Efnisyfirlit
Lítil toppa má sjá á yfirborði tiltekinna tegunda sveppa: að jafnaði hefur slíkur spiked hymenophore broddgeltir og puffballs. Flestir þessara ávaxtalíkama eru ætur á ungum aldri og geta farið í hvers kyns matreiðsluvinnslu. Ef þú safnar stingandi sveppum síðla hausts geturðu borðað þá aðeins eftir langa suðu.
Ezhoviki sveppur
Loftnet broddgöltur (Creolophus cirrhatus).
Fjölskylda: Hericaceae (Hericaceae).
Tímabil: lok júní – lok september.
Vöxtur: flísalagðir hópar.
Lýsing:
Kvoðan er bómullarkennd, vatnskennd, gulleit.
Ávaxtabolurinn er kringlótt, viftulaga. Yfirborðið er hart, gróft, með inngrónum villi, létt. Hymenophore samanstendur af þéttum, mjúkum, keilulaga ljósum hryggjum um 0,5 cm að lengd.
Brún hattsins er vafinn eða sleppt.
Ætandi á unga aldri.
Vistfræði og dreifing:
Þessi gaddasveppur vex á dauðum harðviði (aspi), laufskógum og blönduðum skógum, görðum. Kemur sjaldan fyrir.
Hericium coralloides.
Fjölskylda: Hericaceae (Hericaceae)
Tímabil: byrjun júlí - lok september
Vöxtur: einn
Lýsing:
Ávaxtabolurinn er greinóttur-buskenndur, kórallaga, hvítur eða gulleitur. Í gömlum eintökum sem vaxa á lóðréttu yfirborði hanga kvistir og þyrnar niður.
Holdið er teygjanlegt, örlítið gúmmíkennt, með örlítið notalegt bragð og lykt. Ungir sveppir geta vaxið í allar áttir í einu.
Hringlaga hymenophore er dreifður um allt yfirborð ávaxtalíkamans. Hryggjar allt að 2 cm að lengd, þunnt, brothætt.
Hann er talinn matsveppur, en vegna þess að hann er sjaldgæfur ætti hann ekki að safna.
Vistfræði og dreifing:
Það vex á stubbum og dauðum viði úr harðviði (aspi, eik, oftar birki). Sést sjaldan. Skráð í Rauðu bók landsins okkar.
Brómbergult (Hydnum repandum).
Fjölskylda: Jurtir (Hydnaceae).
Tímabil: lok júlí – september.
Vöxtur: einn eða í stórum þéttum hópum, stundum í röðum og hringjum.
Lýsing:
Fóturinn er traustur, ljós, gulleitur.
Hatturinn er kúpt, kúpt-íhvolfur, bylgjaður, ójafn, þurr, ljósgulur tónn.
Deigið er þétt, viðkvæmt, létt, harðnar og örlítið beiskt með aldrinum.
Ungir sveppir henta fyrir allar tegundir vinnslu, þroskaðir sveppir þurfa bráðabirgðasuðu svo þeir missi hörku og beiskt bragð.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í laufskógum og barrskógum, í grasi eða mosa. Kýs frekar kalkríkan jarðveg.
Gelatínkennt gervibroddgeltur (Pseudohydnum gelatinosum).
Fjölskylda: Exsidia (Exidiaceae).
Tímabil: ágúst – nóvember.
Vöxtur: einn og í hópum.
Lýsing:
Stöngullinn kemur aðeins fram í sveppum sem vaxa á láréttu yfirborði. Hymenophore samanstendur af mjúkum stuttum gráleitum hálfgagnsærum hryggjum.
Ávaxtabolir eru skeiðlaga, viftulaga eða tungulaga. Yfirborð loksins er slétt eða flauelsmjúkt, gráleitt, dökknar með aldrinum.
Kvoðan er hlaupkennd, mjúk, hálfgagnsær, með ferska lykt og bragð.
Sveppurinn er talinn ætur, en vegna þess að hann er sjaldgæfur og lítill matreiðslueiginleikar er honum nánast ekki safnað.
Vistfræði og dreifing:
Vex á rotnandi, stundum blautum, stubbum og stofnum ýmissa barr- og (sjaldan) lauftrjáa í skógum af ýmsum gerðum.
Sveppabollur með broddum
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Fjölskylda: Puffballs (Lycoperdaceae).
Tímabil: júlí – september.
Vöxtur: einir og í litlum hópum.
Lýsing:
Ávaxtahlutinn er perulaga með stuttum stilk.
Yfirborðið er þakið löngum (allt að 5 mm) beittum, bognum rjómatoddum, sem dökkna í gulbrúnan með tímanum. Með aldrinum verður sveppurinn nakinn, kvoða ungur með möskvamynstri.
Hold ungra sveppa er ljós, hvítt, með skemmtilega lykt, dökknar síðar í brúnfjólublátt.
Sveppurinn er ætur á unga aldri.
Vistfræði og dreifing:
Það vex á jarðvegi og rusli í laufskógum og greniskógum, á skuggsælum stöðum. Kýs frekar kalkríkan jarðveg. Kemur sjaldan fyrir.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Fjölskylda: Puffballs (Lycoperdaceae).
Tímabil: um miðjan maí – október.
Vöxtur: einn og í hópum.
Lýsing:
Kvoða er upphaflega hvítt, teygjanlegt, með smá skemmtilega lykt; þegar það þroskast verður það gult og verður slappt.
Ávaxtalíkaminn er hálfkúlulaga, að jafnaði, með áberandi „gervifóðri“. Húðin er hvít þegar hún er ung, dökknar í grábrún með aldrinum, þakin hryggjum af ýmsum stærðum sem auðvelt er að skilja að.
Í efri hlutanum skera sig oft einkennandi berkla.
Ungir sveppir með hvítu holdi eru ætur. Notað nýsteikt.
Vistfræði og dreifing:
Það vex í barrtrjám og blönduðum skógum, á brúnum, sjaldnar á engjum.
Perulaga lundakúla (Lycoperdon pyriforme).
Fjölskylda: Puffballs (Lycoperdaceae).
Tímabil: lok júlí – október.
Vöxtur: stórir þéttir hópar.
Lýsing:
Hjá fullorðnum sveppum er yfirborðið slétt, oft grófmöskvað, brúnleitt. Húðin er þykk, hjá fullorðnum sveppum „flögnar hún auðveldlega af“.
Kvoða hefur skemmtilega sveppalykt og veikt bragð, hvítt, vattað þegar það er ungt, verður smám saman rautt. Ávaxtabolurinn er næstum kringlótt í efri hluta. Yfirborð ungra sveppa er hvítt, stingandi.
Falsstöngullinn er stuttur, mjókkandi niður á við, með rótarferli.
Ungir sveppir með hvítu holdi eru ætur. Notað soðið og steikt.
Vistfræði og dreifing:
Það vex á rotnum viði af laufgrænum, sjaldan barrtrjátegundum, á grundvelli trjáa og mosavaxinna stubba.