Makadamía
Við skulum byrja á einni dýrustu hnetunni með melódísku nafni - macadamia. Í Ástralíu, heima, mun kílóið kosta $30, og í Evrópu eru þau nú þegar dýrari - $60. Auk bragðs og næringargildis ræðst verð hnetunnar af erfiðleikum við að vaxa (stöðugir fellibyljavindar úr hafinu), erfiðleikum við að ná hnetunni úr sterkri skel, auk fárra plantna.
Tréð byrjar að bera ávöxt frá 10 ára aldri en gefur ferskar hnetur allt að 100 ára. Bragðið er hæfilega sætt, einhver ber saman macadamia við kasjúhnetur, einhver með heslihnetum.
Mullimbimbi (eitt af staðbundnum nöfnum) hefur lengi verið notað í mataræði innfæddra og var metið sem sérstaklega næringarrík vara. 100 g inniheldur 718 hitaeiningar! Auk 76 g af fitu, 368 mg af kalíum, 14 g af kolvetnum, 8 g af próteinum. Ilmkjarnaolía, vítamín B og PP – allt þetta gerir macadamia að einni verðmætustu hnetunni fyrir mannfólkið.
Þrátt fyrir kaloríuinnihaldið stuðla hnetur að þyngdartapi vegna þess að þær fjarlægja kólesteról úr líkamanum. Efni sem eru í macadamia hjálpa til við að staðla starfsemi hjarta- og æðakerfisins og innri líffæra. Þessa hnetu er hægt að borða ristaða eða sem viðbót við hvaða rétti sem er.
En farðu varlega - macadamia er eitrað fyrir hunda!
Chestnut
Já, já, allir þekkja kastaníuhnetuna, sem börn elska að leika sér svo mikið með. Jæja, til að vera heiðarlegur, ekki alveg það sama: oftast sjáum við hestakastaníu, en hún er ekki æt. En önnur tegundin - göfugt kastanían er fúslega neytt í mataræði. Í Frakklandi er það þjóðlegt góðgæti.
154 hitaeiningar, 14 mg natríum, 329 mg kalíum, 2,25 g prótein og 0,53 g af fitu – svona lítur kastanía út. Og auðvitað vítamín B6, C, þíamín, steinefni járn, magnesíum, sink, fosfór og fleiri.
Kastanía inniheldur mikið af tannínum sem takmarkar hráneyslu á hnetum. Kastaníuhnetur eru best að borða bakaðar: þær sprunga örlítið og skapa dásamlegan ilm. Auk beinnar neyslu er hægt að mylja kastaníuhnetur sem krydd. Hnetan er sæt og örlítið sterkjurík á bragðið.
Valhnetukók
Í Vestur-Afríku eru kolatré ræktuð á virkan hátt og ná 20 metra hæð. Hnetur vaxa í „kössum“ sem hver um sig inniheldur 5-6 hnetur. Það er ekki svo auðvelt að opna hnetur - annaðhvort verða þær að brotna þegar þær detta eða þær eru lagðar í bleyti til að mýkjast. Verð á kók er nokkuð hátt og staðbundnir ættbálkar notuðu (og enn í dag) hnetur sem peninga.
Samsetningin inniheldur sterkju, sellulósa, prótein, tannín, ilmkjarnaolíur og koffín. Walnut hefur öfluga styrkjandi eiginleika. Eiginleikar kóksins minna nokkuð á áfengi – þetta gerir hnetuna vinsæla í múslimalöndum þar sem áfengi er bannað.
Eftir hreinsun og þurrkun er hægt að borða hnetur. Í Afríku eru hnetur borðaðar sem fordrykkur fyrir aðalmáltíðina.
Við the vegur, kola hneta þykkni er notað í Coca-Cola drykkinn.
Kukui hneta
Tré sem er upprunnið í Panama gefur okkur hinar lítt þekktu „kertatrjáhnetur“. Með 620 hitaeiningar á 100 grömm er kukui ein næringarríkasta matvæli jarðar.
Hnetur eru ríkar af próteini, kolvetnum, fitu, sem og kalsíum og járni. Kukui styrkir tennur, kemur í veg fyrir blóðleysi og beineyðingu.
Notkun á hráum kukui hnetum er óviðunandi - þær eru eitraðar. En eftir vandlega hitameðferð líkjast þeir macadamia. Þau eru notuð sem krydd og sem heildarvara.
Pecan
Óvenjulegar hnetur sem bragðast eins og smákökur með vanillu-súkkulaðibragði. Í Norður-Ameríku eru pekanhnetur óaðskiljanlegur hluti af indversku mataræði. Þeir búa jafnvel til „mjólk“ úr hnetum: fínmalaða massanum er hrært með vatni þar til mjólkurhvítur vökvi myndast.
Tréð ber ávöxt í 300 ár.
Best er að borða pekanhnetur strax eftir afhýðingu þar sem hneturnar skemmast mjög fljótt eftir afhýðingu.
Pekanhnetur eru kaloríuríkar og státar af 70% fituinnihaldi. Auk þess inniheldur það mikið járn, kalsíum, fosfór, magnesíum, kalíum og sink.
Hjálpar við beriberi, þreytu og lystarleysi.
Vatnskastanía
Planta með ógnvekjandi nafni hefur mjög sérkennilegt útlit. Það þróast í eitt ár, eftir það sekkur dauðu „drupe“ til botns og verður „akkeri“ fyrir ferlið sem mun myndast á næsta ári. Plöntan er fest við botninn og kemur fram á yfirborði lónsins í undarlegri lögun með 4 hornum. Oft kemur það af botninum og flýtur frjálslega.
Inni í „drupunum“ er hvítur massi. Það er ótrúlega ríkt af kolvetnum, fenólsamböndum, flavonoids, triterpenoids. Einnig til staðar eru tannín, köfnunarefnissambönd og vítamín.
Þú getur borðað hrátt, soðið í vatni með salti og einnig bakað í ösku.
furuhnetur
Miðjarðarhafið ótrúlega fagur furufura nær 30 metra hæð og lifir allt að 500 ár. Ríklega vaxandi keilur eru fylltar með dökkum fræjum (hnetum). Lítil fræ, allt að 2 cm, eru þakin þykkri skel og litarefni. Þess vegna eru hendur uppskerumanna venjulega málaðar dökkbrúnar.
Skrældar hnetur eru ekki geymdar lengur en í tvær vikur. Fita oxast og hnetur verða bitrar.
630 hitaeiningar, 11g prótein, 61g fita, 9g kolvetni, aska, vatn, allt í 100g hnetur. Ávinningnum af hnetum var fyrst lýst af miðaldapersneska vísindamanninum Avicenna.
Fura er mikið notað í kryddblöndur fyrir franska og ítalska matargerð. Sérstaklega kryddaðar hnetur í samsetningu sælgætis.
Mongó
Ljóselsk planta frá Suður-Afríku byrjar að bera ávöxt aðeins við 25 ára aldur og lifir að meðaltali 70 ár. Vaxandi í eyðimörkinni hefur tréð lagað sig að því að varðveita næringareiginleika ávaxtanna: hneturnar falla til jarðar grænar og hægt er að geyma þær í allt að átta mánuði án þess að missa næringu.
Mongongo eftir uppskeru fer í gufumeðferð. Afleiðingin er sú að kvoða flögnar af hýði og verður aðgengilegt til neyslu. Viðkvæmt bragðið minnir á karamellu og kasjúhnetur. Mikið notað í matreiðslu til skrauts.
Svartur valhneta
Bandarískur ættingi valhnetunnar. Mjög fallegur ávöxtur sem vex jafnvel í suðurhluta Rússlands. Álverið þjónar sem raunverulegur fjársjóður gagnlegra efna: blöðin innihalda mikið magn af steinefnum, hnetuskelin inniheldur C-vítamín, A og kínón, sykur og kjarninn samanstendur af 75% fjölómettaðum sýrum. Auk þess eru mörg sjaldgæf frumefni í hnetunni, eins og kóbalt, selen, fosfór og mangan.
Veig og sultur eru gerðar úr svörtu valhnetu. Ávextinum er bætt við salöt og aðrar uppskriftir. Það er hægt að neyta bæði hrátt og eldað.
Filippseyjar kanaríum
Og við skulum enda á framandi – kanaríhnetum, sem einnig eru kallaðar pili. Þeir eru innfæddir á Filippseyjum og Kyrrahafseyjum. Ílangar, svipaðar ílangri plómu, hneturnar hafa þéttan kvoða og hafa sérstakt astringent bragð.
Ef þú prófar þau hrá muntu muna bragðið af graskersfræjum. Við steikingu breytist ilmurinn og bragðið í eins konar möndlu. Hnetum er bætt við alls staðar: í sælgæti og súkkulaði, kökur og heita rétti. Hráar hnetur gera holla olíu.
Hnetan er mjög kaloría – 719 í 100 grömm! Fita 79,6 grömm, prótein tæp 11 grömm. Það inniheldur mörg vítamín, þar á meðal A, B, C, PP. Það er líka mangan, kalíum, járn, natríum.
Í lokin vil ég bæta því við að ekki vaxa svo margar hnetur í Rússlandi. Og af þeim sem taldar eru upp í greininni - nánast engar tegundir finnast. Hins vegar þýðir þetta ekki að þú getir ekki fundið hnetuna sem þú hefur áhuga á í búðinni. Njóttu þess að versla!