Rækjupasta: elda hratt og bragðgott. Myndband

rækjur eru útbreiddar þar sem þær lifa í flestum sjó, höfum og ám, óháð veðurfari. Kannski er það þess vegna sem rækjuuppskriftir eru mjög vinsælar. Hins vegar, í mörgum löndum, er þetta sjávarfang góðgæti vegna þess hve algengt það er á markaðnum. Í þessu sambandi verða kaup á gæðarækju erfið vegna vanþekkingar á nokkrum blæbrigðum.

Til dæmis, ef rækjan hefur verið gufuð og síðan fryst, þá verður liturinn bleikur. Óunnin rækja verður grá að lit. Rækja er holl fæða, rík af næringarefnum. Rækjukjöt inniheldur lítið kaloría en það inniheldur nóg prótein og fitusýrur.

Gagnsemi rækju fer beint eftir gæðum keyptra sjávarfangs. Til dæmis, endurfrystur rækjur verða ekki hollar og örugglega ekki bragðgóðar. Endurfrysta rækju má greina með lit. Þeir verða hvítir. Brúnleitur eða gulur litur rækjunnar getur bent til þess að þær hafi verið lengi á borði.

Bleiku rækjuna ætti að þíða og hita upp í stuttan tíma. Eldið gráu rækjurnar í 10 mínútur. Þú þarft að fjarlægja rækjuna úr skelinni rétt áður en steikt er. Þó að unnendum þessa réttar sé ráðlagt að steikja rækjuna ásamt skelinni. Rækju er hægt að nota sem sjálfstætt hráefni, í salöt og sem meðlæti, til dæmis fyrir ítalskt pasta.

Við fyrstu sýn virðast sósur með sjávarfangi og fiski ekki passa vel með pasta. Hins vegar eru þeir mjög vinsælir. Rækjupasta er góðgæti á mörgum dýrum veitingastöðum

Til að undirbúa pasta með sjávarfangi þarftu: - 200 g af pasta; - 1 smokkfiskhræ og 200 g af rækjum; - 1 sítróna; - 1 laukhaus; - 100 g tómatar; - 2 msk. matskeiðar af jurtaolíu; - steinselja, salt.

Þíðið smokkfiskhræið, afhýðið filmur, fjarlægið brjóskið, skolið og skerið í hringi. Ef rækjurnar voru keyptar frosnar - bleikar, afþíðið þær og hyljið með nýpressuðum sítrónusafa. Látið sjávarfangið marinerast í 20 mínútur.

Þú getur marinerað rækjur bæði í sítrónusafa og í sojasósu

Ef rækjurnar eru gráar, eldið þær í sjóðandi vatni þar til þær verða rauðleitar appelsínugular. Fullunnin rækja ætti að fljóta upp á yfirborð vatnsins. Takið þá úr pottinum og leggið á disk. Skrælið laukinn, skerið í hálfa hringi. Saxið hvítlaukinn smátt.

Setjið pönnuna til að forhita. Hellið jurtaolíu í það og bætið hvítlauk og lauk út í. Steikið þar til laukurinn er hálfgagnsær. Setjið smokkfiskhringina og marineruðu rækjurnar í pönnu með sítrónusafa. Bætið afhýddum og fræjum tómötunum út í. Kryddið með salti, bætið við kryddi, hrærið og látið malla í 20 mínútur, lækkið hitann í lágmark. Hrærið sósuna reglulega. Berið fram með soðnu pasta dreyptu af smjöri. Skreytið með steinselju.

Til sósunnar þarftu: - 300 g af rækjum; - 200 g af krabbakjöti; - 2 hvítlauksrif; - 100 g af rjóma; - 100 g af parmesan osti; - 50 g af smjöri; - salt, pipar, steinselja.

Setjið pönnu með smjöri til að forhita. Bætið söxuðum hvítlauk við pönnuna. Steikið það í um það bil mínútu. Saxið krabbakjötið smátt og setjið yfir hvítlaukinn. Setjið rækjur hér. Steikið sjávarfangið í 2-3 mínútur. Bætið síðan rjóma og rifnum osti út í. Látið sósuna sjóða, hrærið af og til. Setjið tilbúna heita sósu í soðið pasta. Dreifið fatinu með ferskri steinselju.

Fyrir uppskriftina þarftu: - 1 stóran tómat; - 2 hvítlauksrif; - 300 g af rækjum; - pakki af unnum osti; - 300 g af rjóma; - 100 g af hörðum osti; - matskeið af ólífuolíu; - kóríander, salt.

Myljið hvítlaukinn í gegnum pressu og setjið á pönnu með hitaðri ólífuolíu. Steikið hvítlaukinn aðeins og takið síðan af. Bætið rækjum við ilmolíuna, steikið í 1-2 mínútur. Setjið afhýddan og fræhreinsaðan tómatinn á rækjuna. Látið sjóða rækjur með tómötum í um 5 mínútur. Bætið síðan unnum osti, rjóma og kóríander saman við. Látið malla í 5 mínútur í viðbót. Setjið tilbúna sósuna heita í soðið pasta og stráið rifnum osti yfir.

Til að fjarlægja skinnið af tómötum er hægt að hella yfir það með heitu soðnu vatni