Það getur verið mjög einfalt að skipta yfir í eða viðhalda grænmetisfæði fyrir heilsu og hugarró. Rétt eins og þú burstar tennurnar og fer í sturtu til að halda líkamanum hreinum að utan geturðu borðað mat sem heldur þér hreinu að innan. Í því ferli geturðu líka æft ahimsa án þess að skaða dýrin. (Ahimsa er sanskrít orðið fyrir ofbeldisleysi, undirstaða jógaheimspeki).
Þar sem ég var ævilangt grænmetisæta alin upp af foreldrum sem urðu lacto-ovo grænmetisæta (borðuðu hvorki kjöt, fisk né kjúkling) áður en ég fæddist, hugsaði ég aldrei um næringu. Þegar fólk spyr mig hvað ég borði svara ég: „Allt nema kjöt“. Það er einfaldlega engin staða í mínum huga að dýr séu matur. Þeir sem líta á kjöt sem mat geta dregið úr lönguninni til að borða kjöt með því að bæta meira grænmeti, hnetum, korni og ávöxtum í mataræðið.
Jógafæði er venjulega byggt á grænmeti, ávöxtum, hnetum, korni og sumum mjólkurvörum (jógúrt, ghee eða staðgöngum sem ekki eru mjólkurvörur), sem er neytt á yfirvegaðan hátt sem er ákjósanlegur fyrir líkamann, sem viðheldur heilbrigðum líkama og huga og gerir þér kleift að hugleiða.
Með góðu jafnvægi próteina og næringarefna geturðu auðveldlega farið í vegan. Lykillinn er jafnvægi! Haltu jafnvægi á próteini, borðaðu grænmeti og morgunkorn, eldaðu það ljúffengt. Eins og Swami Satchidananda kenndi, láttu næringu þína styðja við „léttan líkama, rólegan huga og heilnæmt líf“ sem er markmið jóga.
Prófaðu þessa uppskrift úr matreiðslubók Sivananda:
Bakað tófú (fyrir 4)
- 450 g af þéttu tofu
- Lífrænt smjör (brætt) eða sesamolía
- 2-3 msk. l. tamari
- Rifinn engifer (valfrjálst)
- gerflögur
Forhitið ofninn í 375 gráður á Fahrenheit. Skerið tófúið* í 10-12 bita. Blandið olíu saman við tamari. Settu tófúið á bökunarplötu eða glerform. Hellið tamari blöndunni út í eða penslið yfir tófúið. Stráið geri og engifer (ef þið viljið) ofan á og bakið í ofni í 20 mínútur þar til tófúið er ristað og örlítið stökkt. Berið fram með gufusoðnum hrísgrjónum eða uppáhalds grænmetisréttinum þínum. Þetta er auðveldur grænmetisréttur!
Tofu má súrsað eða eldað með sítrónusafa til að auðvelda meltingu.