Ef þú hefur borðað dýraost allt þitt líf, getur það verið flókið að skipta yfir í jurtafræðilega valkosti. Hins vegar, því lengur sem þú ferð frá mjólkurosti, því móttækilegri verða bragðlaukar þínir fyrir vegan osti.

Það er mikilvægt að skilja að vegan ostur er ekki það sama og mjólkurostur. Ef þú reynir að endurskapa nákvæmlega bragðið af mjólkurosti muntu samstundis mistakast. Sjáðu vegan ost sem bragðgóða viðbót við mataræði þitt, ekki sem beinan stað fyrir það sem þú borðaðir einu sinni. Í þessari grein finnur þú grunnupplýsingar um að búa til heimagerðan vegan ost, auk áhugaverðra uppskrifta.

Áferð

Fyrst af öllu þarftu að hugsa um áferð ostsins þíns. Viltu að osturinn þinn sé mjúkur og smurhæfur, eða þéttur, hentugur í samloku? Það þarf mikla tilraunastarfsemi til að fá þá áferð sem þú vilt.

búnaður

Mikilvægasti ostagerðarbúnaðurinn er gæða matvinnsluvél eða blandari. Hins vegar eru aðrir nytsamlegir hlutir sem er gagnlegt að hafa í eldhúsinu. Fyrir mjúka osta þarftu þunnt ostaklút til að fjarlægja umframvatn úr ostinum. Við mótun osta er gagnlegt að hafa sérstakt ostamót sem nýtist sérstaklega vel við gerð harðari osta. Ef þú vilt ekki kaupa ostamót geturðu notað muffinsform í staðinn.

samsetning

Hnetur eru hollur og næringarríkur matur sem er oft notaður við framleiðslu á vegan osti. Mjólkurlaus ostur sem byggir á kasjúhnetum er sérstaklega algengur, en einnig er hægt að nota möndlur, macadamia hnetur, furuhnetur og aðrar hnetur. Einnig er hægt að búa til ost úr tofu eða kjúklingabaunum. 

Tapioca sterkja er einnig mikilvægt innihaldsefni þar sem það hjálpar til við að þykkna ostinn. Sumar uppskriftir kalla á notkun pektíns til að hlaupa, en aðrar mæla með því að nota agar agar. 

Að bæta við næringargeri hjálpar til við að bæta bragði við vegan ost. Einnig er hægt að nota hvítlauk, lauk, sinnep, sítrónusafa, kryddjurtir og krydd fyrir áhugavert bragð.

Uppskriftir

Hér eru aðeins nokkrar vegan ostauppskriftir: