Áfengi, frásogast jafnvel í litlu magni, berst strax í blóðið og dreifist beint til barnsins í gegnum fylgju. Auðvitað er fóstrið afar viðkvæmt fyrir áfengi vegna þess að litla, óþroskaða lifrin hefur ekki enn áhrif á að sía og útrýma því.

Á barnið virkar áfengi eins og raunverulegt eiturefni og breytir ýmsum þroskastigum, einkum taugakerfinu með því að hafa áhrif á taugafrumurnar.

Á hátíðum, eins og á meðan á meðgöngu og brjóstagjöf stendur, er því æskilegra að banna algjörlega neyslu áfengra drykkja.

Til að drekka eins og það á að gera í fjölskyldumáltíðum er mikið úrval af óáfengum drykkjum sem líkja eftir kokteilum, klassískum vínum og freyðivínum. Svo skipuleggðu flöskuna þína!

Foie gras, sjávarfang og lax

Foie gras, reyktur lax, ostrur ... hefðbundin jólafréttur felur í sér bakteríufræðilega áhættu sem varhugavert er að vernda sig á meðgöngu. Hins vegar, með nokkrum varúðarráðstöfunum, geturðu notið þessara bragðgóða og viðkvæma forrétta án þess að taka neina áhættu fyrir barnið þitt.

Varðandi fitulifur, þá er mikill grunur um að hún er oft boðin hálfsoðin, en ef hún er soðin er hættan á sníkjudýrsmengun (toxoplasmosis) eða bakteríusýkingu (listeriosis) á undanþágu lág. Hins vegar er þörf á ströngum ráðstöfunum þegar valið er foie gras til að vera viss um að taka enga áhættu: valið að sótthreinsa foie gras, því soðið við yfir 100 ° C, niðursoðið eða í loftþéttri krukku með gúmmíi vegna þess að listeria eyðileggist þegar eldunarhitastigið er yfir 70 ° C og rekjanleiki er áreiðanlegri. Forðastu hins vegar heimabakað eða handverkið foie gras og hálfsoðið foie gras.

Þegar kemur að sjávarfangi, þá verður matreiðsla bandamaður þinn. Hvort sem þeir eru ferskir, niðursoðnir eða frosnir, þá eru þeir aðeins öruggir ef þeir hafa verið geymdir við góðar aðstæður (ekkert brot á kælingu) og ef þeir eru vel soðnir. Ef þessum skilyrðum er fullnægt geturðu fullkomlega valið rækjur, langan brauð, hval eða jafnvel humar sem er framreiddur kaldur, en vel soðinn. Vertu samt varkár með majónesið sem fylgir þessum réttum oft vegna eggjanna sem valda salmonelluhættu: gleymdu heimabakað majónesi og kjósa á meðgöngunni, iðnaðar majónesi. Fyrir ostrur ætti að forðast þær vegna þess að þær eru oft mengunarvaldur. En ef þú ert brjálaður út í þá er hægt að neyta þeirra ef þeir eru soðnir. Það eru ljúffengar uppskriftir fyrir bakaðar og gratínaðar ostrur.

Varðandi lax, hvort sem hann er hrár eða reyktur, er æskilegt að forðast hann þar sem hættan á mengun af listeria er ekki hverfandi. Sama gildir um allar vörur í veitingadeildinni, fyrir hráan fisk og marineraðan fisk eða kjöt eins og carpaccio eða ceviche. Hins vegar, ef hátíðarhöldin eru á þínu heimili, geturðu þjónað gestum þínum gerilsneyddan reyktan lax.

Ostur

Sumir ostar sýna hættuna á listeriosis og toxoplasmosis, tveimur banvænum sjúkdómum fyrir fóstrið. Til að vera viss um að þú setjir þig ekki í hættu skaltu gleyma ómjólkostum, ostum með blómstrandi börk sem og bláum osti eins og Roquefort eða Bleu d'Auvergne vegna þess að þeir eru meðal algengustu matvæla.

Hins vegar eru aðrir ostar ekki í hættu fyrir ófætt barn þitt:

• Ostar gerðir úr gerilsneyddri mjólk: athugaðu einfaldlega að merkimiðinn nefnir „gerilsneyddan mjólk“ í innihaldslistanum.
• Harðir ostar, einnig kallaðir soðnir pressaðir ostar -forðastu bara að borða börkinn -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, munkurhaus
• Mjúkir og bráðnir ostar: cancoillotte, ferningur af rjómaosti, Gruyère rjómi, fetaostur, smurostur, geitaostur án blómstraðs fersks osts, mascarpone, mozzarella, ricotta

Kjöt

Hefðbundinn jólaréttur, capon og kalkúnn eru oft forréttindagestirnir á nýársborðinu. Rétt eins og gæs og önd eins og allt annað kjöt, væri synd að svipta þig. Passaðu bara að kjötið sé soðið í gegn. Og hugsanlega nota fyllinguna undir þessu sama ástandi.

Mundu samt að bara vegna þess að kjötið er grillað á yfirborðinu þýðir það ekki að það sé vel soðið að innan. Athugaðu alltaf eldun kjötsins þíns með því að athuga litinn að innan: hann ætti að vera bleikur eða beige.

Það eru þó nokkrar undantekningar frá kjöti, jafnvel vel soðnar:

• lifrarkjöt vegna of mikillar nærveru A -vítamíns (retínóls). Foie gras, neytt á óvenjulegan hátt fyrir hátíðirnar og í hæfilegu magni er þó mögulegt
• villikjöt: þetta er varúðarregla varðandi matareitrun í ljósi þess að það er alltaf erfitt að vita uppruna þess.

Fiskurinn

Fiskar eru allir verðmætir birgjar nauðsynlegra fitusýra sem eru nauðsynlegar fyrir rétta þróun taugakerfis framtíðar barns þíns. Þó að sumir ættu að vera takmarkaðir á meðgöngu þinni vegna kvikasilfursinnihalds þeirra (þetta eru stór rándýr eins og túnfiskur, hákarl og sverðfiskur), þá er hægt að borða allan fisk í upphafi og í miðju fæðukeðjunnar: lax, silung, sjóbleikja, sóli, hvirfilfingur. o.s.frv. Hörpuskelinn, oft í sviðsljósinu á hátíðahöldunum í ár, er einnig hægt að borða, svo framarlega sem hann er vel soðinn.

Góðar fréttir: frosinn timburinn, drottning jóladesserta, er algjörlega leyfileg! Hvort sem það er kastanía, ávextir eða súkkulaði, dekraðu við sjálfan þig! Kuldakeðjan hlýtur þó að hafa verið virt, eins og alltaf.

Á hinn bóginn, forðastu sætabrauðsbjálka þar sem froðan inniheldur hrátt egg sem er í mikilli hættu á að smitast af salmonellu.

Til að gera það frumlegt, ef þú ert gestgjafi á gamlárskvöld, hugsaðu þá um pönnusteikta framandi ávexti, hugsanlega í fylgd með viðkvæmum sorbeti. Hér eru nokkur dæmi:

• Steikt mangó með piparkökum
• Karamellískur ananas með vanilludropum og stökkum möndlum
• Lítil bananar í 4 krydd karamellukjól

Verkin og eftirréttirnir sem eru settir í krukkur eru líka mjög töff:

• Mangó-apríkósu verrine
• Lychee-mango terrine og kanilsmjör
• Franskt ristað piparkökur og vanilluís
• Mangó-banani, hvítt súkkulaði og kókosmola

Dæmi um forrétt og forrétt:

• Ristað brauð af foie gras (dauðhreinsað) á ristuðu piparkökum og rauðberjum eða eplahlaupi
• Reyktur lax (gerilsneyddur) með sítrónubörk og dragon
• Spjót af langóustines og hörpuskel
• Avókadó, rækjur og rjómaostur
• Parmesan ostrur Gratín

Dæmi um rétti:

• Þorskflök í möndlu- og basilskorpu
• Skorinn lax með sorrel rjóma
• Ristuð kapón, búnt af grænum baunum og kastaníum
• Steikt andabringa í agavesírópi, ristuðum fíkjum og muldum möndlum
• Roast nautakjöt í morelskorpa og kartöflumús með trufflu
• Tyrkland fyllt með eplum og mjúkum kastaníum

Dæmi um eftirrétti:

• Súkkulaði og hindberjaís ís, með núgatíni
• Ananas ravioli með mascarpone og saltaðri smjörkaramellu
• Lítil bananar í 4 krydd karamellukjól
• Verrine ananas, speculoos og mascarpone
• Framandi ávaxtagratín
• Mangó-banani, hvítt súkkulaði og kókosmola