Pike

Lýsing

Píkan er rándýr fiskur sem táknar Pike fjölskylduna, geislaflokkastéttina. Þetta rándýr finnst í næstum öllum meðalstórum og stórum vatnshlotum, þó að það komi einnig fyrir í litlum ám, tjörnum og vötnum. Á sama tíma byggir lófa ferskvatnslíki um allan heim í mörgum löndum heims.

Gírinn getur orðið allt að einn og hálfur metri að lengd og vegur um 30 kg, eða jafnvel meira. Fiskurinn aðgreinist með áætlaðri lögun, tiltölulega stóru höfði og munni. Litur rándýrsins fer eftir búsetuskilyrðum, eða öllu heldur tilvist vatnagróðurs. Þess vegna getur litur hans verið breytilegur frá grágrænum litum til gráleitum eða grábrúnum litum, sem er dæmigert fyrir bakskugga.

Á hliðunum geta verið þverrönd, svo og stórir brúnir eða ólífublettir, af dökkum skugga. Finnarnir eru paraðir og hafa einkennandi appelsínugulan blæ. Oft eru silfur afbrigði í sumum vötnum.

Auðvelt er að greina gírinn frá mörgum fisktegundum með mjög aflöngu höfði og útstæðum neðri kjálka. Tennur af mismunandi stærðum eru staðsettar á neðri kjálka, þökk sé því sem píkan nær að fanga og halda bráð sinni örugglega. Restin af tönnunum er minni að stærð, skörpu endunum beint í kokið og fara langt inn í slímhúðina.

Búsvæði lauk

Algengasta tegundin - algeng gjá er að finna í Norður-Ameríku og vatnsföllum Evrasíu. Suðurnýjungar eða grasvíddir finnast í vatnsföllum sem eru í Mississippi vatnasvæðinu og Atlantshafslauginni.

Svartur pike er norður-amerískt rándýr sem finnst í ám og vötnum með miklum vatnagróðri, allt frá ströndum Kanada til Flórída, sem og Stóru vötnunum og Mississippi River Valley.

Amur-vikur er algengur í náttúrulegum lónum á Sakhalin-eyju og Amur-ánni.

Ítalski vikurinn kýs að búa á vatni Norður- og Mið-Ítalíu.

Athyglisverðar staðreyndir um píkur

1. Þeir elta venjulega ekki bráð heldur kjósa að ráðast úr launsátri. Falinn í þykkum vatnsplöntur frýs snærinn hreyfingarlaus og, um leið og hann sér bráðina, hleypur hann hratt að honum.
2. Þessi rándýr, enda svöng, ráðast á öll bráð sem þau geta sigrast á. Stundum éta stórir gaddar jafnvel óvarlegar endur.
3. Í volgu vatni lifa gaddar ekki af, þannig að þeir finnast aðeins í ám með köldu eða köldu vatni.
4. Þar sem þeir eru ferskvatnsfiskar lifa þeir aðallega í ám og vötnum, en stundum er þeim mætt í sjónum, þar sem stórar ár, sem renna í einmitt þennan sjó, afsalta hann.
5. Í rússnesku borginni Nefteyugansk er minnismerki sem er tileinkað gjöðrum.
6. Ferskt kavíar af þessum fiskum getur verið eitrað; því áður en það er borðað er það unnið úr því. Til dæmis saltað.
7. Sérstaklega gamlir gaddar geta náð lengd í nokkra metra og þyngd 35 kg.
8. Pike getur verpt allt að 250,000 egg í einu.
9. Þessir fiskar hika ekki við að borða sína eigin ættingja. Stærri gaddar geta, stundum, auðveldlega borðað smærri starfsbræður sína.
10. Allt líf pikes endurnýjast stöðugt. Sumir týnast í slagsmálum, aðrir eru úr sér gengnir, en nýir vaxa alltaf.
11. Kjötið af þessum fiski tilheyrir fæðuvörum vegna þess að hlutfall fitu í því er í lágmarki - aðeins nokkur prósent.
12. Að meðaltali vex gjákur um 2.5 sentímetra á ári, en hann getur vaxið strax upp í hálfan metra að lengd eða jafnvel meira á fyrsta ári lífsins.
13. Eldri gaddar geta verið meira en tveir metrar að lengd.
14. Þessir fiskar, jafnvel þeir stærstu, ráðast venjulega ekki á fólk. Þeir kjósa frekar að ráðast á hvaða bráð sem þeir ráða við án of mikilla vandræða.
15. Það eru aðeins 7 mismunandi tegundir af gjöðrum í heiminum.
16. Í Afríku, Suður-Ameríku, Ástralíu og Suðurskautslandinu er ekki að finna gír.
17. Þessi fiskur getur auðveldlega sigrast á bráð, stærð og þyngd er meiri en helmingur af sinni.

Pike kjöt samsetning

Pike, eins og flest önnur fiskafbrigði, samanstendur aðallega af vatni og próteinum. Aðeins 0.69 grömm af fitu á hvert 100 g af kjúklingakjöti. Einnig finnur þú ekki kolvetni í lindinni. Hitaeiningarinnihald í gjá er aðeins 84 Kcal á 100 grömm af vörunni. Algjör skortur á kolvetnum, miklu próteininnihaldi og kaloríuminnihaldi í skötum gerir þennan fisk ómissandi í mataræði og hollu mataræði.

Orkugildi verðfisks:

• Prótein: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Fita: að 1.1 g (~ 10 kcal)
• Kolvetni: 0 g. (~ 0 kcal)

Ávinningurinn af vikunni

Gagnlegir eiginleikar gírsins eru augljósir með berum augum; þú þarft að sjá efnasamsetningu fisksins sem er fullur af miklu innihaldi efna sem nauðsynleg eru fyrir mannslíkamann. Vítamín í hópi A, B, fólínsýru, kólíni, svo og magnesíum, fosfór, natríum, seleni og mangani, þessir þættir eru aðalávinningurinn af gjallanum. Næringarfræðingar hafa löngum beint sjónum að kjúklingakjöti sem er vinsælt í kaloríuminnihaldi eða próteinum.

Helsti gagnlegi eiginleiki gírsins fyrir alla fylgjendur hollt mataræði er að fiskurinn inniheldur mjög lítið magn af fitu (1%). Ávinningurinn af gjöðri fyrir jafnvægisfæði liggur einnig í því að fiskurinn inniheldur mikið magn af náttúrulegu próteini, sem mannslíkaminn gleypir fullkomlega og það mettast með gagnlegum ör- og makróþáttum.

Pike skaði

Þessi fiskur er frábending ef um er að ræða óþol einstaklinga og ofnæmi er fyrir hendi. Á í engu tilviki að borða fisk sem er veiddur á menguðu svæði? Þú ættir ekki að misnota gjöðru, annars getur þú þénað aukakílóin, jafnvel þó að það sé mataræði. Fólk sem óttast að þyngjast þarf að borða þennan fisk í litlu magni og vera viss um að gufa hann.

Bragðgæði

Fiskurinn er með magurt, þurrt, mjúkt kjöt. Því stærri sem stærð er, því bragðbetri er kjötið. Stór eintök eru þurrari en lítil, svo þau eru fyllt með beikoni, eldað með svínakjöti og steikt með grænmeti.

Matreiðsluumsóknir

Í sumum löndum er píkan vinsæl en í öðrum líkar fólki ekki við hana vegna þess að hún hefur mikið af beinum, þess vegna er hún minna vinsæl. Birgjar afhenda matinn í hillurnar frosnar, niðursoðnar eða kældar. Oftast nota kokkar kjúkling sem hakk fyrir kjötbollur eða kótelettur, þó eru aðrar flóknari uppskriftir.

Hvernig á að elda snúð?

• Bakið í ofni með sveppasósu.
• Steikið í smjöri í bjórdeigi.
• Eldið og berið fram með kapersósu.
• Bakið á lauk og sítrónupúða.
• Elda hann á kóresku með gulrótum.
• Marinerið í rauðvíni.
• Undirbúið svínakjöt og gjallakotlettur.
• Stew fiskinn fylltur með ostrusveppum.
• Bakið með sýrðum rjóma og parmesan.
• Steikið á vírgrind.
• Grill.
• Eldið fiskisúpuna.

Fylltur gjá

Innihaldsefni

• 1.5-2 kg Pike
• 1 Sætt sætabrauð
• 50 g smjör
• 2 egg
• 2-3 hausar Laukur
• 150 g Mjólk
• 2 gulrætur
• Salt pipar
• Basil
• lárviðarlaufinu
• Þurrkað berber

Hvernig á að elda

1. Mikilvægast er að undirbúa vikann.
2. Fyrst skaltu afhýða hýðið vandlega, skera höfuðið af og draga innréttingarnar í gegnum toppinn.
3. Fjarlægðu síðan skinnið frá toppi til botns eins og sokkinn.
4. Í fyrsta lagi þarftu að hjálpa svolítið með beittum hníf, skera á nauðsynlegum stöðum, þá fer skinnið af sjálfu sér. Aðalatriðið er að skemma það hvergi. Það er betra að skilja eftir bein á svæðinu við uggana en að brjótast í gegnum húðina. Almennt mun afgangur af kjöti á húðinni ekki spilla uppvaskinu.
5. Hreinsaðu höfuðið af tálkunum og þvoðu.
6. Hellið fiskbeinum og uggum með smá vatni, bætið við kryddi, lárviðarlaufum og sjóðið þar til það er orðið meyrt.
7. Leggið sætt sætabrauð í bleyti (eins og bollur fyrir 9 kopekk, manstu?) Í mjólk.
8. Saxið laukinn smátt og steikið þar til hann er gullinn brúnn í smjöri.
9. Í blandara eða kjöt kvörn, mala gaddakjöt með bleyttu og kreistu bollu, bætið við steiktum lauk, eggjum, salti, pipar, berberjum, kryddi (þú getur improvisað eftir smekk þínum) og hnoðið í einsleitan hakkfisk.
10. Saumið húðina á fiskinum neðst á stað halans og á þeim stöðum þar sem eyðurnar komu upp. Fylltu fiskinn með hakki, en ekki þétt. Það ætti að vera staður inni; annars, meðan á suðu stendur, dregst húðin saman og getur sprungið ef það er of slæmt kjöt. Saumið í höfuðsvæðið. Það myndi hjálpa ef þú fengir loftþéttan, ófullkominn poka. Fylltu gaddahausið með hakki. Við höggvið litlar kúlur úr hakkinu sem eftir er.
11. Skerið gulræturnar í hringi og leggið þær jafnt á botninn í bökunarformi. Setjið hausinn og skrokkinn af fiskinum ofan á, fiskibollur í kring og hellið, helst með heitri fiskisoði.
12. Settu réttinn í ofninn við 160-170 gráður í 1-1.5 klukkustundir, fer eftir stærð fisksins.
13. Um leið og fiskurinn verður brúnn skaltu taka hann úr ofninum, láta kólna og setja í kæli í 5-6 klukkustundir. Eftir - skorið í skammta og borið fram.

Njóttu máltíðarinnar!