Börn mjólkurmjólkur-ovo-grænmetisætur hafa sama vöxt og þroska og jafnaldrar þeirra sem eru ekki grænmetisæta. Mjög litlar upplýsingar eru til um vöxt og þroska vegan barna á mataræði sem er ekki makróbíótískt, en athuganir benda til þess að slík börn séu aðeins minni en jafnaldrar þeirra, en samt innan þyngdar- og hæðarviðmiðanna fyrir börn á þessum aldri. Lélegur vöxtur og þroski hefur verið skráð hjá börnum á mjög ströngu mataræði.
Tíðar máltíðir og snarl, ásamt styrktum matvælum (bætt morgunkorn, styrkt brauð og pasta) mun gera grænmetisætum börnum kleift að mæta betur orku- og næringarþörf líkamans. Meðal neysla próteina í líkama grænmetisæta barna (ovo-lacto, vegan og macrobiota) stenst almennt og fer stundum yfir nauðsynlega dagskammta, þó að grænmetisbörn borði minna próteinfæði en þeir sem ekki eru grænmetisætur.
Vegan börn geta haft aukna próteinþörf vegna mismunar á meltanleika og amínósýrusamsetningu próteina sem neytt er úr jurtafæðu. En þessari þörf er auðvelt að fullnægja ef mataræði inniheldur nægilegt magn af orkuríkum plöntuafurðum og fjölbreytileiki þeirra er mikill.
Gæta þarf sérstakrar varúðar við að velja rétta uppsprettu kalsíums, járns og sinks ásamt vali á mataræði sem örvar frásog þessara efna þegar mataræði fyrir grænmetisbörn er mótað. Áreiðanleg uppspretta B12 vítamíns er einnig mikilvæg fyrir vegan börn. Ef áhyggjur eru af ófullnægjandi D-vítamínmyndun, vegna takmarkaðrar útsetningar fyrir sólarljósi, húðlit og lit, árstíð eða notkun sólarvörn, ætti að taka D-vítamín eitt sér eða í styrktum matvælum.