Linsubaunir

Lýsing

Linsubaunir eru ekki bara planta af belgjurtafjölskyldunni, heldur heil þjóðsaga. Biblíusagan segir að einn bróðir - Esaú - fyrir disk af ljúffengum linsubaunapotti sem seldur var öðrum bróður - Jakob - frumburðarrétt sinn. Í Ísrael telja menn það heilagt og miðlað áfram með stóran hlut af arfinum.

Eru linsubaunir virkilega svona bragðgóðir? Já, og það er líka til bóta! Það er ekki fyrir neitt sem Frakkar, fínir smekkmenn af bragðgóðum og hollum mat, taka hann alltaf með í mataræði sínu.

Þessi belgjurt er ágætlega kryddjurtarplanta með hæðina 15 til 70 cm. Matarbaunir þess eru svartar, brúnar, grænar og rauðar (fer eftir fjölbreytni). Linsubaunir hafa sérstakan eiginleika: þeir eru ekki færir um að safna nítrötum og geislavirkum kjarna; þess vegna, jafnvel vaxið á menguðum svæðum, eru þau alltaf umhverfisvæn vara.

Belgjurtadrottningin er mjög tilgerðarlaus og þolir skammtíma frost (allt að -5 ° C). Það þolir einnig langvarandi þurrka vegna mjög greinótts rauðrótar sem er ansi öflugur fyrir svo litla plöntu.

Mjóa, mjög greinótta stilkur plöntunnar er stráð paruðum laufum. Það lítur út eins og dúnkenndur runni, uppréttur eða hálfskriðinn, fær um að framleiða bragðgóðar og hollar baunir sem við borðum með ánægju við fullan þroska. Eftir stærð baunarinnar eru þessar belgjurtir mismunandi. Það eru stórfræ (plata) og smáfræ (sú síðastnefnda er tilgerðarlaus og þurrkaþolin).

Linsubaunabuskinn lítur mjög fagurfræðilega út á blómstrandi tímabilinu - allt í geislum af litlum fimmblómablómum af ýmsum litbrigðum (fer eftir fjölbreytni), sem lítillega gægjast út úr öxlum grænu laufanna. Margar tegundir af linsubaunum eru sjálfrævaðar; aðeins sjaldgæf afbrigði eru með krossfrævun.

Samsetning og kaloríuinnihald

Linsubaunir innihalda fjölda örvera: kalsíum, magnesíum, kalíum, fosfór, járn, auk fitusýra Omega-3, Omega-6, sem hafa áhrif á heilsu húðar og hárs, og ónæmi. Linsubaunir innihalda mikið magn af próteini sem auðvelt er að gleypa fyrir líkamann.

• Kaloríuinnihald 352 kkal
• Prótein 24.63 g
• Fita 1.06 g
• Kolvetni 52.65 g

Ávinningur af linsubaunum

Linsukorn eru lyf; þeir eru mjög vinsælir í þjóðlækningum. Innrennsli og decoctions af linsubaunum hjálpa við eitrun og lungnasjúkdóma. Mauk úr því er gott við ristilbólgu og kvillum í maga. Seyðið getur fjarlægt eiturefni úr líkamanum og hefur virkni gegn æxli.

Og ef þú vilt léttast, vertu viss um að hafa belgjurtir í mataræði þínu! Niðurstaðan mun ekki láta þig bíða lengi þar sem hún er kaloríusnauð, trefjarík og jafnvel litlir skammtar geta valdið fljótlegri mettun.

Þú getur eldað næstum allt frá linsubaunum, frá ljúffengum súpum og hollu brauði til pilafs og kotlata. Og sérstaklega fágaðir matreiðslusérfræðingar ná að búa til jafnvel sælgæti úr því))

Linsubaunir fara vel með fiski, eggjum, kjöti, kryddjurtum og geta verið frábært meðlæti. Linsubaunagrautur er ljúffengur og ríkur af vítamínum, hefur áhrif á efnaskipti og styrkir hjarta og æðar. Þar að auki halda linsubaunir eiginleikum sínum, jafnvel eftir hitameðferð.

Linsubaunir eru ríkar af amínósýrum, járni, B -vítamínum. Það er ein af fáum matvælum sem líkami okkar er erfðafræðilega fullkomlega aðlagaður að.

Hér eru aðeins nokkrar frábærar uppskriftir:

• Gulrótarkremssúpa með linsubaunum
• Lean Lentil Cutlets - Grænmetisuppskriftir. Föstumatseðill
• Linsubaunasúpa með kjötsoði - hlýjandi góður hádegisverður

Þrátt fyrir alla sína einstöku eiginleika hlaut það nafnið verðskuldað - baunadrottningin. Jæja, hvernig geturðu ekki ræktað svo gagnlega plöntu í landinu? Sáum linsubaunir!

Linsubaunaskaði

Þú ættir ekki að borða linsubaunir hráa þar sem þær geta valdið eitrun. Hráafurðin inniheldur eitruð efni sem auðvelt er að hlutleysa með því að bleyta baunirnar í vatni eða við hverja hitameðferð.

Fólk sem hefur þvagsýrugigt eða hefur tilhneigingu til þessa sjúkdóms þarf að takmarka belgjurt. Það inniheldur efni sem kallast purín. Þegar þau brotna niður losa þau þvagsýru og aukið magn hennar getur leitt til þvagsýrugigt. Við ættum einnig að muna að varan getur valdið óþægindum í maga og gerjun; þess vegna ætti fólk ekki að borða linsubaunir meðan á versnun sjúkdóma í meltingarvegi og á nóttunni stendur.

Notkun linsubauna í læknisfræði

belgjurtir geta verið mikilvægur þáttur í mataræði íþróttamanna, grænmetisæta og fastandi fólks, þar sem þeir innihalda mörg auðmeltanleg prótein sem geta næstum komið í stað kjötpróteina.

Linsubaunir eru flokkaðar sem fæðuvörur. Það getur hindrað frásog hröðra kolvetna og hindrar þar með inntöku umfram kaloría. Mikið magn trefja getur haldið þér mettari lengur og hindrað hungurköst.

Ýmis snefilefni hjálpa til við að flýta fyrir efnaskiptum, sem hjálpar til við að draga úr umframþyngd á áhrifaríkan hátt. Fyrir næringu í mataræði eru belgjurtir góðar til skiptis við aðra rétti: korn, kjöt, mjólkurvörur, grænmeti og ávexti, svo að mataræðið sé fjölbreytt.

Notkun linsubauna í elduninni

Linsubaunarréttir eru töff; þau eru soðin í hægum eldavél, í ofni og á eldavélinni; þeir þurfa ekki mikla matargerð.

Linsubaunasúpa

Þessi mataræði hentar bæði í hádegismat og léttan kvöldmat.

Innihaldsefni

• Rauðar linsubaunir (eða aðrar fljótt soðnar) - 200 gr
• Laukur - 1 stykki
• Tómatmauk - 1 msk
• Kringlótt hrísgrjón - 2 matskeiðar
• Ólífuolía - 1 tsk
• Salt, krydd - eftir smekk

Afhýddu laukinn, saxaðu, steiktu í ólífuolíu þar til hann var gullinn brúnn. Bætið við tómatmauki, hrærið. Settu linsubaunir og hrísgrjón í sjóðandi vatn (til að hylja nokkra fingur, eins mikið og mögulegt er) og látið malla í 15 - 20 mínútur. Bætið við kryddi, lauk með tómatmauki, látið sjóða. Stráið kryddjurtum yfir áður en þær eru bornar fram.

Hvernig á að elda linsubaunir

Þessir belgjurtir eru samt góðir fyrir plokkfisk og meðlæti (kokkar blanda þeim oft saman við annað korn, til dæmis með hrísgrjónum - þeir hafa sama eldunartíma), linsubaunamjöl er gott til að baka brauð; þeir bæta því við kex, smákökur og jafnvel súkkulaði.

Brún linsubaunir eru algengastir. Í fyrsta lagi verðum við að leggja það í bleyti í 8 klukkustundir og elda síðan í 30-40 mínútur og reyna ekki að elda of mikið. Vetrasúpur eru betri með brúnum linsubaunum í Evrópu og Norður-Ameríku og bæta við grænmeti og kryddjurtum.

Grænar linsubaunir eru óþroskaðir brúnir linsubaunir, það er ekki nauðsynlegt að leggja þær í bleyti og þær þurfa ekki langa eldun.

Fljótlegasta leiðin til að elda er að velja rauðar linsubaunir teknar úr skelinni (stundum kallaðar rauðar linsubaunir) - aðeins 10–12 mínútur. Í matreiðslu missa rauðar (engifer) linsubaunir sinn bjarta lit og breytast í hafragraut á augabragði, svo það er betra að fylgja þeim og lítillega eldað. Hins vegar er hafragrauturinn líka ljúffengur, sérstaklega ef þú kryddar hann með hvítlauksolíu.

Puy linsubaunir (aka franskur grænn) eru nefndir eftir eldfjallasvæðinu í Frakklandi þar sem hann var ræktaður og hafa sterkan pipar ilm og sterkan bragð. Að auki sjóða svartgrænu fræin nánast ekki og halda mýkt sinni jafnvel í fullunnu formi. Þau eru best notuð í salöt.

Beluga

Beluga svartar linsubaunir eru minnstar. Þeir kölluðu það vegna líkinda þeirra við beluga kavíar (með styrk glansins). Það er ljúffengt og verður tilbúið eftir 20 mínútur án þess að liggja í bleyti. Þú getur búið til plokkfisk með fennel, skalottlauk og timjan úr beluga og sett það kalt í salat.

Eldunartíminn fer ekki aðeins eftir fjölbreytni heldur einnig hvort þú notar skrældar linsubaunir eða ekki. Til dæmis eru saxaðar og skrældar linsubaunir vinsælar í Asíu. Í Evrópu og Ameríku er það frægara með indversku nafni sínu - urad dal. Þeir verða auðveldlega soðnir á bókstaflega 10 mínútum. Án nokkurrar bleyti fyrirfram.

Linsubaunir eru mjög vinsælar á Indlandi, Pakistan, Miðjarðarhafinu og heimalandi þeirra - Mið -Austurlöndum. Þessar belgjurtir eru oft eldaðar með hrísgrjónum þar sem þær þurfa um sama undirbúningstíma. Hefðbundinni arabískri matargerð er erfitt að ímynda sér án mujaddara - blöndu af hrísgrjónum og belgjurtum. Og í Egyptalandi hefur svipaður réttur nafnið „kushari. Egyptar telja það þjóðlegt. Á Indlandi hafa linsubaunir með hrísgrjónum nafnið „kichdi“. Linsubaunasúpa er mjög vinsæl í Evrópu og Norður -Ameríku, oft blandað með svínakjöti eða kjúklingi.

Hvernig á að velja og geyma linsubaunir

Í verslun gætirðu fundið linsubaunir þurra og niðursoðna ásamt hveiti.

Það eru mörg afbrigði af linsubaunum; algengustu eru brún, rauð, beluga og pui afbrigði. Brúnir belgjurtir eru vinsælastir og rauðir belgjurtir elda hraðar en aðrir. Beluga fjölbreytni hefur örlítið svart fræ sem líkjast kavíar. Ilmandi linsubaunirnar eru pui. Þeir þurfa lengri eldun en aðrir, en þeir munu halda lögun sinni og falla ekki í sundur, hentugur fyrir fallegt salat. Að búa til grænmetisbrauð og bökur. þú getur líka notað linsubaunamjöl.

Þegar þú velur dós af dósamat, ættir þú að fylgjast með geymsluþol dósarinnar, samsetningu og útliti. Það má ekki skemmast. Heildarfjöldi korna miðað við vökvann ætti að vera meira en helmingur.

Þurr linsubaunir í pokum eru geymdir í um það bil tvö ár. Þegar þú kaupir það þarftu að meta heilleika kornanna og fjarveru sníkjudýra inni í pakkanum.

Eyðublöð af niðursoðnum linsubaunum og umbúðum belgjurtum skal geyma á dimmum, þurrum stað við svalan eða stofuhita.

Nánari upplýsingar um linsubaunir horfðu á myndbandið hér að neðan: