Heima bökum við fisk í álpappír, í múffu og á veitingastað förum við að borða fisk bakaðan í saltskorpu. En sænsku veitingamennirnir gengu lengra - þeir fundu leið til að elda fisk með bráðnu gleri.
Þetta virkar svona: fyrst er fiskinum pakkað inn í nokkur lög af blautu dagblaði og síðan hellt yfir með heitu glasi. Í meginatriðum verður bráðna glasið að bökunarrétti sem hitnar í um það bil 1150 gráður á Celsíus.
Þetta ferli lítur mjög stórkostlega út. Og það tekur aðeins 20 mínútur að elda. Útkoman er blíður og safaríkur fiskur.
Við kynntum svo óvenjulega tækni fyrir heiminum á Rot veitingastaðnum, eftir að hafa unnið allt ferlið fyrirfram samhliða Big Pink glerblástursstofunni.
Veitingastaðirnir elska þessa nýstárlegu leið til að útbúa fisk, sem þegar er orðinn stórbrotinn þáttur í stofnuninni.