Fyrir nokkrum árum fundum við ekki lífræn matvæli það í sumum heilsubúðum og úrvalið sem boðið var upp á var frekar takmarkað. Í dag eru dreifileiðirnar skipulagðar. Nokkrar stórar keðjur afmatvöruverslun hafa hluta af vottuðum lífrænum vörum: ferskum ávöxtum og grænmeti, kornmeti, hveiti, egg, mjólk og mjólkurvörur, auk úrvals unnar vörur, allt frá pasta og smákökum til sojadrykki. Kjötmarkaðurinn þróast hægar. En við finnum, í sumum slátrara, kjúklingur, nautakjöt, kálfakjöt eða svínakjöt, stundum pylsur, allt meira í frosnu formi. Sumir fisksalar bjóða einnig upp á vottaðan lífrænan eldisfisk.

Samhliða stóru dreifikerfinu hafa verið stofnuð lítil bein sölukerfi, frá framleiðanda til neytenda. Fólk er að flytja til bæ, þegar mögulegt er, til að fá lífrænu matvæli sem þar eru framleidd. Þeir geta einnig fengið, í gegnum a framleiðandi frá sínu svæði, lífræn karfa, afhent í hverri viku á afhendingarstað nálægt heimili þeirra. Þetta er kallað "Community Supported Agriculture (CSA)".

Le lífræn karfa inniheldur venjulega vörur ræktaðar af framleiðanda, sem er bætt við staðbundnar vörur og innflutt. Innihaldið er breytilegt yfir tímabilið, eftir því hvaða afbrigði eru í boði og verði. Kostnaður við áskrift er venjulega skipt í 2 eða 3 greiðslur. Þannig að allir vinna. Framleiðandinn á peninga þegar sáð er og hann er viss um að finna takanda fyrir framtíðaruppskeru sína. Neytandinn hagnast á framboði á ferskt á góðu verði þar sem engir milliliðir eru til staðar.

Að taka þátt í CHW neti þýðir líka að kaupa aðallega staðbundið framleidd matvæli, sem hjálpar til við að draga úr vistsporinu með því að lágmarka langar ferðir sem matvæli fara áður en hann endar í hillum stórra matvöruverslana (sjá ramma hér að neðan).

Í Quebec tengja Équiterre samtökin saman framleiðendur og neytendur sem hafa áhuga á að taka þátt í CSA áætlunum.¹. ASC netkerfi Équiterre inniheldur 115 “ fjölskyldubændur Sem bjóða næstum 10 borgurum ávöxt uppskeru sinnar eða ræktunar þeirra. Að auki bjóða 800 aðrir vörur sem hægt er að bæta við í aukapöntunum (td: hunang, eplavörur, ostar o.s.frv.). Næstum 30 afhendingarstaðir eru stofnaðir á 390 svæðum í Quebec.

Passaðu þig á vistfræðilegu fótsporinu þínu!

„Lífrænt“, er það endilega samheiti við „vistfræðilegt“? Lífrænt salat sem hefur ferðast 5 km áður en það endar á disknum þínum getur verið minna „vistvænt“ en salat, ræktað í iðnaði, sem kemur frá staðbundnum framleiðanda. Það sama á við um Kaliforníu jarðarberið sem við kaupum í janúar.

Hver segir fjarlægð, segir reyndar orkunotkun. Lífrænar landbúnaðarvörur virðast fyrst og fremst finna kaupendur á staðbundnum mörkuðum. Það er eflaust vegna þess að þessi tegund landbúnaðar er að miklu leyti verk smáframleiðenda.

Hvorki meira né minna en 79% af lífrænu grænmeti ferðast minna en 160 km frá bæ til borðs samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðuneytinu. Á hinn bóginn fara tæplega 50% lífrænna dýraafurða, þar á meðal egg og mjólkurafurðir, meira en 800 km.¹¹.