Ösplínan er meðlimur Row fjölskyldunnar, ættkvíslinni Tricholoma. Þetta er skilyrt matur sveppur, sem einnig er almennt kallaður sandkassi, sandsteinn, ösp eða ösp. Eins og nafnið gefur til kynna vex róðurinn undir eða við ösp. Stundum finna sveppatínendur risastórar nýlendur þessara ávaxtalíkama nálægt ösp.
Þrátt fyrir að sveppurinn sé talinn ætlegur með skilyrðum og beiskju, einkennist hann af skemmtilegum mjölilmi. Öspuróður er hentugur til að borða, úr honum eru útbúnir ýmsir réttir, þó fyrir eldun á að leggja róðurinn í bleyti í 2-3 daga. Þetta er gert til að fjarlægja beiskju úr sveppunum.
Gómsætustu ösplínurnar fást með söltun. Það er söltunarferlið sem gerir þessa ávaxtalíkama ótrúlega bragðgóða og ilmandi. Eins og fram kemur hér að ofan, eftir bráðabirgðahreinsun, er sveppunum hellt með miklu magni af köldu vatni og látið standa í 2-3 daga, stöðugt að breyta vökvanum. Áður en söltunin er söltuð er ösplínan soðin í söltu vatni í 30-40 mínútur, allt eftir stærð: því stærri sem hún er, því lengri tíma tekur suðan.
Til að takast betur á við beiskju sveppanna, meðan á eldun stendur, þarftu að skipta um vatn 2 sinnum. Stundum bæta sumar húsmæður skrældum lauk skornum í 2 helminga og klípu af sítrónusýru.
Það eru til nokkur afbrigði af súrum gúrkum: með því að bæta við kryddi "á kóresku", chilipipar, hvítlauk eða engifer. Þessi nálgun mun algjörlega fela beiskju ávaxtalíkamanna.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klassísk uppskrift að söltun ösp raðir
Við bjóðum lesendum upp á klassíska uppskrift að söltun ösp raðir, sem mun koma ekki aðeins þér á óvart, heldur einnig gestum þínum með fágun sinni.
[ »»]
- Raðir - 2 kg;
- Vatn - 3 msk.;
- Salt - 5 msk l .;
- Svartur piparkorn - 10 stk.;
- lárviðarlauf - 3 stk .;
- Carnation - 6 blómstrandi;
- Dill (regnhlífar) - 5 stk.;
- Sólberjablöð – 6 stk.
Söltun fyrir róðrarveturinn á ösp ætti að fara fram í áföngum.
