Haki

Lýsing á lýsingu

Fiskhakki (Merluccius) tilheyrir samnefndu fjölskyldu, inniheldur 11 fisktegundir. Hákinn býr í Atlantshafi og Kyrrahafi á 100 til 1000 metra dýpi. Stærð lýsisfiska fer eftir tegundum, búsvæðum. Meðal lengd getur farið frá 30 sentímetrum í einn og hálfan metra; þyngd er um 3 kg. Hálkur er rándýr fiskur; mataræði þess samanstendur af litlum fiski.

Mikilvægustu tegundirnar af lýsi eru:

• Evrópskur lýsingur, sem finnst í austurhluta Atlantshafsins, í Svart- og Miðjarðarhafinu;
• Silfur býr við strendur Norður-Ameríku;
• Kyrrahafshjúpur, dreift í Kyrrahafinu og Borenguehafi;
• Argentínumaður, búsvæði þess er strönd Suður-Ameríku;
• Cape býr við strendur Suður-Afríku, Angóla.

Hake er gagnlegasti, ljúffengi og þægilegasti fulltrúi þorskakynja. Kjötið inniheldur tonn af lífsnauðsynlegum vítamínum, steinefnum, próteinum og fitu.

Hvernig lítur lýsingur út og hvar býr hann?

Lungufiskurinn er sjávardýr sem tilheyrir Salmonidae fjölskyldunni. Það býr í vatni Kyrrahafsins og Atlantshafinu á 20 til 300 m dýpi og velur landgrunnið til að vera sem best.

Líkamsliturinn er með silfurlituðum blæ. Hliðar og kviður eru aðeins léttari en aftan. Sýnið hefur venjulega 30 til 70 cm lengd. Ílangur líkami með eina langa og stutta bakfinna. Aðalatriðið er stór munnur með stuttan efri kjálka.

Hákasamsetning

Magurt kjöt af hollum sjávarfiski er blíður og léttur og lítill fjöldi beina eftir hitameðferð getur þú aðskilið án mikillar fyrirhafnar. Varan er góð uppspretta heilbrigðra próteina og fjölbreytt úrval af vítamínum og steinefnum.

Orkugildi og samsetning lýsis:

Með því að þekkja efnasamsetningu vöru geta menn gert sér grein fyrir því að hún samræmist meginreglunum um hollan mat og jákvæð áhrif á líðan. Hollur fiskur inniheldur mikið magn af vítamínum, ör- og makróþáttum, sýrum.

• Kaloríuinnihald 86 kkal
• Prótein 16.6 g
• Fita 2.2 g
• Kolvetni 0 g
• Matar trefjar 0 g
• Vatn 80 g.

Hákinn nýtur góðs af

Ef þú gefur gaum að samsetningu gagnlegra vítamína, steinefna og náttúrulegra efnasambanda sem eru í lýsingunni, þá verðurðu strax meðvitaður um sérstöðu ávinninga lýsis fyrir mannslíkamann.

Samsetning lýsis er rík af vítamínum PP, B, A og E. Gagnleg steinefnasambönd í formi frumefna eins og fosfórs, járns, joðs og kalsíums, auk náttúrulegra og mjög meltanlegra próteina sem metta líkama þinn. Allur þessi ávinningur af lýsi er aukinn af ómissandi Omega-3 fitusýru sem er að finna í gnægð í fiskhrognum.

Þess vegna geturðu fengið tvöfaldan ávinning af bæði háfiski og kavíar hans. Faglegir fiskiskokkar munu segja þér að ljúffengustu réttirnir koma frá steiktum krókfiski. Þeir skera það, skera það í bita, bæta við salti og strá sítrónusafa yfir. Þeir steikja fiskinn í olíu (helst í ólífuolíu), sem og í deigi. Fyrir meðlæti með steiktu króki eru soðnar kartöflur nokkuð góðar. Háfiskur passar vel með rjóma eða sýrðum rjómasósum með kryddjurtum.

Hake er frábær uppspretta próteina; það inniheldur mikilvægustu makró og örþætti: kalsíum, flúor, kalíum, natríum, fosfór, magnesíum, brennisteini, járni, joði, sinki, klór, kopar, króm, kóbalt, mólýbden, mangan og nikkel. Þessi fiskur inniheldur mörg vítamín, til dæmis E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake inniheldur heilbrigðar mettaðar fitusýrur, sem hafa jákvæð áhrif á allan líkamann.

Vítamínin í fiskum hjálpa til við að stjórna efnaskiptum, stuðla að losun eiturefna úr líkamanum og koma í veg fyrir þróun krabbameins.
Marga bragðgóða og heilbrigða rétti sem þú gætir eldað úr þessum fiski. Hake inniheldur litla fitu, en samt er hún aðeins feitari og viðkvæmari en þorskur og þess vegna er hún meira metin af matreiðslusérfræðingum.
Fyrir sjúkdóma í skjaldkirtli, slímhúð og húð er lýsingur frábær hjálparhella. Það er einnig fær um að stjórna blóðsykursgildum og er frábært andoxunarefni.

Fylgdu ráðleggingum vísindamanna, vertu viss um að bæta að minnsta kosti lágmarksmagni af lýsi, laxi eða ananas við borðið þitt. Eftir allt saman, jafnvel lítill skammtur af fiski, með reglulegri notkun, mun fullkomlega metta líkama þinn með heilbrigðum omega-3 fitusýrum. Mundu að skortur á þessum sýrum getur leitt til truflunar á hjarta- og æðakerfi, sykursýki, háþrýstingi, þunglyndi og þar af leiðandi mun æxlunarstarfsemi einnig minnka og taugakerfið mun brotna.

Hvernig á að velja vandaðan hakaskrokk?

1. Lengd hakkskrokka getur náð 1.5 m, en oftast er það 30-40 cm.
2. Ferskur lýsingur heldur bragði sínu og ilmar illa; þess vegna, í iðnaði, er það hraðfryst (heilan skrokk eða flak). Góður frosinn hámur ætti að vera í meðallagi þungur. Ef vogin sýnir massa miklu stærri en fiskstærðin gefur til kynna þýðir það að það er of mikill ís í kvoðunni.

Hættulegir eiginleikar lýsis

Hake er gott fyrir alla, jafnvel börn. En samt er ein frábending - ofnæmi, auk einstaklingsóþols fyrir sjávarfangi. Á sama tíma er mjög mikilvægt að fiskurinn hafi aðeins verið frystur einu sinni og rétt geymdur í samræmi við tæknina. Annars breytist lýsi úr ísblokk eftir þíðu í uppbyggingarlausa, bragðlausa massa. Svo, þú þarft að læra að greina á milli nýfrysts lýsis og slæms óbragðs.

Þar sem frosinn fiskur missir bragðið og gagnlega eiginleika nokkrum sinnum, þá verður þú að ganga úr skugga um að hann hafi ekki verið frosinn aftur þegar hann er keyptur. Til að gera þetta skaltu taka eftir þyngd fisksins. Að jafnaði, eftir frystingu, er lúxinn þakinn ekki mjög þykkt lag af ís, sem ver það gegn þurrkun. Þyngd fisksins verður að samsvara stærð hans.

Ef það er of þungt fyrir eigin mál þýðir það að framleiðendurnir notuðu mikinn ís til að gljáa það, það gerir það smekklaust. Og ef lýsingurinn er frekar léttur, þá var hann frosinn fyrir löngu, og líklegast, á þessum tíma þornaði hann upp.

Fiskisaga og landafræði

Í sjávarútvegi varð lýsingur víða þekkt um miðja 20. öld. Auðvitað var þessi fiskur kunnugur fólki miklu fyrr, en ekki í slíkum mælikvarða. Hake sigraði svo fljótt ást neytenda að á áttunda áratug 80. aldar minnkuðu birgðir þess verulega. Vegna þessa dróst fiskafli saman um nokkurt skeið og fiskurinn sem veiddur var minni en áður.

Í viðskiptaaflanum er lýsingur í fyrsta sæti í dag og telja Evrópubúar að hann sé besti fulltrúi þorsksins.

Hakí er algengastur í Kyrrahafi og Atlantshafi. Þetta eru austur Atlantshaf, strendur Norður-Ameríku, Nýja Sjálands og Patagóníu, Afríku frá Suður-Afríku til Angóla, Atlantshafsströnd Suður-Ameríku, Kyrrahafsströnd Chile og Perú.

Bragðgæði

Hákinn hefur skemmtilega viðkvæman smekk - að þessu leyti líkist hann þorski en er feitari. Lyktin af ferskum hakla er áberandi, en endist ekki lengi, svo hún er fljótt frosin. Kjötið af þessum fiski er lítið bein og meyrt, hefur hvítan eða rjómalitaðan lit.

Matreiðsluumsóknir

Hake er víða vinsæll í matargerð. Það eru margir möguleikar til að undirbúa það og sameina það með öðrum matvælum.

Vegna viðkvæms samkvæmis lýsisflaksins gætirðu fengið framúrskarandi hakk. Það er hentugur til að elda kótelettur, zraz, alls kyns pottrétti, soufflés, búðinga, pates, pylsur.

Til að varðveita bragðið og ilminn eins mikið og mögulegt er, er það vinsæl leið til að steikja lýsing í eggdeigi. Önnur vinsæl aðferð til að búa til lýsing er steiking í brauðmylsnu. Fyrir þetta eru ekki aðeins venjulegir brauðmolar góðir, heldur líka ostur. Brauðpinnar sem þú getur búið til úr fiskflökum - frábært val við kótelettur.

Þú mátt ekki aðeins steikja lýsing, heldur einnig baka. Svo að fiskurinn sé ekki þurr er betra að baka hann í filmu eða bæta við soðinu. Laukur, ólífur, kryddjurtir, ýmis grænmeti, krydd, ostur geta virkað sem viðbótar innihaldsefni.
Háfingur getur verið fullkominn grunnur fyrir ýmis köld snarl og salöt. Fiskur fyrir slíka rétti er betra að sjóða, sjaldnar að baka eða steikja. Þessi fiskur passar vel með osti, kartöflum eða hrísgrjónum, ferskum eða súrsuðum gúrkum, eggjum, sveppum og ýmsum kryddjurtum. Til að klæða, notaðu sítrónusafa, ýmsar sósur, majónes, sýrðan rjóma.

Fylgjendur heilsusamlegs mataræðis kjósa frekar að sjóða lýsing eða gufa það.
Eins og margar aðrar fisktegundir hentar lýsingur til að búa til súpur - fiskisúpu, súrum gúrkum, rjómasúpu.

Káli eldaður á nokkurn hátt passar vel með mörgum meðlæti. Það getur verið kartöflur eða annað grænmeti soðið, steikt, soðið eða bakað, hrísgrjón, bókhveiti, grænmeti. Meðal margs konar krydd, svartur pipar, lárviðarlauf, negull, hvítlaukur, basilíka, rósmarín, timjan, kúrbífræ, sítrónubalsam bestu svíturnar. Steinselja, skalottlaukur, dill, sellerí, fersk basilíka, rucola er venjulega valið úr grænu fyrir þennan fisk.

Háfugl er vinsæll í mörgum löndum, þannig að mismunandi matargerðir heimsins hafa sína sérstöðu við undirbúning þess. Á Spáni er lýsing oft sameinuð steiktri rækju, papriku og ólífum. Talandi um þýska matargerð, þá kjósa þeir helst að elda krók með kartöflum og lauk. Í Búlgaríu er rjómasúpa unnin úr krók, tómötum, kryddjurtum og kryddi. Sílebúar kjósa frekar að búa til kebab úr króki en Frakkar vilja gjarnan steikja það með hvítvíni og kryddi eða baka það undir eggjaköku.

Við matreiðslu er seyði, marinering eða sósa - soja, tómötum, sýrðum rjóma eða sinnepsósu bætt oft við lýsinginn. Hvítvín eða bjór mun einnig gera í stað sósu.

Margir elska lýsing fyrir lítið magn af beinum sem aðskiljast auðveldlega frá soðnum fiski.

Það getur komið í stað annarra tegunda hvítfiska, til dæmis þorsk, ýsu, pollock, navaga. Háfugl er ekki aðeins dýrmætur í venjulegri matargerð, heldur einnig í mataræði.

Hake uppskrift í tómatsósu

Innihaldsefni

• Til að elda hakk í tómatsósu í ofninum þarftu:
• lýsi - 700 g (3 stk.);
• gulrætur-2-3 stk.;
• laukur - 2 stk .;
• tómatsafi (heimabakað) - 600 ml eða 4-5 msk. l. tómatsósa, þynnt í 500 ml af vatni;
• tómatmauk - 1 msk l.;
• sykur - 1-2 msk. l.;
• sýrður rjómi - 2 msk. l. (valfrjálst);
• salt, svartur pipar - eftir smekk;
• sítrónusafi eftir smekk;
• jurtaolía til steikingar;
• hveiti til að brauðfiska.

Matreiðsluskref

1. Þíðið fiskinn, fjarlægið vogina (ef einhver er), skerið uggana. Þíðið fiskinn, fjarlægið vogina (ef einhver er), skerið uggana.
   Skerið lýsinguna í jafna bita.
2. Bætið salti, svörtum pipar og sítrónusafa við fiskinn eftir smekk. Láttu það vera í 15-20 mínútur.
3. Bætið salti, svörtum pipar og sítrónusafa við fiskinn eftir smekk. Láttu það vera í 15-20 mínútur.
   Rífið skrældar gulræturnar.
4. Saxið skrælda laukinn smátt.
5. Saxið skrælda laukinn smátt.
   Hitið 2-3 msk af jurtaolíu á pönnu og bætið gulrótunum og lauknum út í.
6. Steikið grænmetið í jurtaolíu, hrærið stundum, þar til það er orðið gullbrúnt.
7. Bætið við tómatsafa (eða tómatsósu þynntri með vatni), tómatmauki, salti og sykri eftir smekk af steiktu grænmetinu, hrærið og hitið tómatsósuna sem myndast í nokkrar mínútur við vægan hita.
8. Ef þér líkar við sléttari tómatsósu geturðu slegið hana með hrærivél.
9. Veltið skammtinum af króknum í hveiti, kjúklingur af umfram hveiti.
10. Steikið fiskinn í jurtaolíu á forhitaðri pönnu beggja vegna þar til hann er gullinn brúnn.
11. Í steypujárnspotti, eða steikara (eins og mínum), skipulag, víxllög: tómatsósa, síðan hakstykki og svo framvegis, efsta lagið ætti að samanstanda af tómatsósu.
12. Efst með sýrðum rjóma og dreifið yfir yfirborð tómatsósunnar.
13. Lokið með loki og setjið í ofn sem er hitaður í 180 gráður í 25-30 mínútur. Ljúffengur hakk í tómatsósu er tilbúinn.
14. Rétturinn passar vel með hrísgrjónum, kartöflumús og að sjálfsögðu fersku grænmeti og kryddjurtum.
15. Hake, soðin í tómatsósu í ofni, passar vel með hrísgrjónum, kartöflumús og að sjálfsögðu með fersku grænmeti og kryddjurtum.

Njóttu máltíðarinnar!