Serbnesk matargerð

Við erum öll sælkerar í hjartanu, sem fyrr eða síðar höfum ofboðslega löngun til að prófa eitthvað sérstakt, en án skaða á eigin maga. Í þessu tilviki mun líklega einn af hefðbundnum réttum serbneskrar matargerðar koma til bjargar. Einfalt og fágað á sama tíma, það er eins nálægt og skiljanlegt fyrir þyrsta slavneska sál. Hún er líka ótrúlega rík af uppskriftum að vinsælum kræsingum, bragðtegundum, vörum og óvenjulegum samsetningum þeirra.

Saga

Í dag hefur næstum hver stórborg í heimi yfir að ráða að minnsta kosti einum serbneskum veitingastað. Og allt vegna einstakra matargerðarreglna hennar og hefða. En gífurleg áhrif á ferlið við myndun þeirra voru einu sinni beitt af einstökum sögulegum atburðum, en ummerki um þau eru enn föst í þjóðlegum réttum Serbíu.

Landið byrjaði að myndast aftur á XNUMX öldinni þegar slavneskir ættkvíslir og samhliða forfeður Serba í dag settust að á vesturhluta Balkanskaga. Með tímanum þróaðist serbneska ríkið og þegar á miðöldum stækkaði það eigur sínar til alls yfirráðasvæði Vestur -Balkanskaga. Það er sagt að það var þá sem nútíma serbnesk matargerð fór að þróast. Í þá daga samanstóð það aðallega af kjöti, mjólkurréttum, brauði og grænmeti. Serbar þynntu venjulegan smekk með steinselju og svörtum pipar, sem eru enn í fremstu röð meðal kryddanna sem notuð eru hér á landi.

Síðar voru áhrif búlgörskrar matargerðar, en húsmæður á staðnum fengu lánaðar uppskriftir að salötum úr fersku grænmeti, auk nokkurra aðferða við eldamennsku, nefnilega: suðu, sauð, bakstur. Á XNUMXth öld, var landvinningur af tyrkneska Khanate, fylgt eftir með gegnheill samþykkt af matreiðslu venjum sigraða. Sérstaklega voru Serbar hrifnir af tyrknesku sælgæti, sem enn er vel selt í sætabrauðsbúðum.

Að auki var þjóðleg matargerð í Serbíu einnig undir áhrifum frá ungverskum, þýskum, slavneskum og Miðjarðarhafshefðum. Þú getur staðfest þetta með því að greina eiginleika og uppskriftir staðbundinna rétta.

Aðstaða

• Vellíðan… Flestir réttirnir eru byggðir á kunnuglegum vörum, óvenjulegar samsetningar þeirra gefa tilefni til nýs bragðs og verða algjör hápunktur eldhússins. Að auki tekur ferlið við að elda þá venjulega lágmarks tíma og er ekki erfitt.
• Gnægð kjöts… Þeir segja að serbnesk matargerð sé óhugsandi án hennar. Heimamenn hafa sérstaka væntumþykju fyrir svínakjöti, sem hægt og rólega kveikir í, og þakið girnilegri skorpu, gefur frá sér óviðjafnanlegan ilm. Samhliða því er lambakjöt og geitakjöt metið hér.
• Ósvikinn ást á grænmetisem hefur búið í hjörtum Serba um aldir. Oftast eru notuð eggaldin, tómatar, laukur og paprika sem eru soðið, steikt á pönnu eða grillað, fyllt eða einfaldlega borðað hrátt.
• Virðing fyrir brauði og deigvörum… Brauð hafa verið grundvöllur mataræðisins frá upphafi serbneskrar matargerðar, svo það kemur ekki á óvart að það er enn mjög vinsælt hér í dag. Húsfreyjur í Serbíu elska að baka alls konar bökur, kleinur, pönnukökur og annað góðgæti með og án fyllingar. Að auki var brauð virkan notað við trúarathafnir. Það er áhugavert að spillt var aldrei kastað heldur einfaldlega búið til kvass úr því.
• Mikið af mjólkurvörum... Stolt innlendrar matargerðar er mjólk gerjuð á sérstakan hátt - kaymak. Ásamt því, á borðum hér geturðu alltaf séð alls konar osta úr sauðamjólk, jógúrt, hlaupmjólk (afbrigði af jógúrt okkar).

Grundvallar eldunaraðferðir:

Í áranna rás tilvist serbneskrar matargerðar hafa sérstakir réttir staðið upp úr í henni sem fóru strax í flokk hefðbundinna, þjóðlegra. Það er erfitt að dæma í dag um raunverulegan uppruna sinn, miðað við ríka sögu þessa lands, engu að síður eru þau alltaf þess virði að prófa. Það:

Kaymak. Til undirbúnings þess er mjólk soðin og síðan kæld þannig að kvikmynd myndast á henni. Síðan er þessari kvikmynd safnað saman og lögð í lög í sérstökum viðarrétti. Stundum er salti stráð á milli laganna. Bragðið af réttinum er í gerjun, sem að sögn sjónarvotta skapar ótrúlegt bragð. Kaymak er notað sem snarl eða eins konar sósu.

Shashlik Razhnichi er shashlik eldaður á kolum.

Aivar - grænmetiskavíar með papriku. Hefðbundinn réttur septembermánaðar.

Chevapchichi - litlar pylsur með hakki.

Castradina - þurrkað kindakjöt.

Punena tikvitsa er réttur sem er byggður á grasker fyllt með hrísgrjónum og kjöti.

Burek er laufabrauðsterta með osti eða kjöti.

Zelyanitsa - bakaðar vörur með spínati og osti.

Fiskisúpur.

Pleskavitsa - flatkökur úr hakki soðnar yfir kolum.

The tálbeita er staðbundin kleinuhringir.

Strukli er lostæti úr hnetum og plómum sem eru bakaðar í osti.

Boza er gosdrykkur úr maís.

Kaffi er nánast þjóðardrykkur. Vinsælustu afbrigðin eru serbneskt kaffi og tyrkneskt kaffi. Te er sjaldan drukkið hér, skynjar það frekar sem lyf en alvöru lostæti til að svala þorstanum.