Appelsínur: ávinningur og skaði fyrir líkamann

Saga útlits appelsína í næringu

Appelsína er frægasta og útbreiddasta sítrusinn. Ávextirnir vaxa á sígrænu tré. Appelsínugult blóm eru stór, skemmtilega ilmandi og eru safnað fyrir te eða skammtapoka. Samkvæmt sumum grasafræðingum getur appelsína verið blendingur af pomelo og mandarínu. 

Upphaflega leit appelsínutréð mjög öðruvísi út. Það var lágt, þakið þyrnum og hafði bitur-súra ávexti. Þeir voru ekki borðaðir, en tré fóru að vera ræktuð vegna fallegs skærs litar ávaxtanna. Það gerðist í Kína árið 2300 f.Kr. Smám saman fóru Kínverjar yfir tré með skærustu og sætustu ávöxtunum og fengu nýjar tegundir. 

Í Evrópu var appelsínan aðeins viðurkennd á XNUMXth öld. Allir kunnu að meta óvenjulega og fallega ávöxtinn og gerðu tilraunir til að rækta tré í nýju loftslagi. Til þess þurfti að byggja sérstök gróðurhús til að vernda erlenda ávextina fyrir kulda. Þau voru kölluð gróðurhús (af orðinu appelsínugult - "appelsínugult"). 

Við fengum nafnið „appelsínugult“ að láni frá Hollendingum. Þeir kölluðu það "appelsien" - sem þýðir bókstaflega sem "epli frá Kína." 

Helstu birgjar appelsínur eru enn lönd með heitt suðrænt og subtropical loftslag: Indland, Kína, Brasilía og heitu ríki Ameríku. Í löndum með kalt loftslag er aðeins hægt að rækta appelsínur í gróðurhúsum, vegna þess að trén frjósa undir berum himni. 

Ávinningurinn af appelsínum

Appelsína er afar gagnleg fyrir beriberi, vegna þess að það inniheldur mörg vítamín í háum styrk: C, A, E, vítamín úr hópi B. 

Pektín og trefjar í samsetningu appelsínunnar hjálpa til við ýmsa sjúkdóma í maga og þörmum. Þeir umvefja slímhúðina, hjálpa til við að flýta fyrir peristalsis ef um hægðatregða er að ræða, næra gagnlegar örverur í þörmum. Við the vegur, það er pektín sem gefur appelsínusultu svona hlauplíka uppbyggingu. 

Appelsínusafi er einnig drukkinn með mat til að örva matarlyst, sem mun hjálpa til við að borða rétt magn af mat meðan á veikindum stendur. Phytoncides í samsetningu þessa ávaxta hafa bakteríudrepandi áhrif. Ef þú borðar hálfa appelsínu meðan á kvefi stendur mun máttleysi og máttleysi minnka aðeins og þú jafnar þig hraðar.

Appelsína er ekki að ástæðulausu kallað sólarávöxtur - það er vísindalegur grundvöllur fyrir þessu. Í hýði ávaxtanna eru ilmkjarnaolíur sem oft eru notaðar í ilmmeðferð og bætt í ýmis smyrsl. Appelsínuolía hefur slakandi, róandi áhrif en bætir skapið. Samkvæmt tölfræði er appelsínulyktin í þriðja sæti yfir vinsælustu ilmefnin. Það er næst á eftir súkkulaði og vanillu. 

Jákvæð áhrif appelsínu á hjarta og æðar eru einnig þekkt. Anthocyanins í samsetningu þessa ávaxta hafa andoxunaráhrif, sem vernda frumur gegn skaðlegu oxunarferlinu. Flavonoids draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum með því að draga úr viðkvæmni í æðum. Þeir koma einnig í veg fyrir myndun blóðtappa með því að hindra blóðstorknunarferlið og auka mýkt rauðra blóðkorna. 

Samsetning og kaloríuinnihald appelsínanna

Skaða af appelsínum

Allir sítrusávextir eru sterkur ofnæmisvaldur; Þessi ávöxtur ætti ekki að gefa börnum yngri en eins árs. Fólk sem ekki er með ofnæmi getur fengið að prófa appelsínur eftir ár, börn sem eru viðkvæm fyrir ofnæmi - ekki fyrr en þrjú ár. 

„Appelsínugult hefur mikla sýrustig, sem er slæmt fyrir glerung tanna. Fyrir þá sem eiga í vandræðum með glerung og hættan á eyðingu þess er mikil er betra að skola munninn eftir að hafa borðað appelsínu. Eða þú getur drukkið safann í gegnum strá til að vernda tennurnar. 

Af sömu ástæðu ætti fólk sem þjáist af sárum, magabólgu og háu sýrustigi magasafa ekki að drekka nýkreistan appelsínusafa á fastandi maga eða borða ávexti. Það er betra að borða ávexti eftir máltíð, og aðeins í eftirgjöf,“ ráðleggur Yulia Pigareva næringarfræðingur.

Notkun appelsína í læknisfræði

Í nútíma læknisfræði er appelsínuolía, unnin úr hýði, aðallega notuð. Það er virkt notað í ilmmeðferð og er bætt við ýmsar snyrtivörur. 

Einnig er mælt með því að drekka safa og borða appelsínur fyrir veikt fólk með beriberi. Gagnlegar appelsínur og varðveisla á galli, þvagi, hægðatregðu; þar sem ávextirnir hafa létt þvag – kóleretísk áhrif og flýta fyrir hreyfanleika þarma. 

Hinn vinsæli hæfileiki appelsínunnar til að „brenna fitu“ á appelsínugulum mataræði er ekki vísindalega rökstudd. Reyndar getur efnið naringin í samsetningu þessa ávaxta dregið úr matarlyst og valdið því að lifur byrjar fitubrennslu. En í litlum skömmtum eru þessi áhrif alls ekki áberandi og nokkrar appelsínur, þvert á móti, munu vekja matarlystina. Að borða nokkra tugi ávaxta til þyngdartaps er ólíklegt að vera sanngjörn ákvörðun. 

Í alþýðulækningum eru lauf, appelsínuhúð notuð í formi decoctions sem róandi lyf. 

Notkun appelsína í matreiðslu

Í okkar landi eru þeir vanir að nota appelsínu aðallega í sæta rétti, sultur, bökur og kokteila. En í öðrum löndum er deigið steikt, bætt við ýmsa salt- og kryddaða rétti. 

Þeir borða ekki aðeins kvoða og safa úr því, heldur einnig afhýðunum sjálfum - þú getur búið til kandískta ávexti úr þeim, fengið ilmandi olíu. 

Appelsínubaka

Ein bragðgóður bökur sem völ er á á hvaða árstíð sem er. Það er auðvelt að búa til köku úr henni með því að skera kökuna í kökur og smyrja með hvaða krem ​​eða kremi sem er.

Þvoið appelsínuna vandlega og rífið börkinn með fínu raspi, án þess að hafa áhrif á hvíta hlutann – hann er bitur. Einnig má skera börkinn með grænmetisskrjálsara og saxa með hníf í þunnar strimla. Næst skaltu afhýða appelsínuna, fjarlægja deigið og afhýða það úr filmunum og fræjunum. Skerið skrælda kvoða í litla teninga. 

Brjótið eggin í skál og þeytið með sykri þar til hún er loftkennd froða með hrærivél eða þeytara. Bætið salti, lyftidufti, börki, blandið saman. Bætið sigtuðu hveitinu smám saman út í og ​​haldið áfram að þeyta deigið á lágum hraða.

Bætið appelsínubitunum saman við, blandið varlega saman með skeið og hellið deiginu í smurt mót. Bakið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í um hálftíma.

Leyfið kökunni að kólna, takið svo úr forminu og stráið flórsykri yfir áður en hún er borin fram.

Appelsínu kjötmarinering

Óvenjuleg marinade mun ekki skilja neinn eftir áhugalausan.

Súrsæta kryddbragðið mun höfða til margra, þótt unnendum hefðbundinnar matargerðar gæti fundist það of framandi. Þú getur súrsað hvaða kjöt sem er, en best er að blanda kjúklingi og önd saman við appelsínur. Eftir marineringuna skaltu elda kjötið á þann hátt sem þú ert vanur. 

Þvoið appelsínuna, fjarlægið efsta appelsínulagið af berknum með raspi. Kreistið safa úr appelsínu.

Bætið kryddi, salti, olíu, fljótandi hunangi, pressuðum hvítlauk út í safann. Blandið öllu saman og setjið kjötið í ílát með marineringunni – það er þægilegt að nota litla bita, td kjúklingaleggi.

Marinerið í að minnsta kosti klukkutíma, helst þrjár. Svo er hægt að baka í móti í ofni við 180 gráður þar til eldað.

Hvernig á að velja og geyma appelsínur

Appelsínur eru tíndar á meðan þær eru enn grænar svo þær geti lifað ferðina af. Að auki eru ávextir húðaðir með vaxi með sveppum gegn sveppum. Þessi efni í litlum skömmtum eru ekki hættuleg mönnum, en samt er betra að þvo ávextina vandlega og undir heitu vatni. 

Þegar þú velur skaltu fyrst og fremst gaum að þyngd fóstursins. Safaríkar appelsínur með þunnt hörund eru þungar, ekki of stórar og hafa slétta húð sem ekki er gljúp. En liturinn á hýðinu þarf ekki að vera appelsínugulur - stundum hefur fullþroskaður ávöxtur græna tunnu. 

Þroskaðar appelsínur hafa sterka einkennandi lykt, en hún getur verið dauf vegna vaxhúðarinnar. 

Við stofuhita eru appelsínur geymdar að hámarki í nokkrar vikur, eftir það byrja þær að þorna mikið. Til lengri geymslu skaltu pakka ávöxtunum í pappír, helst hverja appelsínu fyrir sig, og geyma í kæli. Þannig að ávöxturinn mun liggja í allt að tvo mánuði.