Vísindamenn rannsaka áhrif matar á sýru-basa jafnvægi líkamans með því að greina steinefnasamsetningu matvæla. Ef steinefnasamsetningin er mjög basísk, þá er líklegra að varan hafi basísk áhrif og öfugt.
Með öðrum orðum, viðbrögð líkamans við ákveðnum örefnum ræður því hvaða matvæli eru basísk og hver eru oxandi. Sítrónur eru til dæmis súrar einar sér en hafa basísk áhrif við meltingu. Eins hefur mjólk basísk áhrif utan líkamans, en súr áhrif þegar hún er melt.
Samsetning jarðvegsins sem notaður er til að rækta ávexti og grænmeti hefur veruleg áhrif á steinefnagildi þeirra. Þar af leiðandi getur innihald tiltekinna efna verið breytilegt og mismunandi töflur geta endurspeglað mismunandi pH-gildi (sýru-basískt) sömu vörunnar.
Aðalatriðið í næringu er að útiloka unnin matvæli frá mataræðinu, skipta þeim út fyrir ferskan og gefa ávexti og grænmeti frekar.
Listi yfir basíska og oxandi ávexti, grænmeti og annan mat
basísk matvæli
Mjög basískt: matarsódi, chlorella, dulse, sítrónur, linsubaunir, linden, lótusrót, sódavatn, nektarín, laukur, persimmon, ananas, graskersfræ, hindber, sjávarsalt, sjór og aðrir þörungar, spirulina, sætar kartöflur, mandarínur, umeboshi plóma, róttaró, grænmetissafi, vatnsmelóna.
Miðlungs basísk matvæli:
apríkósur, rúlla, aspas, tebuntar, baunir (ferskt grænt), spergilkál, kantalópa, karob, gulrætur, epli, kasjúhnetur, kastaníuhnetur, sítrusávextir, túnfífill, túnfífillte, brómber, andívið, hvítlaukur, engifer (ferskt), ginseng te , kóhlrabi, kenískur pipar, greipaldin, pipar, jurtate, kombucha, ástríðuávöxtur, þari, kíví, ólífur, steinselja, mangó, pastinak, baunir, hindber, sojasósa, sinnep, krydd, maís, rófur.
Veik basísk matvæli:
súr epli, perur, eplasafi edik, möndlur, avókadó, papriku, brómber, brún hrísgrjón edik, hvítkál, blómkál, kirsuber, eggaldin, ginseng, grænt te, jurtate, sesamfræ, hunang, blaðlaukur, næringarger, papaya, radísa, sveppir, ferskja, marineringar, kartöflur, grasker, hrísgrjónasíróp, svía.
Lítið basískt matvæli:
Alfalfa spíra, avókadóolía, rófur, rósakál, bláber, sellerí, kóríander, banani, kókosolía, agúrka, rifsber, gerjuð grænmeti, hörfræolía, bökuð mjólk, engifer te, kaffi, vínber, hampi olía, salat, hafrar, ólífuolía olía, kínóa, rúsínur, kúrbít, jarðarber, sólblómafræ, tahini, rófur, umeboshi edik, villi hrísgrjón.
Oxandi vörur
Mjög örlítið oxandi vörur:
geitaostur, amaranth, brún hrísgrjón, kókos, karrý, þurrkaðir ávextir, baunir, fíkjur, vínberjaolía, hunang, kaffi, hlynsíróp, furuhnetur, rabarbara, kindaostur, repjuolía, spínat, baunir, kúrbít.
Veik oxandi vörur:
adzuki, áfengi, svart te, möndluolía, tófú, geitamjólk, balsamik edik, bókhveiti, chard, kúamjólk, sesamolía, tómatar.
Miðlungs oxandi matvæli:
bygggrjón, hnetur, basmati hrísgrjón, kaffi, maís, sinnep, múskat, hafraklíð, pekanhnetur, granatepli, sveskjur.
Mjög oxandi vörur:
gervisætuefni, bygg, púðursykur, kakó, heslihnetur, humlar, sojabaunir, sykur, salt, valhnetur, hvítt brauð, bómullarfræolía, hvítt edik, vín, ger.