Efnisyfirlit
Það er súrt næringarefni. Líkaminn inniheldur 500-800 g af fosfór. Allt að 85% af því er að finna í beinum og tönnum.
Fosfórríkur matur
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Dagleg þörf fyrir fosfór er 1000-1200 mg. Efri leyfileg stig fosfórneyslu hafa ekki verið staðfest.
Þörfin fyrir fosfór eykst með:
- ákafar íþróttir (eykst í 1500-2000 mg);
- með ófullnægjandi neyslu próteina í líkamanum.
Meltanlegur
Í plöntuafurðum er fosfór kynnt í formi fýtískra efnasambanda, svo aðlögun þess frá þeim er erfið. Í þessu tilviki er frásog fosfórs auðveldað með því að leggja korn og belgjurtir í bleyti.
Of mikið járn (Fe) og magnesíum (Mg) geta skert fosfór frásog.
Gagnlegir eiginleikar fosfórs og áhrif hans á líkamann
Fosfór hefur áhrif á andlega og vöðvastarfsemi, ásamt kalsíum, það veitir tennur og bein styrk - það tekur þátt í myndun beinvefja.
Fosfór er notað við nánast öll efnahvörf í líkamanum og til orkuframleiðslu. Í efnaskiptum orku gegna fosfórsambönd (ATP, ADP, gúanínfosföt, kreatínfosföt) mikilvægu hlutverki. Fosfór tekur þátt í nýmyndun próteina, er hluti af DNA og RNA og tekur einnig þátt í efnaskiptum próteina, kolvetna og fitu.
Samskipti við aðra þætti
Fosfór ásamt magnesíum (Mg) og kalsíum (Ca) styður beinbyggingu.
Ef mikið er af fosfór í fæðunni, þá myndast kalsíum (Ca) með því sölt óleysanlegt jafnvel í vatni. Hagstætt hlutfall kalsíums og fosfórs er 1: 1,5 1 - þá myndast auðleysanlegt og vel frásogað kalsíumfosfatsölt.
Merki um fosfórskort
- lystarleysi;
- máttleysi, þreyta;
- brot á næmi í útlimum;
- beinverkir;
- dofi og náladofi
- vanlíðan;
- kvíði og tilfinning um ótta.
Hvers vegna fosfórskortur kemur fram
Lækkun á innihaldi fosfórs í blóði má sjá með ofurfosfaturi (aukin útskilnaður þess í þvagi), sem getur verið með hvítblæði, skjaldkirtilsskorti, eitrun með þungmálmsöltum, fenóli og bensenafleiðum.
Skortur er afar sjaldgæfur vegna þess að fosfór finnst í mörgum matvælum - það er jafnvel algengara en kalsíum.