Kartöflusalat: þýsk uppskrift. Myndband
Kartöflusalat í þýskri matargerð getur verið sjálfstætt fat eða notað sem meðlæti. Ferskt bragð þess er hagstætt af pylsum, svínakjöti eða öðrum hefðbundnum þýskum kjötréttum.
Þýsk uppskrift af kartöflusalati
Upprunalega þýska kartöflusalatuppskriftin
Þú þarft: - 1 kg af kartöflum; - kjúklingalæri; - 2 laukar; - 1/2 msk. grænmetisolía; - 1 msk. vín edik; - 1 msk. Dijon sinnep; - hálf sítróna; - salt og pipar.
Undirbúðu upprunalega réttinn en annað nafn hans er Berlínarsalat. Uppskrift hennar er frekar einföld. Byrjið á því að útbúa kartöflurnar. Þvoið hnýði og eldið í sjóðandi sjóðandi vatni í 20-25 mínútur, þar til það er mjúkt. Afhýðið kartöflurnar og skerið í teninga.
Setjið kjúklingalæri í pott, bætið helmingnum af afhýddum lauknum yfir og kælið með köldu vatni. Látið soðið sjóða og eldið í 30-40 mínútur, skolið froðuna af og til. Hellið síðan 2 msk í lítinn pott. seyði, bætið restinni af fínsaxuðum lauk, jurtaolíu, sinnepi og ediki saman við, salti og pipar. Eldið í 5 mínútur við miðlungs hita og hellið síðan safanum út úr hálfri sítrónu. Setjið saxaðar kartöflur í djúpt fat og hellið yfir sósuna sem myndast. Blandið vandlega saman, bætið við meira salti og pipar ef þörf krefur. Kælið salatið að stofuhita áður en það er borið fram.
Ef þú vilt spara tíma skaltu nota tening eða þykkni. Hins vegar, í þessu tilfelli, getur bragðið af sósunni verið aðeins verra en með klassískri uppskrift.
Kjöt er ekki innifalið í hinu klassíska kartöflusalati en sumar húsmæður bæta pylsum, skinku eða pylsu við. Í þessu tilfelli getur kartöflusalat orðið aðal kvöldverðurinn, til dæmis fyrir sumarborð.
Þú þarft: - 500 g af kartöflum; - 100 g af súrum gúrkum; - 150 g af reyktri pylsu; - fullt af grænu, svo sem dilli og steinselju; - 1 laukur; - 1 msk. korn franskt sinnep; - 3 msk. grænmetisolía; - 1 msk. edik; - salt og pipar.
Finnst þér bragðið af hráum laukum of sterkt? Hellið sjóðandi vatni yfir saxaða laukinn áður en hann er settur í salatið. Heitt vatn mun fjarlægja umfram beiskju úr grænmetinu og mýkja bragðið.
Sjóðið kartöflurnar á sama hátt og í fyrstu uppskriftinni. Skerið grænmetið sem er skræld í litla teninga. Saxið síðan pylsuna og gúrkurnar, blandið salatinu í djúpa skál. Saxið kryddjurtirnar og skrælda laukinn fínt, bætið þeim út í restina af innihaldsefnunum. Áfram og undirbúið sósuna. Blandið sinnepi, olíu og ediki saman við, saltið og piprið. Hellið sósunni yfir fatið og hrærið vel. Kælið salatið í hálftíma og berið fram. Góð undirleikur fyrir hann verður þýskur bjór eða léttur berjasafi.