Uppskriftir fyrir nautakjöt með sveppum

Uppskriftir til að elda nautakjöt með sveppum gera þér kleift að elda mikið af ljúffengum og næringarríkum réttum fyrir fjölskylduna þína. Skref fyrir skref nákvæmar leiðbeiningar gefa hámarks magn upplýsinga fyrir réttar aðgerðir. Útkoman er fullkomlega útbúinn safaríkur réttur með hátt næringargildi og framúrskarandi lífræna eiginleika. Sjáðu nánar á síðunni hvernig nautakjöt með sveppum er eldað í ofni og hægum eldavél, soðið og bakað. Vandlega valið hráefni gerir þessar uppskriftir fjölhæfar fyrir fólk með mismunandi smekk. Allt er þetta klassísk evrópsk matargerð með hefðbundnum bragði og ilm.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Nautakjöt í hvítri sósu með sveppum

Nautakjöt í hvítri sósu með sveppum er búið til úr eftirfarandi hráefnum:

• Hvítir sveppir - 200 g
• Tímían - 2-3 greinar
• Hvítlaukur - 5 negulnaglar
• Ólífuolía - 100 ml
• Arborio hrísgrjón - 150 g
• Laukur - 150 g
• Koníak - 50 ml
• Sveppaseyði - 500 ml
• Smjör - 70 g
• Parmesan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Nautakjötsflök - 400 g
• Demi-glace sósa (hálfunnin vara) – 150 ml
• Krísa - 15 g
• Salt pipar

[ »]

Nautakjöt með porcini sveppum í potti

Innihaldsefni fyrir nautakjöt með sveppum í potti eru eftirfarandi vörur:

• Nautakjöt - 550 g
• ferskir hvítir sveppir - 400 g
• Gulrætur - 250 g
• Sellerírót - 150 g
• Fita - 130 g
• Blaðlaukur - 3 stilkar
• Kúrbít - 2 stykki
• Kartöflumús - 2 bollar
• Brauðmylsna - 2 msk
• Smjör - 2 msk
• Salt og malaður svartur pipar eftir smekk

Þvoið sveppi og skerið í litla bita. Þvoið kúrbítinn, afhýðið, skerið kjötið í litla teninga. Skolaðu kjötið, farðu í gegnum kjötkvörn ásamt skrældar gulrótum, blaðlauk og sellerí. Saltið og piprið hakkið eftir smekk. Setjið smjör, kartöflumús, hakk, sveppi, beikon og kúrbít í leirpotta, stráið brauðmylsnu yfir og bakið þar til það er meyrt.

Nautapottréttur með sveppum

Innihaldsefni:

[ »»]
• 100 g ferskir sveppir
• 50 g smjör
• 150 g nautakjöt
• 30 g tómatar
• 30 g eggaldin
• 50 g laukur
• Vatn
• 25 g sýrður rjómi
• Salt
• Специи
• grænu.

Til að elda nautakjöt með sveppum, saxið ferska sveppi smátt í strimla og steikið í smjöri í 15–20 mínútur. Flyttu þá síðan yfir í steypujárnið. Bætið við steiktu nautakjöti, skorið í þunnar sneiðar, hringi af þroskuðum tómötum og eggaldin, skorið í teninga og hvítað í sjóðandi vatni. Setjið lag af lauk, salti, kryddi ofan á, hellið vatni út í og ​​látið malla við vægan hita í 40–50 mínútur (þar til eldað). 10 mínútum fyrir lok plokkfisksins, hellið sýrðum rjóma yfir, stráið söxuðum kryddjurtum yfir. Berið fram heitt.

Steikt nautakjöt með sveppum

Hluti:

[ »»]
• 500 g kjöt
• 500 g ferskir sveppir
• 2 gr. matskeiðar smjör
• 2 hvítlaukshnetur
• 1 klst. Matskeið af sykri
• 1 klst. Skeið af salti
• malaður svartur pipar eftir smekk
• Steinselja
• Gulrætur
• ljósaperur

Skerið kjötið í þunnar sneiðar, blandið saman við fínsaxaðan hvítlauk og steinselju, gulrætur og lauk. Bætið við sykri og salti, pipar. Látið kjötið standa í 1 klst. Steikið síðan sveppina og sjóðið kjötið á þessum tíma við háan hita. Tæmdu soðið, skildu aðeins eftir á botninum, bætið við sveppunum og olíunni. Berið fram roastbeef með porcini sveppum með mylsnu hrísgrjónum.

Nautakjöt með sveppum í sýrðum rjóma

Innihaldsefni:

• 1 kg kálfakjöt
• 2 handfylli af sveppum
• 2 perur
• 1 st. skeið af hveiti
• 2 st. matskeiðar af sýrðum rjóma
• 1 búnt sellerí (eða steinselja)

Steikið kjötið í potti í litlu magni af vatni. Takið út, skerið í sneiðar. Hellið seyði yfir sveppi. Saxið laukinn í hringa, steikið í olíu, saxið sveppina. Þynnið steikta hveitið með seyði, blandið saman við lauk, sveppum, sýrðum rjóma og kryddjurtum. Hellið sósu yfir kjötið, látið malla í 5 mínútur. Berið fram nautakjöt með sveppum í sýrðum rjóma með kartöflumús (eða hrísgrjónum).

Nautakjöt með porcini sveppum í ofni

Samsetning:

• Xnumx Nautalund
• 15 g þurrkaðir porcini sveppir
• 140 g kartöflur
• 50 g laukur
• 25 g smjör
• 10 g ostur
• 2 st. matskeiðar af sýrðum rjóma
• 3 g steinselja
• 20 g ferskt tómatasalt
• pipar

Hreinsið kjötið af filmunum, skerið í bita, saltið, piprið og steikið á heitri pönnu á báðum hliðum. Steikið sérstaklega saxaða soðna sveppi, lauk og tómata. Sjóðið og steikið kartöflurnar, setjið svo kjötið á pönnuna, setjið sveppi, lauk og tómata á og við hliðina á – steiktar kartöflur, hellið sýrðum rjóma yfir og stráið rifnum osti yfir. Setjið nautakjöt með sveppum til bakunar í ofninn í 45 mínútur. Stráið steinselju yfir áður en það er borið fram. Á borðið, vertu viss um að bera fram á pönnu.

Nautapottréttur með eggaldin, sveppum og tómötum.

Hluti:

• 150 g nautakjöt
• 100 g eggaldin
• 100 g ferskir sveppir
• 20 g smjör
• 20 g laukur
• 5 g af tómatpúrru
• 75 g tómatar
• 10 g papriku
• 5 g steinselja
• 1 laufblöð

Steikið mjúkt, líflaust kjöt í olíu (5 g) þar til það er gullinbrúnt, bætið við tómatpúrru, 1/2 bolla af vatni, lárviðarlaufi og látið malla undir loki við vægan hita þar til það er meyrt. Skerið svo kjötið í 3 sneiðar og bætið í sömu skál fínsaxaðan og steiktan lauk, sveppi, græna papriku. Látið malla síðan í 5-8 mínútur.

Setjið fullunnið kjöt á fat, hellið sósunni með sveppum og stráið söxuðum kryddjurtum yfir.

Eggaldin og tómatar skornir í hringi, steiktir í olíu og settir til skiptis nálægt kjötinu sem meðlæti.

Kalfakjötsnýru með sveppum í vínsósu.

Hluti:

• 500 g kálfakjöt nýru
• 200 g soðnir hvítir sveppir
• 1 st. skeið af hveiti
• 1/4 bolli vín (madeira)
• 1 glas af kjötsoði
• 2 gr. matskeiðar smjör

Flysjið nýrun úr fitu og filmum, skerið langsum í tvo hluta og skerið þvert yfir í þunnar sneiðar. Sjóðið sveppina og skerið líka í sneiðar, blandið saman við nýrun. Saltið allt, stráið pipar yfir og steikið á forhitaðri pönnu með olíu, stráið síðan hveiti yfir og steikið aftur í 1-2 mínútur, hrærið með skeið. Hellið svo víni og kjötsoði á pönnuna með nýrum og eldið í 3-4 mínútur. Þegar borið er fram, setjið nýrun á heitt fat og stráið fínt saxaðri steinselju yfir. Sérstaklega er hægt að bera fram soðnar kartöflur kryddaðar með smjöri.

Nautakjöt með porcini sveppum og kartöflum

Til að elda nautakjöt með porcini sveppum og kartöflum þarftu eftirfarandi samsetningu afurða:

• 1 kg af nautalund
• 500 g sýrður rjómi
• 1 gr. l. hveiti
• 1 klst. L. sinnep
• 50 g þurrkaðir porcini sveppir
• 1 pera
• 2 – 3 msk. l. smjör
• 5 kartöflur
• Pepper
• salt

Skerið hrygginn í sneiðar 3-4 cm þykka bita og steikið í olíu við háan hita. Skerið kartöflurnar í þykkar sneiðar 0,8 – 1 cm þykkar, steikið í olíu þar til þær eru gullinbrúnar. Til að undirbúa sósuna, steikið laukinn þar til hann er gullinbrúnn, sjóðið sveppi í litlu magni af vatni, blandið sýrðum rjóma saman við hveiti, salti, bætið sinnepi, pipar, steiktum lauk, hakkað soðnum sveppum, 1 msk. skeið af sveppasoði. Hellið sósu yfir kjöt og kartöflur og látið malla við vægan hita, lokaðu pönnunni með loki.

Nautakjöt með þurrkuðum sveppum í hægum eldavél

Hluti:

• 1 kg af nautalund
• 2 gr. matskeiðar jurtaolía
• 1–2 msk. skeiðar af sinnepi
• 1 tsk hveiti
• 1 st. skeið af smjöri
• 50 g þurrkaðir porcini sveppir
• 200 g sýrður rjómi
• salt

Nautakjöt með þurrkuðum sveppum er útbúið sem hér segir: smyrjið þvegið kjöt með sinnepi maukað með jurtaolíu og haldið í 2 klukkustundir í lokuðu íláti. Þurrkaðu síðan umfram sinnep létt af, stráðu salti og hveiti yfir, brúnaðu á öllum hliðum í mjög litaðri fitu.

Nautakjöt með sveppum í hægum eldavél eldast nógu fljótt og það verður mjög safaríkt.

Flyttu kjötið, ásamt fitunni sem það var steikt í, í fjöleldavélarskálina, helltu sveppasoðinu út í og ​​eldaðu í „Stew“ ham í 1 klukkustund. Skerið fullbúið kjöt í breiðar sneiðar þvert á trefjarnar, setjið á fat, hellið sósunni yfir. Kjöt má bera fram með steiktum kartöflum og fersku agúrkusalati. Setjið soðna og saxaða sveppi út í kjötsósuna sem eftir er, hellið sýrðum rjóma út í, blandað saman við hveiti og þynnt með afganginum af sveppasoðinu. Sjóðið. Hellið létt yfir hakkað kjöt með þessari sósu. Berið afganginn af sósunni fram sérstaklega í sósubát.

Búlgarskur nautapottréttur með sveppum.

Innihaldsefni:

• 1 kg af nautakjöti
• 150 g fitu
• 3-4 matskeiðar af fitu
• 500 g ferskir sveppir
• 15-20 baunir af svörtum pipar
• steinselju
• salt

Skerið nautakjötið í bita og steikið í fitu, saltið og piprið síðan. Setjið botninn á pönnuna með þunnum beikonsneiðum, setjið kjöt á hann og skrælda og þvegna sveppi ofan á (litlir – heilir og stórir – skornir). Hellið 2 bollum af heitu vatni, bætið svörtum piparkornum út í, saltið og látið tilbúið við lágan hita, lokaðu lokinu vel.

Nautapottréttur með sveppum.

Skerið nautakjötið í bita og fitusnauða reykta bringuna í litla teninga. Steikið allt saman við lauk, hellið soðinu út í, bætið tómatpúrru út í, kryddi, setjið lok á pönnuna og látið malla þar til það er meyrt við vægan hita. Á seyði sem kjötið var soðið í, undirbúið sósu með því að bæta við fínsöxuðum sveppum eða kampavínum, áður steiktum, og hveiti. Setjið soðna kjötið í sósuna og sjóðið. Berið fram með soðnu pasta eða kartöflum, soðnum eða steiktum. Plokkfiskur með sveppum er hægt að útbúa án bringu, en auka kjötneyslu í samræmi við það.

Samsetning:

• nautakjöt - 500 g
• reykt bringur - 100 g
• porcini sveppir - 200 g
• tómatmauk – Frá ct. skeiðar
• laukur - 1-2 stk.
• matarolía - 2 msk. skeiðar
• hveiti - 1 msk. skeið
• lárviðarlaufinu
• pipar
• salt

Nautakjöt með sveppum í rjómasósu

Hluti:

• 600 g ferskir sveppir
• 6 sneiðar af kálfafilaki (2 cm þykkt)
• 200 ml lágkaloríumajónesi
• 10 gr. l. grænmetisolía
• 5 st. l. þurrt hvítvín
• 500 ml krem
• jörð svart pipar
• salt

Fyrir nautakjöt með sveppum í rjómalöguðu sósu, þvoið sveppina, skerið í sneiðar og steikið í helmingi jurtaolíu í 5 mínútur. Bætið síðan við pipar og salti, færið það í brúnan lit, bætið við kaloríusnauðu majónesi, blandið vel saman, sjóðið, minnkið hitann og látið standa í 5 mínútur í viðbót. Þvoið kjötið undir rennandi köldu vatni, nuddið með salti og pipar, steikið í restinni af jurtaolíu við háan hita í um það bil 3 mínútur, hellið þurru hvítvíni og rjóma út í, látið suðuna koma upp og látið standa í 2 mínútur í viðbót. Berið flakið fram á stóru fati, í miðju sem setjið sveppina, og í kring – kjötbita.