Sorghum

Lýsing

Korn eins og Sorghum (Latin Sorghum, sem þýðir „að rísa“) er vinsælt sem náttúrulegt hráefni til að búa til hágæða kúst vegna frekar langrar og sterkrar stilkur.

Heimaland þessarar árlegu plöntu er Austur-Afríka, þar sem þessi uppskera var ræktuð á 4. öld f.Kr. Verksmiðjan dreifðist víða á Indlandi, meginlandi Evrópu, Asíu og Ameríku.

Vegna ónæmis fyrir þurru og heitu loftslagi hefur sorghum löngum verið dýrmætasta matvælan og er enn helsta fæðaheimild fyrir þjóðir Afríku.

Í dag er sorghum ein af fimm vinsælustu plöntunum á heimsvísu og hefur fundið notkun á fjölmörgum sviðum mannlegrar virkni. Þessi menning vex vel á suðursvæðum.

Sorghum saga

Sorghum er frægt sem kornuppskera frá fornu fari. Samkvæmt Linnaeus og Vntra, á Indlandi, fæðingarstað sorghum, voru þau að rækta það 3000 ár f.Kr.

Enginn villtur ættaður sorghum hefur þó fundist á Indlandi. Þess vegna hefur svissneski grasafræðingurinn A. Decandol tilhneigingu til að trúa því að sorghum sé upprunnið frá Afríku í miðbaug, þar sem mest fjölbreytni forma þessarar plöntu er nú einbeitt. Sumir bandarískir vísindamenn fylgja sömu sjónarmiðum. Sorghum er þekkt í Kína síðan 2000 f.Kr. e.

Þannig er engin samstaða um uppruna sorghum. Maður getur aðeins gert ráð fyrir að fæðing menningarinnar tengist jöfnum höndum Afríku, Indlandi og Kína þar sem landbúnaður varð til sjálfstætt. Í þýsku bókmenntunum er einnig tekið fram að sorghum sé af fjölfæluðum uppruna og eigi að minnsta kosti tvo uppruna - Afríku og Abessiníu í miðbaug. Indland er einnig útnefnd þriðja miðstöðin.

Evrópa

Sorghum kom fram í Evrópu miklu síðar. Engu að síður inniheldur fyrsta umtalið verk Pliniusar eldri (23-79 e.Kr.) „Náttúrufræði“ þar sem tekið er fram að sorghum var komið til Rómar frá Indlandi. Þessi fullyrðing er mjög íhugandi.

Flestir vísindamenn ákvarða síðari dagsetningu sorghum skarpskyggni til meginlands Evrópu - 15. aldar þegar Genóar og Feneyingar komu frá Indlandi. Það var á milli XV-XVI aldanna. Rannsókn og dreifing sorghummenningarinnar í Evrópu hefst. Á XVII öld. Sorghum var fært til Ameríku. Eins og bandarískir og sovéskir vísindamenn lögðu til, fór sorghum inn í heimamenn sem voru teknir í þrælahald frá Afríku í miðbaug.

Heimsbreiðsla

Þar af leiðandi, þegar á XVII öld. Sorghum var frægt í öllum heimsálfum en helstu ræktunarsvæði þess voru samt Indland, Kína og Afríku í miðbaug. Þar safnaði meira en 95% af allri framleiðslu heimsins af þessari ræktun. Áhugi á sorghum í Evrópu og Ameríku fór að gera vart við sig á seinni hluta 19. aldar, þegar annar innflutningur hans var frá Kína til Frakklands og Ameríku. Samkvæmt AG Shapoval flutti franski ræðismaðurinn árið 1851 eitt sorghumfræ frá eyjunni Zung-Ming; það var sáð í Frakklandi og fékk 800 fræ. Árið 1853 komust þessi fræ inn í Ameríku.

1851 Enski kaupmaðurinn Leonard Vreidrie Hal til Suður-Ameríku og fékk áhuga á fjölmörgum sorghum afbrigðum ræktuðum af Zúlúum og Kaffi. Árið 1854 sáði hann 16 tegundum af þessari menningu sem hann hafði með sér á Ítalíu, Spáni og Frakklandi. Þessar tegundir kaffirsorghum komu til Ameríku árið 1857 og dreifðust upphaflega í ríkjum Karólínu og Georgíu.

Hvernig sorghum vex

Sorghum er frekar tilgerðarlaus hitakær kornplanta með vel þróað rótkerfi.

Sorghum

Það er ekki erfitt að rækta þessa plöntu þar sem hún sýnir góða uppskeru, er alls ekki krefjandi um samsetningu jarðvegsins og getur vaxið jafnvel við lélegar aðstæður. Eina neikvæða er að það þolir ekki frost.

En sorghum þolir fullkomlega þurrka, er ónæmur fyrir mörgum skaðlegum skordýrum og sýkingum; þess vegna þarf það í flestum tilfellum ekki notkun dýrra skordýraeiturs.

Samsetning og kaloríuinnihald

  • Prótein 11g
  • Fita 4g
  • Kolvetni 60g

Hitaeiningarinnihald kornsorghum er 323 kkal á hver 100 grömm af vöru.

Það inniheldur eftirfarandi gagnlega þætti: kalsíum; kalíum; fosfór; natríum; magnesíum; kopar; selen; sink; járn; mangan; mólýbden. Vítamín eru einnig til staðar í sorghum. Álverið er auðgað með eftirfarandi vítamínhópum: B1; AT 2; AT 6; FRÁ; PP H; fólínsýru.

Sorghum

Heilsubætur af sorghum

Sorghum getur verið hvítt, gulleitt, brúnt og svart. Erfitt er að ofmeta ávinninginn af hafragraut af slíku korni. Eins og áður hefur komið fram er sorghum forðabúr með vítamínum og fyrst og fremst - vítamín í hópi I.

Thiamine (B1) hefur jákvæð áhrif á starfsemi heilans og meiri taugavirkni. Það normaliserar einnig seytingu í maga og hjartavöðvastarfsemi eykur matarlyst og eykur vöðvaspennu. Sorghum er umfram margar aðrar kornskálar hvað varðar ríbóflavín (B2) innihald. Þetta vítamín styður við húð og neglur heilsu og hárvöxt. Að lokum örvar pýridoxín (B6) umbrot.

Meðal annars er sorghum frábært andoxunarefni. Fjölfenól efnasamböndin sem eru í samsetningu þess styrkja ónæmiskerfið og vernda líkamann fyrir áhrifum neikvæðra umhverfisþátta. Þeir standast einnig áhrif áfengis og tóbaks. Almennt telja vísindamenn að bláber séu leiðandi í innihaldi pólýfenóls.

Reyndar eru 5 mg af þessum næringarefnum á hver 100 g af bláberjum og 62 mg á 100 g af sorghum! En kornsorghum hefur einn, en mjög verulegan galla - lítill (um 50 prósent) meltanlegur. Þetta er rakið einmitt til aukins magns þéttra tannína (hópur fenólsambanda).

Sorghum

Sorghum prótein, kafirin frásogast ekki mjög auðveldlega. Fyrir ræktendur í löndum þar sem sorghum er aðaluppskera er aukin meltanleiki sorghum kornsins mikil áskorun.

Skaði og frábendingar

Læknar ráðleggja ekki að nota sorghum ef þú ert með ofnæmi fyrir þessari vöru.

Notkun sorghum

Korn af sorghum fengu víða notkun sem hráefni til matvælaframleiðslu: korn, sterkja og hveiti, þaðan korn, tortillas. Fólk notar það líka til að baka brauð, og blanda því saman við hveiti fyrir betri seigju.

Sterkjan sem unnin er úr þessum plöntum er mikið notuð í kvoða- og pappírsiðnaði, námuvinnslu og textíliðnaði og lyfjum. Hvað varðar sterkjuinnihald, fer sorghum yfir jafnvel korn, sem gerir það miklu auðveldara að rækta það.

Sykurafbrigðið af sorghum inniheldur allt að 20% náttúrulegan sykur (hámarksstyrkur hans er í stilkunum strax eftir blómstrandi áfanga), þannig að plöntan er hráefni til að framleiða sultur, melassa, bjór, ýmis sælgæti og áfengi.

Matreiðsluumsóknir

Sorghum

Sorghum hefur hlutlaust, örlítið sætt bragð í sumum tilfellum, svo það getur verið fjölhæf vara fyrir margs konar matargerð. Þessi vara er oft hráefni til framleiðslu á sterkju, hveiti, korni (kúskús), barnamat og áfengi.

Sítrónugras er vinsælt vegna ferskrar sítrus ilms í karabíska og asíska matargerðinni fyrir sjávarrétti, kjöt, fisk og grænmeti. Þeir sameina morgunkorn með hvítlauk, heitum pipar, engifer. Sítrónusorghum er bætt við sósur, súpur, drykki. Sykursorghum gerir dýrindis síróp, melass, sultu og slíka drykki eins og bjór, mjöður, kvass og vodka.

Athyglisvert er að þetta er eina plantan sem inniheldur um 20% sykur í safa. Úr þessari kornrækt fást næringarríkt og bragðgott korn, flatkökur og sælgætisvörur.

Sorghum í snyrtifræði

Útdrátturinn, auk sorghum safa, virkar í snyrtivörum sem endurnærandi og styrkjandi efni. Þetta innihaldsefni er ríkt af flóknum peptíðum, fjölpoxíðum og súkrósa. Innihald fjölfenóls efnasambanda (sérstaklega anthocyanins) er 10 sinnum hærra en bláber. Það inniheldur einnig amínósýrur, fenólkarboxýlsýrur, pentaoxiflavan og sjaldgæfar vítamín (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, kólín) og makróþætti (fosfór, magnesíum, kalíum, kalsíum, járni, kopar, kísli).

Til að veita tafarlaus og um leið langvarandi lyftingaráhrif myndar sorghum safa sveigjanlega, teygjanlega filmu á yfirborði húðarinnar. Að auki normaliserar það ör- og makró léttir á yfirborði húðarinnar og skilur húðina eftir þétta, slétta og geislandi. Það er einnig mikilvægt að áhrif sorghumútdráttar á húðina séu nógu löng: flókin peptíð veita þessi áhrif í samsetningu þess.

Sorghum þykkni

Sorghum þykkni hjálpar til við að ná skarpari útlínum fyrir geislandi yfirbragð. Á sama tíma veitir þetta innihaldsefni einnig slakandi áhrif, sem í sameiningu gefur áberandi endurnærandi áhrif, jafnvel með stuttri notkun. Það hefur líka orðið þekkt tiltölulega nýlega að sorghum þykkni er fær um að sýna bólgueyðandi virkni.

Jarðhlutar sorghum eru ríkir af próteinum og öðrum dýrmætum lífvirkum hlutum. Þess vegna eru þau viðbótar innihaldsefni fyrir snyrtivörur, sérstaklega til framleiðslu á einstökum peptíðum (vatnsrof). Í nýlegri rannsókn, meðhöndluðu vísindamenn þau með próteinalýsandi ensímum sem brjóta niður prótein í peptíð. Það kom í ljós að peptíðhýdrólýsat var fullkomlega samhæft við trefjaefni í húð manna og skert ensím sem eyðileggja kollagen og elastín.

Sorghum grautur með svörtum baunum, amaranth og avókadó

Innihaldsefni

Sorghum

Matreiðsla

  1. Flyttu þvegnu baunirnar í skál og bætið 200 ml við. vatn í 4 tíma, ekki meira. Ekki tæma vatnið.
  2. Hitið olíu í stórum pönnu og setjið lauk. Steikið í 5 mínútur, hrærið stundum, þar til það er meyrt, bætið síðan helmingi saxaðs hvítlauk við og eldið í eina mínútu í viðbót. Setjið baunirnar með vatni; vatnið ætti að hylja þá um 1-3 cm; ef minna - bæta við viðbótarvatni og sjóða.
  3. Lækkaðu hitann niður í lágan, fjarlægðu froðu sem birtist, bætið við kóríander, hyljið og látið malla í 1 klukkustund.
  4. Bætið 2-3 teskeiðum af salti eftir smekk, afgangi af hvítlauk og kóríander. Látið malla í 1 klukkustund í viðbót, þar til baunirnar eru meyrar og soðið er þykkt og bragðmikið. Smakkið til með salti og bætið við eftir þörfum.
  5. Á meðan baunirnar sjóða, eldið sorghum. Skolið kornið og hrærið í potti með 3 bollum af vatni. Saltið og látið sjóða. Lækkaðu hitann, hyljið og látið malla í 50 mínútur þar til kornið er meyrt. Tæmdu afganginum af vatninu og kom korninu aftur í pottinn. Lokaðu lokinu og settu það til hliðar um stund.
  6. Þegar baunirnar eru tilbúnar skaltu blanda þeim saman við amaranth laufin og sjóða í 10 mínútur í viðbót, þar til grænmetið er orðið mjúkt.
  7. Skiptu sorghum í 6 skammtaskálar, kasta með baunum og amarant. Berið fram með hakkað avókadó og kóríander. Ef þú hefur ekki nóg pláss skaltu bæta við smá sósu eða hakkað grænu chili.
  8. Stráið fetaosti yfir og berið fram.

Skildu eftir skilaboð