Efnisyfirlit
Þetta eru lífsnauðsynleg efni fyrir líkama okkar. Í mannslíkamanum stjórna þeir gegndræpi frumuhimna og hafa einnig áhrif á efnaskiptaferli. Þessi efni eru ómissandi hluti af fituefnum og eru nauðsynleg fyrir heilsu okkar og aðdráttarafl.
Sterólrík matvæli:
Almenn einkenni steróla
Steról eru ómissandi hluti af jurta- og dýrafitu. Þau tilheyra hópnum fjölhringa alkóhól og finnast í himnum allra lífvera.
Steról finnast í náttúrunni í tveimur ríkjum: í formi ókeypis alkóhóls, og einnig í formi estera af hærri fitusýrum. Út á við eru þau kristalt efni, nánast óleysanlegt í vatni.
Steról sem finnast í lífverum dýra og manna eru kölluð dýraról. Frægastur þeirra er kólesteról.
Vísindamenn örverufræðingar bentu einnig á aðra nokkuð algenga tegund - þetta eru steról af lægri og hærri plöntum, kölluð fýtósteról. Þetta eru B-sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol. Þau eru unnin úr plöntuefnum eins og sojaolíu og repjuolíu.
Að auki finnast mycosterols (sveppesteról, til dæmis ergosterol), svo og steról örvera, enn í náttúrunni. Ergosterol er mjög gagnlegt fyrir heilsu manna. Undir áhrifum útfjólublátt ljóss breytist það í D -vítamín. Iðnaðarsteról eru notuð til að framleiða hormón, auk D -vítamíns.
Dagleg þörf fyrir steról
Næringarfræðingar segja að daglegur skammtur kólesteróls ætti ekki að fara yfir 300 mg. Mælt er með því að neyta plöntustera í 2-3 grömmum á dag.
Hjá fólki með hjarta- og æðasjúkdóma er hlutfallið reiknað í samræmi við líkamlegt ástand þeirra og ráðleggingar læknisins.
Þörfin fyrir steról eykst með:
- hátt kólesteról í blóði;
- veik friðhelgi;
- pre-stroke og pre-infarction state (fýtósteról er notað);
- ófullnægjandi magn af A, E, K, D vítamínum í líkamanum;
- með orkuleysi;
- á meðgöngu og með barn á brjósti;
- við minnkaða kynhvöt;
- ef nauðsyn krefur viðbótarhitaorku;
- við erfiða líkamlega vinnu;
- með mikið andlegt álag;
- með einkennum um beinsjúkdóm (ergosterol er notað til meðferðar).
Þörfin fyrir steról minnkar:
Í fjarveru allra ofangreindra þátta.
Meltanlegur steról
Aðlögunarferlið við plöntusteróla er mun virkara en hjá dýrum. Þessi uppgötvun tengist þeirri staðreynd að efnasambönd fýtósteróla eru ónæmari fyrir vinnslu í magasafa. Í þessu sambandi eru þau notuð til neyðarorkuframleiðslu.
Zoosterols, þvert á móti, geta staðist klofning í langan tíma. Og þetta aftur á móti hjálpar manneskju að finna fyrir minni hungri. Talið er að karlar séu líklegri til að velja vörur sem innihalda dýrasteról og konur - plöntusteról.
Gagnlegir eiginleikar steróla og áhrif þeirra á líkamann
Samkvæmt rannsóknum sem gerðar hafa verið af rússneskum næringarfræðingum hefur verið greint og sannað jákvæð áhrif steróla á mannslíkamann.
Fýtósteról er notað til að lækka kólesterólmagn í blóði, sem er sérstaklega mikilvægt við æðakölkun. Þeir draga úr hættu á heilablóðfalli og hjartaáfalli. Þeir hafa áberandi andoxunarvirkni. Styrkir ónæmiskerfið.
Að auki eru steról grunnefni A- og E-vítamína í jurtafitu og D-vítamín hjá dýrum. Í lyfjafræði eru steról notuð til að framleiða sterahormóna sem og til að nýmynda D-vítamín og önnur lyf.
Samskipti við aðra þætti:
Steról eru tilvalin leysiefni fyrir karótín (provitamin A), sem og fyrir K, E og D. vítamín. Að auki gegna steról einnig flutningsaðgerð í líkamanum. Þeir bera prótein í öll líffæri og vefi manna.
Merki um skort á sterólum í líkamanum
- æðakölkun (með skort á fitósterólum);
- þreyta;
- taugaóþreyta;
- skapsveiflur;
- skert kynferðisleg virkni;
- slæmt ástand naglanna;
- viðkvæmni í hári;
- hormónaójafnvægi;
- lítil friðhelgi;
- ótímabær öldrun.
Merki um umfram steról í líkamanum
- æðakölkun (umfram kólesteról);
- aukið blóðstorknunarmagn;
- virkjun á þróun gallsteina og lifrarsteina;
- veikingu beinlínubúnaðarins;
- aukin blóðþrýstingur;
- sársauki í hjarta;
- breytingar á starfi lifrar og milta.
Þættir sem hafa áhrif á magn steróla í líkamanum
Aðalþátturinn sem hefur áhrif á innihald fytósteróla í líkamanum er matur. Zoosteról geta myndast úr afurðum úr kolvetnauppruna og fitu, og fara einnig inn í líkama okkar ásamt mat. Líkamleg hreyfingarleysi leiðir til uppsöfnunar steróla í líkamanum en dregur um leið úr upptöku þeirra.
Steról fyrir fegurð og heilsu
Því miður neita flestir af sanngjörnu kyni, í leit að því magni sem óskað er, að neyta fitu - uppspretta steróla. Annars vegar er þetta virkilega raunverulegt tækifæri til að léttast. En hann réttlætir sjálfan sig aðeins ef umframþyngd er raunverulega til staðar og kemur í veg fyrir að maður lifi virkum lífsstíl.
Annars er hætta á að verða pirraður, sljór hár, þurr húð og brothættar neglur. Að auki leiðir skortur á sterólum einnig til skertrar sjónskerpu og æxlunarvandamála.
Áhrif fitusnauðs mataræðis er aðeins hægt að takast á við jafnvægis neyslu á sterólum og borða bæði dýra- og jurtafitu.