Efnisyfirlit
Í nútímanum hleypur lífið hratt af stað. Oft er ekki nægur tími, jafnvel fyrir svefn. Skyndibiti, mettaður af fitu, sem oftast er kallaður skyndibiti, hefur næstum því unnið pláss í eldhúsinu.
En þökk sé gnægð upplýsinga um heilsusamlegan lífsstíl draga fleiri og fleiri fólk að heilbrigðum lífsstíl. Sem sagt, mettuð fita er af mörgum talin helsta uppspretta allra vandamála.
Við skulum átta okkur á því hversu réttlætanleg trú fólks um hættuna á mettaðri fitu er. Með öðrum orðum, er það þess virði að borða mat sem er ríkur af mettaðri fitu yfirleitt?
Vörur með hæsta EFA innihald:
Tilgreint áætlað magn í 100 g af vöru
Almenn einkenni mettaðra fitusýra
Út frá efnafræðilegu sjónarmiði eru mettaðar fitusýrur (SFA) efni með einstök tengi kolefnisatóma. Þetta eru einbeittustu fiturnar.
EFA getur verið af náttúrulegum eða gervi uppruna. Gervifita felur í sér smjörlíki, náttúrulega fitu - smjör, svín, osfrv.
EFA er að finna í kjöti, mjólkurvörum og sumum jurta matvælum.
Sérstakur eiginleiki slíkrar fitu er að þeir missa ekki fast form sitt við stofuhita. Mettuð fita fyllir mannslíkamann af orku og tekur virkan þátt í uppbyggingu frumna.
Mettaðar fitusýrur eru smjörsýru, kaprýl, nylon og ediksýra. Og einnig steríum, palmitíni, kaprínsýru og sumum öðrum.
EFA er gjarnan afhent í líkamanum „í varasjóði“ í formi fituútfellinga. Undir áhrifum hormóna (adrenalín og noradrenalín, glúkagon osfrv.) Losna EFA í blóðrásina og losa þá orku fyrir líkamann.
Gagnleg ráð:
Til að bera kennsl á matvæli með hærra mettað fituinnihald berðu einfaldlega saman bræðslumark þeirra. Leiðtoginn mun hafa hærra innihald EFA.
Daglegar mettaðar fitusýru kröfur
Krafan um mettaðar fitusýrur er 5% af heildarmagni manna á dag. Mælt er með að neyta 1-1,3 g af fitu á hvert kg líkamsþyngdar. Krafan um mettaðar fitusýrur er 1% af heildarfitu. Það er nóg að borða 25 g af fitusnauðum kotasælu (250% fitu), 0,5 eggjum, 2 tsk. ólífuolía.
Þörfin fyrir mettaðar fitusýrur eykst:
- með ýmsa lungnasjúkdóma: berkla, alvarleg og langt gengin lungnabólga, berkjubólga, fyrstu stig lungnakrabbameins;
- við meðferð á magasárum, skeifugarnarsárum, magabólgu. Með steina í lifur, gallblöðru eða þvagblöðru;
- með sterkri líkamlegri áreynslu;
- með almennri eyðingu mannslíkamans;
- þegar kalda árstíðin kemur og aukinni orku er varið í upphitun líkamans;
- á meðgöngu og með barn á brjósti;
- frá íbúum norðursins fjær.
Þörfin fyrir mettaða fitu minnkar:
- með verulegu umfram líkamsþyngd (þú þarft að draga úr notkun EFA, en ekki útiloka þau alveg!);
- með hátt kólesterólgildi í blóði;
- hjarta- og æðasjúkdómar;
- sykursýki;
- með minnkandi orkunotkun líkamans (hvíld, kyrrseta, heitt árstíð).
Meltanlegur EFA
Mettaðar fitusýrur frásogast illa í líkamanum. Neysla slíkrar fitu felur í sér langtíma vinnslu þeirra í orku. Best er að nota mat sem inniheldur lítið af fitu.
Veldu magurt kjöt af kjúklingi, kalkún, fiskur er einnig hentugur. Mjólkurvörur frásogast betur ef þær hafa lágt hlutfall af fitu.
Gagnlegir eiginleikar mettaðra fitusýra, áhrif þeirra á líkamann
Mettaðar fitusýrur eru taldar vera skaðlegastar. En ef við lítum svo á að brjóstamjólk sé mettuð af þessum sýrum í miklu magni (einkum laurínsýru), þá þýðir það að notkun fitusýra er eðlislæg. Og þetta er mjög mikilvægt fyrir líf einstaklingsins. Þú þarft bara að vita hvaða matvæli eru best að borða.
Og þú getur fengið nóg af slíkum ávinningi af fitu! Dýrafita er ríkasta orkugjafi manna. Að auki er það óbætanlegur hluti í uppbyggingu frumuhimna sem og þátttakandi í mikilvægu ferli nýmyndunar hormóna. Aðeins vegna nærveru mettaðra fitusýra er árangursrík aðlögun A, D, E, K og margra örþátta vítamína.
Rétt neysla mettaðra fitusýra bætir styrkleika, stjórnar og tíðir tíðahringinn. Best neysla á feitum mat lengir og bætir virkni innri líffæra.
Samskipti við aðra þætti
Það er mjög mikilvægt fyrir mettaðar fitusýrur að hafa samskipti við nauðsynleg atriði. Þetta eru vítamín sem tilheyra fituleysanlegum flokki.
Það fyrsta og mikilvægasta á þessum lista er A. vítamín. Það er að finna í gulrótum, persimmons, papriku, lifur, sjóþyrnum, eggjarauðum. Þökk sé honum - heilbrigð húð, lúxus hár, sterkar neglur.
D -vítamín er einnig mikilvægur þáttur, sem tryggir forvarnir gegn rickets.
Merki um skort á EFA í líkamanum
- truflun á taugakerfinu;
- undirvigt;
- versnandi ástand nagla, hárs, húðar;
- hormónaójafnvægi;
- ófrjósemi.
Merki um of mettaðar fitusýrur í líkamanum:
- veruleg umfram líkamsþyngd;
- æðakölkun;
- þróun sykursýki;
- aukinn blóðþrýstingur, truflun á hjarta;
- myndun steina í nýrum og gallblöðru.
Þættir sem hafa áhrif á innihald EFA í líkamanum
Að forðast EFA leiðir til aukins álags á líkamann, vegna þess að það þarf að leita að staðgöngum frá öðrum matvælum til að mynda fitu. Þess vegna er EFA neysla mikilvægur þáttur í nærveru mettaðrar fitu í líkamanum.
Val, geymsla og undirbúningur matvæla sem innihalda mettaðar fitusýrur
Að fylgja nokkrum einföldum leiðbeiningum þegar þú velur, geymir og undirbýr matvæli hjálpar til við að halda mettuðum fitusýrum heilbrigðum.
- 1 Þegar þú velur mat er ekki betra að hafa val á þeim þar sem getu mettaðrar fitu er lítil nema þú hafir aukna orkunotkun. Þetta gerir líkamanum kleift að gleypa þau betur. Ef þú ert með matvæli með mikið af mettuðum fitusýrum, þá ættirðu einfaldlega að takmarka þig við lítið magn.
- 2 Geymsla fitu verður löng ef þú útilokar inntöku raka, háan hita, ljós í þær. Annars breyta mettaðar fitusýrur uppbyggingu þeirra sem leiðir til rýrnunar á gæðum vörunnar.
- 3 Hvernig á að elda mat með EFA réttum? Matreiðsla matvæla sem eru rík af mettaðri fitu inniheldur grill, grill, sauð og suðu. Það er betra að nota ekki steikingu. Þetta leiðir til aukningar á kaloríuinnihaldi matar og dregur úr jákvæðum eiginleikum þess.
Ef þú ert ekki að fara í mikla líkamlega vinnu og hefur ekki sérstakar vísbendingar um að auka magn EFA, þá er samt betra að takmarka neyslu dýrafitu í fæðunni. Næringarfræðingar mæla með því að skera af umfram fitu úr kjöti áður en það er eldað.
Mettaðar fitusýrur fyrir fegurð og heilsu
Rétt inntaka mettaðra fitusýra mun láta þig líta vel út og vera aðlaðandi. Glæsilegt hár, sterkar neglur, góð sjón, heilbrigð húð eru allt nauðsynleg vísbending um nægjanlega mikið af fitu í líkamanum.
Það er mikilvægt að muna að EFA er orka sem er þess virði að eyða til að forðast að búa til óþarfa „forða“. Mettaðar fitusýrur eru nauðsynlegur þáttur í heilbrigðum og fallegum líkama!