Hvaða áhrif hefur grænmetisfæði á heilsufarsvandamál og alvarlega sjúkdóma?
Næring hefur áhrif á heilsu okkar og stuðlar að þróun hrörnunarsjúkdóma eins og hjartasjúkdóma, heilablóðfalls og sykursýki. Kjötneysla, ófullnægjandi inntaka ávaxta og grænmetis, offita og hátt kólesterólmagn eru samhliða þróun þessara sjúkdóma. Jafnt grænmetisfæði er ein auðveldasta leiðin til að koma í veg fyrir sjúkdóma með því að fylgja heilbrigðu mataræði sem inniheldur fimm skammta af ávöxtum og grænmeti á dag, mikið af flóknum kolvetnum og andoxunarefnum og lítið af mettaðri fitu og kólesteróli. Jafnt grænmetisfæði er venjulega minna í kaloríum og meira í trefjum, svo það getur hjálpað til við að viðhalda heilbrigðri þyngd.
Vegan og grænmetisfæði innihalda nauðsynleg næringarefni ef vandlega er skipulagt. British Dietetic Association og American Dietetic Association hafa tekið saman leiðbeiningar um hollt grænmetisfæði.
Blóðþurrð hjartasjúkdómur og dánartíðni
Stærsta rannsókn sem gerð hefur verið í Bretlandi þar sem tíðni hjartasjúkdóma var borin saman meðal grænmetisæta og annarra sem ekki eru grænmetisæta leiddi í ljós að grænmetisæta getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum um 32%. Þessi rannsókn leiddi einnig í ljós að kjötætur voru 47% líklegri til að fá hjarta- og æðasjúkdóma.
Heilsurannsókn aðventista rakti sambandið á milli grænmetisfæðis og minnkandi dánartíðni og komst að því að grænmetisætur, vegan og pesco-grænmetisætur voru 12% ólíklegri til að deyja á sex ára eftirfylgni en þeir sem ekki voru grænmetisætur. Grænmetisætur karlar höfðu meiri ávinning en konur, þar á meðal veruleg lækkun á þróun hjarta- og æðasjúkdóma og kransæðasjúkdóma.
Kólesteról
Leysanlegar trefjar hjálpa til við að halda kólesterólgildum í skefjum og hollt grænmetisfæði inniheldur tvöfalt trefjar en landsmeðaltalið. Sýnt hefur verið fram á að sojamatur og hnetur eru sérstaklega gagnlegar til að lækka kólesteról.
Háþrýstingur (háþrýstingur)
Hár blóðþrýstingur er einn af mikilvægum þáttum í þróun hjartasjúkdóma og heilablóðfalls. Aukning um 5 mm Hg. þanbilsblóðþrýstingur eykur hættuna á heilablóðfalli um 34% og hjarta- og æðasjúkdóma um 21%. Rannsóknin greindi frá lægri tíðni háþrýstings meðal vegana samanborið við kjötætur.
Krabbamein
Krabbamein er númer eitt í heiminum og mataræði er ábyrgt fyrir um það bil 30% allra krabbameina í þróuðum löndum. Heilsurannsókn aðventista árið 2012 lagði mat á tengslin milli mismunandi tegunda grænmetisfæðis og heildartíðni krabbameins. Tölfræðileg greining sýndi skýr tengsl milli grænmetisæta og minni hættu á krabbameini. Þar að auki, allar tegundir krabbameins. Grænmetisætur hafa sýnt minni hættu á maga- og ristilkrabbameini og veganætur eru ólíklegri til að fá kvenkyns krabbamein.
World Cancer Research Foundation lýsir kjötáti sem „sannfærandi“ áhættuþætti fyrir ristilkrabbameini og leggur áherslu á þátttöku rautt kjöts og unaðs kjöts í að auka hættuna á ristilkrabbameini.
Matreiðsla á kjöti við háan hita (td grill, grill og steikingu) tengist aukinni hættu á krabbameini, sem talið er að stafi af myndun hugsanlega krabbameinsvaldandi efna (td heteróhringlaga amín).
Sykursýki
Sykursýki tengist oft háu kólesterólgildi í blóði, en grænmetisfæði getur hjálpað til við að lækka kólesterólmagn í blóði. Sojamatur og hnetur, ríkar af plöntupróteinum og hægmeltandi kolvetni með lágt blóðsykur, geta hjálpað til við að koma í veg fyrir og stjórna sykursýki af tegund 2.
beinþynning
Beinþynning er flókinn sjúkdómur sem einkennist af lágum beinmassa og eyðingu beinvefs, sem leiðir til aukinnar beinviðkvæmni og meiri hættu á beinbrotum. Rannsóknir sem rannsaka sambandið milli grænmetisæta og beinþéttni hafa komið með misvísandi niðurstöður. Hins vegar leiðir kjötlaust mataræði til minni neyslu á amínósýrum sem innihalda brennistein og lágt sýrustig getur dregið úr beinatapi hjá konum eftir tíðahvörf og verndað gegn beinþynningu.