Efnisyfirlit
Selen var álitið eitur í mörg ár og aðeins á sjöunda áratug síðustu aldar þegar selen skortur á hjartavöðvakvilla, sem kallast Keshan-sjúkdómur, var hlutverk selen í mönnum endurskoðað.
Selen er snefilefni með mjög litla kröfu.
Dagleg krafa fyrir selen er 50-70 míkróg.
Selenrík matvæli
Tilgreint áætlað framboð í 100 g af vörunni
Gagnlegir eiginleikar selen og áhrif þess á líkamann
Selen er þekkt fyrir andoxunareiginleika sína, ásamt E-vítamíni verndar það líkamann fyrir sindurefnum. Selen er nauðsynlegt fyrir myndun skjaldkirtilshormóna sem stjórna efnaskiptum líkamans og verndar gegn hjartasjúkdómum.
Selen hefur krabbameinsáhrif, stuðlar að eðlilegum frumuvöxtum, flýtir fyrir frásogi og lækningu á drepsvæði hjartadreps og örvar ónæmiskerfið.
Samskipti við aðra nauðsynlega þætti
Selen skortur leiðir til skertrar upptöku E-vítamíns í líkamanum.
Skortur og umfram selen
Merki um skort á seleni
- verkir í vöðvum;
- veikleiki.
Selen skortur leiðir til hjarta- og æðasjúkdóma, hjartasjúkdóma sem kallast „Keshan-sjúkdómurinn“, nýrna- og brisi sjúkdóma og friðhelgi minnkar.
Selen skortur er einn af þáttunum í þróun blóðleysis hjá fyrirburum og ófrjósemi hjá körlum.
Merki um umfram selen
- skemmdir á neglum og hári;
- gulleiki og flögnun á húðinni;
- skemmdir á enamel tanna;
- taugasjúkdómar;
- stöðug þreyta;
- langvarandi húðbólga;
- lystarleysi;
- liðagigt;
- blóðleysi.
Þættir sem hafa áhrif á seleninnihald matvæla
Mikið selen tapast við vinnslu matvæla - í dósamat og þykkni er það tvisvar sinnum minna en í ferskum mat.
Skorturinn kemur einnig fram á svæðum þar sem jarðvegur inniheldur lítið selen.
Hvers vegna kemur Selen skortur fram
Selenskortur er afar sjaldgæfur. Hættulegasti óvinur selens er kolvetni (sætur og hveitiafurðir); í návist þeirra frásogast selen nánast ekki.