Sveppasúpa með dumplings
Undirbúningur:
Skolið sveppina vandlega, hyljið með köldu vatni, sjóðið soðið. Sigtið hveiti í gegnum sigti, bætið við eggi, fjórðungi bolla af vatni, salti, undirbúið kalt ósýrt deig.
Fletjið 1 cm þykkan túrtappa úr deiginu, skerið bollur úr því. Skerið rætur og lauk í þunnar ræmur, létt
steikið í olíu. Sigtið sveppasoðið. Skolið sveppina með köldu vatni, saxið smátt, steikið í olíu. Afhýðið kartöflur, þvoið, skerið í sneiðar. Dýfðu kartöflum, steiktum sveppum, rótum, dumplings í álagað seyði, bætið salti, kryddi og gerið allt tilbúið. Í staðinn fyrir dumplings geturðu eldað litla dumplings eða eyru.
Til að gera þetta skaltu rúlla út tilbúnu deiginu í formi lítilla hringa, setja fínt saxaða sveppi sem eru steiktir í olíu í miðjum hringnum, vefja smábollur eða eyru og sjóða þá í súpu. Þegar súpan er borin fram er súpan krydduð með steinselju og dilli …
Bon appetit!