Ferskjur: ávinningur og skaði fyrir líkamann

Dúnkenndar ferskjur eru sannkallað sumartákn og má finna á sölubásum frá maí til september. Eins og allir árstíðabundnir ávextir eru ferskjur ríkar af vítamínum og gagnlegum þáttum sem eru nauðsynlegir fyrir mannslíkamann. Þar að auki hafa ekki aðeins ávextir ávinning, heldur einnig bein, sem olía er dregin úr með skemmtilega lykt, sem minnir óljóst á lyktina af möndlum.

Saga útlits ferskja í næringu

Elixir langlífis sem veitir ódauðleika - áður fyrr var ferskjan heilagur ávöxtur, sem var ekki bara talinn hafa gagnlega eiginleika. Kvoða ávaxtanna var notað til að meðhöndla sjúkdóma og ferskjufræolía var notuð í matreiðslu.

Fyrsta minnst á ferskju er að finna í fornum kínverskum annálum. Á yfirráðasvæði Evrópu birtist hann síðar þökk sé persnesku hirðingjunum. Evrópubúar tóku virkan að rækta ávextina. Það byrjaði strax að rækta það í miklu magni: það tók þriðja sæti hvað varðar ávöxtun. Á fyrsta og öðru voru epli og perur.

Fyrsta minnst á ferskju er að finna í fornum kínverskum annálum. Á yfirráðasvæði Evrópu birtist hann síðar þökk sé persnesku hirðingjunum. Evrópubúar tóku virkan að rækta ávextina. Það byrjaði strax að rækta það í miklu magni: það tók þriðja sæti hvað varðar ávöxtun. Á fyrsta og öðru voru epli og perur.

Fyrsta minnst á ferskju er að finna í fornum kínverskum annálum. Á yfirráðasvæði Evrópu birtist hann síðar þökk sé persnesku hirðingjunum. Evrópubúar tóku virkan að rækta ávextina. Það byrjaði strax að rækta það í miklu magni: það tók þriðja sæti hvað varðar ávöxtun. Á fyrsta og öðru voru epli og perur.

Samsetning og kaloríuinnihald ferskja

Sætt bragð ferskja er vegna frúktósa: þroskaðir ávextir innihalda töluvert mikið af því. Með sætleika er hægt að bera þennan ávöxt saman við banana eða hvít vínber.

Járn, sem er nauðsynlegt til að sjá frumum og vefjum fyrir súrefni, er ekki framleitt í mannslíkamanum. Við fáum það úr mat. Ferskjur eru fullkomin viðbót við járnskortsblóðleysi mataræði. Þegar öllu er á botninn hvolft innihalda þau fimm sinnum meira af þessu snefilefni en epli.

Innihald C-vítamíns er einnig hátt, sem hjálpar til við að vernda ónæmiskerfi mannsins gegn áhrifum vírusa. Vítamín úr hópi B, K-vítamín, A-vítamín eru hluti af ferskjum og gera þær gagnlegar fyrir heilsu manna. Og karótín próvítamín, sem einnig er að finna í miklu magni í þessum ávöxtum, hefur áhrif á endurnýjunarferli, flýtir fyrir umbrotum.

Ávinningurinn af ferskjum

Kalsíum og fosfór sem eru í ferskjum hjálpa til við að halda stoðkerfi í góðu ástandi. Magnesíum staðlar hjartslátt, lækkar blóðþrýsting í háþrýstingi. Ferskjuávextir hjálpa til við að draga úr magni kólesteróls í blóði: þetta dregur úr hættu á veggskjöldu í slagæðum.

Grænmeti, ávextir og grænmeti er gott fyrir meltingarkerfið vegna mikils trefjainnihalds. Bæði kvoða ferskjuávaxtanna og hýði hans hafa jákvæð áhrif á þörmum og örva hann til að vinna stöðugri. Þessi ávöxtur er innifalinn í mataræði fyrir hægðatregðu, lágt sýrustig í maga.

Ferskjur gefa húðinni raka, leyfa henni ekki að eldast of snemma og eru mettuð af A-vítamíni. Karótín sem er í ferskjumassa gefur húðinni heilbrigt útlit. Og vörur byggðar á fræolíu gera húðina sléttari og silkimjúkari.

– Ferskjur eru kaloríulítil ávextir (40-50 kcal á 100 g), rík af vítamínum og steinefnum. Þau innihalda C-vítamín, B-vítamín, mikið magn af fólínsýru og beta-karótín. Af steinefnum í samsetningunni eru járn, mangan, sink, magnesíum, selen. Að auki inniheldur ferskja lífrænar sýrur og leysanlegar fæðutrefjar, sem hafa jákvæð áhrif á ástand þarma örflórunnar, – segir næringarfræðingur Olga Shestakova.

Ávinningurinn af ferskjum fyrir konur

Hjá þunguðum konum draga ferskjur úr einkennum eiturefna: þetta er vegna jákvæðra áhrifa á meltingarkerfið. Á sama tíma auka þau blóðrauða og járn - hin fullkomna samsetning fyrir verðandi móður og barnið hennar.

Mikið magn af vítamínum í ávöxtum þessa ávaxta hjálpar til við að forðast vítamínskort. Jákvæðir eiginleikar ferskja í áhrifum þeirra á húð, hár og neglur munu hjálpa konu að viðhalda náttúrufegurð sinni jafnvel á fullorðinsárum.

Ávinningurinn af ferskjum fyrir karla

Hátt innihald sinks hefur jákvæð áhrif á hormónabakgrunn karla. Á sama tíma gerir örefnið þér kleift að viðhalda heilbrigðu blöðruhálskirtli, kemur í veg fyrir útlit sjúkdóma sem tengjast starfsemi æxlunarfærisins.

Ávinningurinn af ferskjum fyrir börn

Þú getur smám saman komið ferskjum inn í mataræði barnsins frá 7-8 mánaða. Fyrir ung börn verður sætur kvoða ávaxtanna ekki aðeins uppáhalds skemmtun, heldur einnig aðstoðarmaður við að vernda gegn veirusjúkdómum. Ferskjur stuðla að heilbrigði meltingarvegarins og hjálpa til við að viðhalda sjón barnsins meðan á virkum vexti og þroska þess stendur.

Skaði af ferskjum

Með varúð ætti að setja ferskjur í mataræði fyrir fólk með sjúkdóma í meltingarvegi. Á bráða stigi, til dæmis magabólga, ætti að útiloka þau algjörlega.

Vegna mikils sykursinnihalds ætti að takmarka ferskjur við fólk með sykursýki. Ekki gleyma ofnæmisviðbrögðunum: það er líka algjört óþol fyrir þessum ávöxtum. Því er mikilvægt fyrir fólk með ofnæmi að ráðfæra sig við lækni áður en það er notað.

Notkun ferskja í læknisfræði

Fyrir liðagigt, beinþynningu, gigt og aðra sjúkdóma í stoðkerfi er mælt með því að setja ferskjur inn í mataræðið.

Æðakölkun er skemmdir á slagæðum og útfelling fitu-innihaldandi próteina og kólesteróls á himnu þeirra. Til að koma í veg fyrir sjúkdóminn og meðferð hans er mælt með því að borða ferskjur daglega. Magnesíum og kalk úr ávöxtum frásogast vel og halda hjarta- og æðakerfinu í lagi.

Veiru og kvef fylgja lækkun á starfsemi ónæmiskerfisins. Ferskjur, eins og aðrir ávextir með hátt innihald C-vítamíns, eru innifalin í mataræði fyrir SARS, inflúensu.

Í erlendum bókmenntum eru gögn um æxlishemjandi áhrif sem pólýfenól sem eru í ferskjum hafa. Rannsókn sem birt var í Journal of Nutritional Biochemistry leiddi í ljós að að borða tvo til þrjá ferskjuávexti á dag kom í veg fyrir æxlisvöxt og meinvörp í lungna- og brjóstakrabbameini.

Notkun ferskja í matreiðslu

Safaríkar og þroskaðar ferskjur passa vel með kjöti: þú getur búið til sósu úr þeim, bætt við þeim hráum við bakstur, hellið safa eftir matreiðslu. Þær öðlast sérstakan sjarma í bakstri: hlaupbökur, ostakökur, körfur, muffins, kökur og mousse. Hvergi og án drykkja úr ferskjum: þetta er safi, og te og límonaði.

Ferskjusalat með mozzarella

Sambland af mozzarella og mjúkri ferskju mun vekja bragðlaukana þína. Og balykurinn í salatinu mun metta þig af orku fram að næstu máltíð.

Salatblöð ættu að þvo vandlega og þurrka. Eftir – rífa í framreiðslu disk er ekki mjög stór. Þú getur strax skipt salatinu í skammta, þá ættir þú að undirbúa framreiðsludiska fyrirfram.

Mozzarella má ekki skera, það er auðvelt að skipta því í trefjar: það verður að setja ofan á salatið. Skerið ferskjurnar í fernt og raðið ofan á. Setjið laxinn í salatið í heilum sneiðum og hellið salatinu með ólífuolíu ofan á.

Lagkaka með ferskjum

20 mínútur af frítíma – og ilmandi ferskjubaka er tilbúin. Rjómabragð hennar mun sérstaklega höfða til barna.

Ofninn verður að forhita í 200 gráður. Hyljið bökunarplötu með bökunarpappír eða bökunarpappír og leggið smjördeigið út í 20×25 lag. Þegar þú rúllar út þarftu að gera litlar hliðar 2 cm á hvorri hlið. Bakið skorpuna í 20 mínútur þar til hún er gullinbrún.

Eftir að botninn á tertu er tilbúinn þarf að taka hana úr ofninum og passa að kæla hana. Fyrir rjóma blandið osti, sýrðum rjóma og sykri saman. Hyljið deigið með blöndunni og setjið saxaðar ferskjur ofan á.

Hvernig á að velja og geyma ferskjur

Þegar þú velur ferskjur þarftu að borga eftirtekt til litarins á hýði. Það ætti ekki að vera dökkt eða öfugt of dauft. Mikilvægt er að smakka ávextina fyrir mýkt. Óþroskaðir ávextir geta skemmt réttinn eða verið heilsuspillandi.

Áður en ferskja er borðað verður að þvo hana. Það er betra að gera þetta undir heitu vatni og að minnsta kosti 1-2 mínútur. Í off-season eru ávextirnir meðhöndlaðir með sérstökum aðferðum sem gera kleift að geyma ávextina lengur. Þetta er plús fyrir framleiðendur, en mínus fyrir þá sem vilja borða ferskjur.

Þegar þeir eru keyptir er hægt að geyma ávexti við stofuhita. Að setja ferskjur í kæli mun halda þeim miklu lengur. Til geymslu skaltu velja pappírspoka frekar en plastpoka.

Vinsælar spurningar og svör

Vinsælum spurningum svarar Olga Shestakova, starfandi næringarfræðingur, meltingarfræðingur, kennari í mataræði við fegurðarskólann „Ekol“ í Sankti Pétursborg og næringarfræðingur í fullu starfi hjá AgroAudit OJSC.