ræða hálfslítra ílát er nauðsynlegt að dauðhreinsa þau í tvær klukkustundir, ef rúmmál krukkunnar er minna - 75 mínútur. Strax eftir dauðhreinsun eru krukkurnar lokaðar og settar til geymslu í köldu herbergi.
Slíkur niðursoðinn matur þarf ekki matreiðsluundirbúning eftir opnun - hann þarf bara að hita hann upp á nýtt og hella með eggi.
Meðan á sveppum stendur er hægt að bæta 1-2 matskeiðum af jurtaolíu í hvern lítra og eggi er bætt við í lok eldunar. Í þessu tilviki verður nauðsynlegt að sótthreinsa aftur eftir nokkra daga. Á sama tíma endist það þrisvar sinnum minna í tíma.
Þörfin fyrir ófrjósemisaðgerð á soðnum sveppum er útilokuð ef þeir eru geymdir í krukku í stuttan tíma.