1. Lærðu að vinna fljótt með hníf. Notaðu réttu hnífana og lærðu hvernig á að skera mat á fljótlegan hátt - þá tekur ferlið við að undirbúa mat ekki mikinn tíma og mun virðast mjög spennandi fyrir þig. Gakktu úr skugga um að hnífarnir þínir séu alltaf beittir. Skurðarbrettið er líka mikilvægt - það þarf ekki að vera lítið!
2. Lærðu ólínulegan vinnustíl. Í matreiðslu getur ekki verið skýr röð aðgerða! Að teknu tilliti til eldunartíma ýmissa hráefna fyrir rétt, ætti að elda nokkrar vörur á sama tíma. Til dæmis, hvað er tilgangurinn með því að setja vatn á pasta ef pastað tekur aðeins 15 mínútur að elda og þú ætlar að elda pasta með grænmeti? Byrjaðu á því sem tekur lengstan tíma: að steikja laukinn, steikja grænmetið og búa til sósuna. Þess vegna er mjög mikilvægt að lesa uppskriftina vandlega, sjá allt ferlið við að elda réttinn og ákveða sjálfur röð og hliðstæðu aðgerða. 3. Lærðu að elda nokkra af einkennandi réttunum þínum. Það er mjög erfitt að ná góðum tökum á mörgum nýjum réttum í einu, taktu þér tíma, byrjaðu á einföldum uppskriftum, nældu þér í það og farðu hægt og rólega yfir í flóknari rétti. Veldu flokk sem er nýr fyrir þig, eins og plokkfiskur, veldu uppskrift sem þér líkar best og eldaðu sama réttinn aftur og aftur þar til þér finnst þú hafa náð frábærri niðurstöðu. Byrjaðu síðan að improvisera. Þannig að þú munt skilja meginregluna um að elda allar grænmetisprettur og þú þarft ekki lengur uppskriftir. Byrjaðu síðan að ná tökum á öðrum flokki rétta. Vinkona mín náði tökum á eldamennsku á þennan hátt: hún eldaði 3 rétti þar til fjölskyldumeðlimir hennar fóru að biðja um eitthvað nýtt. Einnig aðferð. 4. Einfaldaðu valmyndina þína. Ekki reyna að elda 4 rétta hádegisverð strax; fyrir staðgóða grænmetismáltíð duga einn eða tveir aðalréttir. Betra að spara taugar, peninga og tíma við að þvo leirtau. Þú getur bakað kartöflur og borið fram með grænu salati, eða sjóðað súpu og steikt ristað brauð. Ef þú borðar egg, útbúið þá eggjaköku með grænmeti og ávaxtaeftirrétt. Á veturna er hægt að bera fram þurrkaða ávexti með hnetum sem eftirrétt. 5. Komdu með aðalvalmynd. Stundum getur verið mjög erfitt að átta sig á því hvað á að elda og því mæli ég með því að gera lista yfir mismunandi rétti fyrir eina máltíð og nota þennan lista. Þannig spararðu tíma og orku. Og ef við pöntum oft sömu réttina á veitingastöðum, af hverju að nenna því heima? 6. Gerðu eyður. Auðvitað, á virkum dögum eftir vinnu, vilt þú ekki eyða öllu kvöldinu í eldhúsinu, en svo að kvöldmáltíðin þín verði ekki rýr geturðu undirbúið þig fyrirfram. Það er til dæmis miklu auðveldara að blanda saman salati eða gufusjóða kartöflur eða rófur heldur en að elda allt frá grunni. 7. Notaðu afgangsvörur. Sumar vörur gætu vel verið á borðinu aftur, en í öðrum rétti. Afganga af baunum, linsubaunir og kjúklingabaunir má nota til að búa til salöt, súpur, pottrétti og kartöflumús; soðið heilkorn má frysta og bæta svo í grænmetissúpu. Afganga af hrísgrjónum, kínóa og kúskús er hægt að gera hekla eða bæta út í salat. Súpur bragðast bara betur daginn eftir. 8. Notaðu eldhústæki. Eldhústæki auðvelda mjög matreiðsluferlið. Þrýstistaði er einfaldlega ómissandi fyrir framleiðslu á vörum sem þurfa langvarandi hitameðferð. Hægur eldavél getur eldað morgunmatinn þinn á meðan þú sefur. 9. Notaðu nokkrar hágæða hálfunnar vörur. Góðar frystar og niðursoðnar lífrænar vörur eru einfaldlega ómissandi í eldhúsinu. Rannsakaðu framboð matvörubúða og heilsubúða á þínu svæði og finndu þær vörur sem henta þér. Sumar sósur sem keyptar eru í verslun er hægt að „göfga“ með því að bæta við fennelfræjum, rósmaríni, fínt söxuðum sveppum og ólífum. Hægt er að kaupa niðursoðnar kjúklingabaunir og svartar baunir, frosnar limabaunir og frosnar svarteygðarbaunir. Einnig er gott að hafa kapers, ólífur, taílenskt karrýmauk og kókosmjólk við höndina. Tófú er ekki bara dásamleg vara heldur líka ómissandi hráefni í marga rétti. Skeið af extra virgin ólífuolíu breytir soðnum aspas í tilbúinn máltíð. 10. Aðstoðarmenn. Ef þú átt börn skaltu biðja þau um að hjálpa þér í eldhúsinu. Lítil börn geta auðveldlega tekist á við einföld verkefni. Með eldri börnum er hægt að skipuleggja hádegismatseðil sunnudagsins saman, velja vörur í matvörubúð og elda. Ef þú kennir börnunum þínum að elda heima muntu finna einn daginn að þú ert með aðstoðarmenn í eldhúsinu! Heimild: deborahmadison.com Þýðing: Lakshmi