Sérhver unnandi „rólegra veiða“ þekkir tímann þegar þú getur auðveldlega fundið sveppauppskeru í skóginum. Stundum eru svo margar nytsamlegar gjafir skógarins að maður veit ekki hvaða vinnsluaðferð á að nota. Sumar húsmæður eru ánægðar með að uppskera sveppi fyrir veturinn til að njóta dýrindis góðgæti og gleðja gesti sína á löngum köldum kvöldum.

Ryadovki eru sveppir sem finnast í næstum öllum skógum, en aðeins reyndir sveppatínslumenn vita um smekk þeirra. Nýliði unnendur „hljóðveiða“ forðast alltaf að róa, telja þá óæta og jafnvel eitraðar tegundir.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Uppskera röð sveppa

Athugið að raðir eru frábærir sveppir, sem í öllum skilningi eru mjög bragðgóð og verðmæt vara. Ef þú hefur safnað mörgum línum, þá er söltun besti uppskeruvalkosturinn fyrir þá. Þar sem sveppir hafa bitur bragð mun þessi vinnslumöguleiki hjálpa til við að útrýma þessum galla. Prófaðu þann möguleika að salta raðirnar á heitan hátt og þú færð frábært nesti á hátíðarborðið.

Það er betra að nota aðeins unga, sterka og ósnortna sýnishorn af sveppum til heitrar súrsunar á röðum. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að hetturnar lækki meðan á eldun stendur. Upphaflega eru tveir helstu valkostir til að salta raðir heima:

  • Kalt;
  • Heitt.

Í greininni okkar munum við einblína sérstaklega á heita söltun raða, þar sem það gerir þér kleift að fá fljótlega skemmtun á borðið. Eftir um það bil 15 daga verða línurnar tilbúnar til notkunar. Þeir sóma sér vel á hátíðarborðinu sem forréttur eða sem viðbót við aðalréttinn. Því skaltu ekki hika við hvað á að elda fyrir veturinn úr sveppum, en ekki hika við að hefja ferlið.

[ »»]Betra er að geyma saltaðar raðir undirbúnar fyrir veturinn í köldum herbergjum þar sem kjörhiti fer ekki yfir +10°C. Ef geymsluhitinn er hærri verða sveppirnir súrnir og þarf að henda þeim. Ef hitastigið er undir 0 ° C, þá munu sveppir missa bragðið, frjósa og molna. Að auki, ef heittýndir rjúpnasveppir eru ekki alveg í saltlegi, versna þeir fljótt.

Það er athyglisvert að margar raðir eru flokkaðar sem skilyrt ætur flokkur, sem þýðir að ekki er hægt að neyta þeirra hráar. Þessir ávextir verða að gangast undir lögboðna hitameðferð með suðu til að lágmarka hættu á eitrun. Því ráðleggja næringarfræðingar húsmæðrum að salta raðirnar á heitan hátt. Áður en haldið er áfram með ferlið sjálft er einnig nauðsynlegt að framkvæma aðalvinnsluna rétt.

Helstu reglur um að undirbúa raðir

  1. Hreinsaðu af óhreinindum, skera af neðri hluta fótsins;
  2. Hellið miklu vatni út í, bætið litlu magni af salti og látið liggja í bleyti í 3-5 klukkustundir, skiptið um vatnið 2-3 sinnum;
  3. Setjið á sigti og látið renna vel af.

Söltunarraðir með piparrótarrót og rifsberjalaufum

Að salta raðir fyrir veturinn á heitan hátt heima er ekki auðvelt verkefni. Þolinmæði þín verður hins vegar verðlaunuð að fullu því saltsveppir á hátíðarborðinu eru alltaf virtir.

    [ »»]
  • 3 kg af skrældar raðir;
  • 5 gr. vatn;
  • 3 gr. l sölt;
  • 1 piparrótarrót (lítil);
  • Sólberjablöð;
  • 4 stk. lárviðarlaufinu;
  • 10 svört piparkorn.
Raðir eru soðnar í 30 mínútur í söltu vatni og teknar út í sigti.
Tæmið vel og fyllið með vatni úr uppskriftinni.
Öllu kryddi er bætt út í (piparrót rifin) og leyft að sjóða upp.
Sjóðið í 20 mínútur, látið kólna í 10 mínútur og setjið í krukkur.
Hellið marineringunni alveg efst og rúllið upp lokunum.
Látið kólna og farðu út á köldum dimmum stað til langtímageymslu.

[ »]

Heitsöltun á gráum raðir

Uppskriftin að því að búa til raðir með heitu söltunaraðferðinni mun höfða ekki aðeins til þín heldur allra heimilismanna þinna. Þó að þessi valkostur krefjist kunnáttu og tíma mun hann ekki virðast leiðinlegur í framtíðinni. Að auki, eftir að hafa prófað það einu sinni, muntu stöðugt nota það og koma með þínar eigin glósur í hvert skipti.

Ætar gráar raðir eru mjög bragðgóðar í þessari uppskrift.

  • 2 kg af gráum röðum;
  • 4 gr. vatn;
  • 2 gr. l sölt;
  • 1 tsk malað kóríander;
  • 7 baunir af svörtum pipar;
  • 10 hvítlauksgeirar;
  • 4 lárviðarlauf.

Heitt söltun á röðinni með brennisteini fer fram í áföngum sem hér segir:

  1. Skolið afhýddu sveppina og sjóðið í söltu vatni í 30 mínútur, fjarlægið stöðugt froðuna.
  2. Setjið á sigti, látið renna af og á meðan útbúið saltvatnið.
  3. Blandið öllu kryddi nema hvítlauk í vatn og látið suðuna koma upp.
  4. Bætið við röðum, sjóðið í 20 mínútur við lágan hita.
  5. Veldu raðir með skeið og flyttu í sótthreinsaðar krukkur, sameinaðu lög með saxuðum sneiðum af hvítlauk.
  6. Sigtið saltvatnið í gegnum sigti og hellið sveppunum yfir allt upp.
  7. Rúllaðu lokunum upp, láttu kólna og farðu svo út í kjallara.

Heitt söltun á raðir með negul

Þessi valkostur að salta sveppi fyrir veturinn á heitan hátt reynist ilmandi og bragðgóður þökk sé negul. Þetta hráefni auðgar bragðið af sveppum og gefur þeim ótrúlega kryddaðan ilm.

  • 2 kg af skrældar raðir;
  • 1,5 L af vatni;
  • 1,5 gr. l sölt;
  • Xnumx buds negull;
  • 5 baunir af svörtum pipar;
  • 4 lárviðarlauf.

  1. Ávaxtalíkama er sökkt í sjóðandi saltvatn (þú getur bætt við klípu af sítrónusýru til að varðveita litinn), láttu það sjóða í 30 mínútur.
  2. Vatnið er tæmt og sveppirnir skolaðir undir krana og látnir renna vel af.
  3. Blandið vatni og öllu kryddinu saman í glerungspönnu, látið sjóða.
  4. Soðnar raðir eru settar í sjóðandi saltvatn og soðnar við miðlungshita í 20 mínútur.
  5. Lokið pönnunni með loki, lækkið hitann og eldið, hrærið í, í 10 mínútur í viðbót.
  6. Dreifið sveppunum í sótthreinsaðar krukkur, fyllið að ofan með saltvatni og látið kólna.
  7. Lokaðu með þéttum nælonlokum, farðu út í svalt og dimmt herbergi.

Til þess að raðir verði saltaðar duga 7 dagar, en forrétturinn nær hámarki bragðsins eftir 40 daga.

Skildu eftir skilaboð