PasseportSanté - Hélène Baribeau, þú hefur verið næringarfræðingur í nokkur ár núna. Hver er sýn þín á mataræði til að léttast, hvað sem það er (kaloríulítið, próteinríkt, kolvetnislítið o.s.frv.)?

Í mataræði verðum við samkvæmt skilgreiningu að setja takmarkanir, hvort sem um er að ræða magn eða matvæli. Val og magn matar er aðeins byggt á leiðbeiningum, ytri þáttum. Fólk í megrun hefur fyrirfram skilgreint skammt af tilteknum matvælum til að borða á tilteknum tíma dags, svo mikið að það borðar ekki lengur vegna þess að það er svangur, heldur vegna þess að það er tími og tími til að borða. að þeim var sagt að gera það. Til skamms tíma getur það virkað, en til lengri tíma litið, þar sem við erum ekki lengur í samræmi við raunverulegar þarfir okkar, er líklegt að við gefumst upp. Annars vegar er það líkaminn sem mun hætta að biðja um ákveðna fæðu aftur: mataræði sem er lítið af kolvetnum veldur til dæmis þunglyndi, þreytu þannig að líkaminn mun krefjast orku. Það er líka sálfræðileg vídd: það eru réttir og smekkur sem við munum sakna og þegar við sprungum einu sinni eigum við í miklum vandræðum með að hætta vegna þess að við höfum verið sviptir í langan tíma, svo við batnum. þyngd.

Heilbrigðis vegabréf - Þú mælir fyrir fjölbreyttu og jafnvægi mataræði í réttum hlutföllum, en með tilliti til þyngdartaps þýðir þetta einnig að endurskoða matarvenjur þínar og draga úr neyslu á tilteknum matvælum, einkum hreinsuðu korni og sykri og unnum matvælum og tilbúnum máltíðir. Á hinn bóginn krefst þú mikilvægis þess að hlusta á langanir þínar og forðast algerar takmarkanir. Hvernig hlustar þú á langanir þínar meðan þú heldur jafnvægi á mataræði?

Það snýst um að vera meðvitaður um langanir þínar og taka skref til baka frá þeim. Til að gera þetta ættum við að spyrja okkur 4 spurninga: áður en við borðum ættum við fyrst að spyrja okkur hvort við erum svöng. Ef svarið er nei reynum við að bera kennsl á hvað veldur því að við viljum borða til að stíga skref til baka frá skynjuninni: höfum við séð eitthvað eða fundið lykt sem fékk okkur til að vilja borða?. Ef svarið er já, veltum við fyrir okkur hvað við viljum borða. Þú vilt ekki endilega tiltekinn mat, þú vilt kannski sérstakt bragð eða áferð, til dæmis eitthvað kalt, krassandi og salt. Þá er það þar sem næring hefur hlutverk að gegna: við kennum manneskjunni að byggja upp jafnvægisplötu út frá langanir sínar. Ef hún vill pasta, skipuleggjum við um fjórðung af disknum í pasta, með smá sósu, hluta af kjöti og hluta af grænmeti. Hugmyndin er ekki svo mikið að búa til disk til að léttast, heldur að gefa leiðbeiningar um gott hlutfall fyrir heilsuna og vera fullur í langan tíma: ef maður vill borða pasta getum við beint vali sínu að pasta í heilu lagi korn sem eru meira fyllandi en hvítt pasta. Ef hún vill borða kjúkling verður hún að vita að 30 grömm duga ekki, að hún lærir að ná tilteknu lágmarki án þess að þurfa að vega matinn, því frekar sjónrænt mat á hlutföllunum. Og ef hún þráir franskar og hamborgara, þá er hugmyndin ekki að gera máltíðina eingöngu úr frönskum og hamborgara, til að fullnægja þrá hennar með því að borða hæfilega skammt af frönskum, hálfum hamborgara og stærri skammti af grænmeti eða hráu grænmeti. Tuttugu mínútum eftir að við byrjum að borða, þegar merki um mettun berast, er það loksins spurning um að velta því fyrir okkur hvort við séum full, hvort við eigum að skilja það eftir á disknum okkar eða fylla á. Flestir sjúklingar mínir halda að þeir muni alltaf vilja ruslfæði, en í raun nei, þegar þú hlustar á þrár þínar og allt verður leyfilegt gerist hið gagnstæða: þú munt stundum vilja sykur, en við munum vilja það sjaldnar en þegar við bannum það það, vegna þess að í síðara tilvikinu erum við líklegri til að þróa með okkur þráhyggju.

HealthPassport - Þú leggur mikla áherslu á mikilvægi þess að halda þig við hungur og fyllingu, til að léttast, en það getur verið erfitt að greina þarfir frá þrá í upphafi breytinga á mataræði, sérstaklega að við séum háð „Sykurþrá“. Hvað ráðleggur þú þessu fólki?

Flestir sjúklingar mínir finna hvorki fyrir né þekkja hungur- og fyllingarmerki sín vel. Ég ráðlegg þeim almennt að fylla út dagbók í mánuð, þar sem þeir skrifa niður á hverri stundu að borða, matartíma, hvað þeir borða, með hverjum, staðnum, skapi sínu, hvað þeim finnst áður en þeir borða. , hve langan tíma þeir tóku að borða, hversu fullir þeir voru eftir að hafa borðað og hugsanlegan atburð sem gæti hafa haft áhrif á matarhegðun þeirra, svo sem slæmar fréttir, stressandi tíma eða félagslega starfsemi. Með því að halda þessari dagbók getur fólk lært hvernig á að hlusta á sjálft sig, það snýst ekki einu sinni um þyngd, þó að flestir hafi tilhneigingu til að staðna eða jafnvel léttast smá þegar þeir gera það.

Heilsupassi - Ein stærsta gagnrýnin á mataræði er tilhneiging þeirra til að þyngjast í stundum stærri hlutföllum en áður en áætlunin hófst. Hefur þú einhvern tíma fylgst með fólki sem er viðkvæmt fyrir yoyo áhrifum megrunar?

Þegar einhver hittir næringarfræðing, þá er það venjulega vegna þess að hann eða hún hefur reynt nokkrar aðferðir áður, og það hefur ekki virkað, svo já, ég hef fylgst með mörgum sem hafa verið á Yoyo megrunarkúr. Á þeim tímapunkti reynum við að breyta nálgun okkar: fyrsta markmiðið er að stöðva blæðingu frá þyngdaraukningu. Í öðru lagi reynum við að láta sjúklinginn léttast, en ef hann hefur þegar borðað of mikið af mataræði, til dæmis, þá er þetta ekki alltaf mögulegt, líkaminn er ónæmur fyrir þyngdartapi, en þá er nauðsynlegt að hefja viðurkenningarferli .

PasseportSanté - Hver er skoðun þín á offitu? Heldurðu að það sé ólæknandi sjúkdómur og að það séu þyngdarmörk sem sjúkt fólk getur ekki lengur farið niður fyrir?

Reyndar er offita nú viðurkennd sem sjúkdómur af Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni vegna þess að hún er nánast óafturkræf, sérstaklega þegar um er að ræða offitu á stigum 2 og 3. Þegar fólk er með offitu á stigi 1 og hefur ekkert heilsufarsvandamál í tengslum við offitu sína, þá held ég að við getur snúið vandamálinu að hluta til með varanlegum breytingum. Þeir ná kannski aldrei aftur upphaflegri þyngd en við getum vonað að þau missi 5 til 12% af þyngd sinni. Í tilfellum langt genginnar offitu er þetta ekki einu sinni spurning um hitaeiningar lengur, þetta er miklu flóknara en það, þess vegna halda sumir sérfræðingar að þyngdartap sé eina lausnin fyrir þetta fólk. , og að mataræði og hreyfing mun hafa mjög lítil áhrif. Ég hef aldrei hitt sjúkling með sjúklega offitu, frekar fæ ég fólk sem er of þungt eða er með offitu stig 1. En jafnvel fyrir fólk með væga offitu er ekki auðvelt að léttast.

PasseportSanté - Hvaða stað gegnir líkamsrækt í tilmælum þínum?

Þess í stað mæli ég með grunn hreyfingu fyrir sjúklinga mína: að vera virkur á daginn, standa eins mikið og mögulegt er, garðrækt, til dæmis. Ganga er sú athöfn sem ég býð mest upp á vegna þess að það er eitthvað sem við þekkjum nú þegar, það þarf engan búnað og það er hófleg styrkleiki sem mun stuðla að fitusöfnun. hjá offitu fólki. Aftur á móti fanga mikil styrkleiki fleiri kolvetni en fitu. Ef einn af sjúklingum mínum stígur til dæmis 3 skref á dag, þá mun ég stinga upp á því að hann klifri upp í 000, síðar í 5, og að ganga næstum á hverjum degi. Það er grundvallaratriði að þær breytingar sem við leggjum til við sjúklinga séu breytingar sem þeir geta gert til lengri tíma litið, að þeir geti aðlagast daglegu lífi þeirra, annars gengur það ekki. Venjulega þegar þú byrjar á mataræði veistu að þú munt ekki geta varað allt lífið með því að borða á þennan hátt, svo frá upphafi mistakast þú.

Heilbrigðis vegabréf - Nýjustu rannsóknir sýna að það eru ákveðnir þættir sem geta haft mikil áhrif á þyngdaraukningu: slæm þarmaflóra sem smitast af móður sjálfri sem hefur áhrif á offitu, til dæmis. Ef við bætum þessu við þá fjölmörgu þætti sem þegar eru þekktir (erfðaþættir, mikið magn af mat, margföldun á unnum matvælum, kyrrsetu lífsstíls, tímaskortur, auðlindaskortur) er hollt að borða hollt en halda þyngdinni ekki raunverulegt ferðalag? bardagamannsins?

Það er satt að allar iðnaðarvörur með ótrúlegri markaðssetningu ögra okkur stöðugt. Þrátt fyrir allan þann viljastyrk, þrautseigju og þekkingu sem hægt er að búa yfir er ruslfæði og markaðssetning hans afar öflug. Í þessum skilningi já, þetta er barátta og áskorun á hverjum degi og við þessar aðstæður er mjög líklegt að fólk sem er með hæg efnaskipti, óhagstæð erfðafræði, léleg þarmaflóra þyngist. Til að forðast freistingar getum við takmarkað sjónvarpstímann ekki aðeins til að sitja minna, heldur einnig til að sjá minna auglýsingar. Það snýst líka um að eiga góðar vörur heima eða að kaupa sælkeravörur í smærra sniði. Á endanum er orsök offitufaraldursins í heiminum ekki einstaklingurinn, það er í raun matarumhverfið. Þess vegna eru gerðar ráðstafanir til að draga úr ruslfæði, svo sem skatta, og þess vegna er mikilvægt að hafa góða næringarfræðslu.

Fara aftur á fyrstu síðu hinnar miklu fyrirspurnar

Þeir trúa ekki á mataræði

Jean-Michel Lecerf

Deildarstjóri næringardeildar við Institut Pasteur de Lille, höfundur bókarinnar „Að hverjum sínum eigin þyngd“.

„Ekki öll þyngdarvandamál eru matarvandamál“

Lestu viðtalið

Helene Baribeau

Næringarfræðingur, næringarfræðingur, höfundur bókarinnar „Borðaðu betur til að vera á toppnum“ sem kom út árið 2014.

„Þú verður að vera í takt við raunverulegar þarfir þínar“

Lestu viðtalið

Þeir hafa trú á aðferð sinni

Jean Michel Cohen

Næringarfræðingur, höfundur bókarinnar „Ég ákvað að léttast“ sem kom út árið 2015.

„Að gera reglulega mataræði getur verið áhugavert“

Lestu viðtalið

Alain Delabos

Læknir, faðir hugmyndarinnar um næringarfræði og höfundur fjölda bóka.

„Mataræði sem gerir líkamanum kleift að stjórna kaloríumöguleikum sínum á eigin spýtur“

Lestu viðtalið