Efnisyfirlit
Á tuttugustu og fyrstu öldinni heldur eftirspurnin eftir bæði hollum mat og sálfræðilegri aðstoð áfram að aukast. Því fleiri tilfinningaleg vandamál sem mannkynið hefur, því vinsælli verður maturinn sem getur bætt skap og vellíðan. Hvernig virkar það og hvernig getum við þóknast ekki aðeins bragðlauka heldur líka sálina?
Á mótum þessara tveggja beiðna kom upp stemmningsmatvælaiðnaðurinn ("matur fyrir skapið"). Við erum að tala um hagnýtar vörur auðgað með þáttum sem hjálpa til við að berjast gegn einkennum þreytu, þunglyndis og annarra óþægilegra aðstæðna.
Hvað er matur fyrir gleði
Heitustu áfangastaðir fyrir stemningsmat:
- and-orkulyf með róandi áhrif;
- svefntöflur;
- kvíðastillandi;
- gegn streitu.
Rannsóknir sýna að það eru til flokkar matvæla sem hjálpa til við að efla góðu bakteríurnar í þörmum okkar. Þökk sé þeim byrja bakteríur að fjölga sér virkari og framleiða fleiri efnasambönd sem hafa áhrif á heilann.
Þessi flokkur inniheldur matvæli sem eru auðguð með probiotics (innihalda ræktun gagnlegra baktería) og prebiotics (innihalda trefjar sem bakteríur eru sérstaklega tilbúnar að borða).
En á sama tíma er hugmyndin um stemningsmat mun víðtækari en að auðga matseðilinn með einstökum heilbrigðum hráefnum. Til dæmis, í Oxford er gangsetning sem mun „ávísa“ mat fyrir þig með því að meta svipbrigði þín. Fyrir suma ávísar kerfið valhnetum til að hressa upp á. Fyrir suma, súkkulaði til að draga úr kvíða. Þessi saga styður þróunina í átt að persónulegri næringu.
Markaðssetning og hefð
Og þemað stemningsmat er vinnandi markaðsbrella. Pizzustaðirnir bjóða upp á „skapandi“ pizzur, en veitingastaðir bjóða upp á stemningssafa og stemningsböku sem byggir á staðbundnu, plöntubundnu, árstíðabundnu hráefni.
Matreiðslumenn segja að „heiðarlegur“ staðbundinn matur muni láta þér líða betur og gera kraftaverk fyrir líkama þinn. Og vísindamenn staðfesta að þeir hafi rétt fyrir sér.
Í Ástralíu, Spáni, Japan, Bretlandi og öðrum heimshlutum voru gerðar rannsóknir með þátttöku stórra hópa fólks. Niðurstöðurnar sýndu að einfaldur staðbundinn matur hjálpar til við að viðhalda heilaheilbrigði og verndar gegn skaptengdum vandamálum (kvíða, þunglyndi og öðrum). En hvað með þá sem búa í stórborg?
Við aðstæður í stórborginni mun alvöru stemningsfæða fyrir okkur vera árstíðabundið grænmeti sem einkennir svæði okkar, heilkornakorn og belgjurtir, gerjuð matvæli, ávextir, góðar olíur og hnetur, fiskur, hóflegt magn af kjöti og mjólkurvörum. Þetta er mataræði sem WHO og aðrar heilbrigðisstofnanir um allan heim mæla með.
Í mismunandi löndum getur það verið mismunandi eftir hefðum og óskum, en grunnurinn er alltaf sá sami: heilar, staðbundnar, árstíðabundnar vörur. Það er að segja hinn venjulega matur sem ömmur okkar og langömmur lögðu á borðið þegar þunglyndi og kvíði höfðu ekki enn náð umfangi heimsfaraldurs. Og þetta þýðir að bragðgóðir og hollir réttir fyrir jákvætt skap eru alltaf í boði fyrir okkur.