Efnisyfirlit
Matargerð Hollands getur varla kallast stórkostleg. Þegar öllu er á botninn hvolft samanstendur það af einföldum og góðum réttum. Á sama tíma hefur það sinn skilning - ljúffengur fiskur og sjávarréttir. Það er vegna þeirra og ljúffengra hollenskra osta sem margir fara til Hollands.
Við the vegur, sumt fólk þekkir Holland ranglega við Holland. En aðeins 2 af 12 héruðum Konungsríkisins Hollands eru kölluð Holland. Þetta er Norður- og Suður-Holland.
Það eru ekki svo miklar upplýsingar um sögu hollenskrar matargerðar. Vitað er að upphaflega var byggt á landbúnaðarvörum sem hér voru ræktaðar í ríkum mæli. Í fyrsta lagi eru þetta korn, grænmeti og ávextir. Samhliða þeim voru kjöt og mjólkurvörur mikið notaðar í matreiðslu.
Með tímanum fóru matarhefðir innflytjenda að hafa áhrif á myndun matargerðarinnar í Hollandi. Að auki hefur indónesísk matargerð, auk ríkrar nýlendutímar landsins, sett mark sitt á hana. Frá 16. öld hafa ýmis krydd, te og kaffi verið flutt hingað frá Indlandi og nýir réttir fengnir að láni frá Indónesíu. Meðal þeirra eru hrísgrjón með kjúklingi eða svínakjöti.
Fáir vita að þú getur lært meira um matargerð þeirra tíma þökk sé meistaraverkum málverks eftir hollenska listamenn á 17. öld. Þeir eru með unaðslega sjávarrétti og framandi ávaxtarétti ásamt brauði, bökum, hnetum, ostum og vínum. Á meðan var slíkur matargerðardýr aðeins í boði fyrir efnað fólk. Fátæktir Hollendingar voru takmarkaðir við baunapottrétt og rúgbrauð.
Margt hefur breyst síðan þá. Lífskjör í Hollandi eru orðin ein sú hæsta í heimi. En matargerðin hefur haldist hin sama einfalda og hefðbundna. Það byrjaði þó að draga fram svæðisbundna eiginleika.
Norðausturland er mikið í framleiðslu á ýmsum kjötvörum. Í dag hefur næstum hver bær á þessu svæði sitt eigið úrval af pylsum. Vesturlönd eru fræg um allan heim fyrir osta sína eins og Gouda, Leiden, Leerdammer og smjör. Ýmislegt sjávarfang hefur einnig náð miklum vinsældum hér, þar á meðal er algjört lostæti léttsöltuð síld. Fyrir sunnan landið elska þeir bakkelsi, ljúffengar súpur og sósur, auk óvenjulegra plokkfiska. Það var þetta svæði sem gat búið til „haute cuisine“.
Vinsælustu vörurnar í mörg ár í Hollandi eru enn grænmeti og ávextir, fiskur og sjávarfang, kjöt og mjólkurvörur, belgjurtir og hnetur. En eitt eftirsóttasta grænmetið, síðan á 18. öld, þegar það var flutt á yfirráðasvæði þessa lands, eru kartöflur. Það er mikið notað við undirbúning margra rétta.
Kaffi og te eru vinsælir drykkir í Hollandi. Við the vegur, kaffi með mjólk hér á landi er kallað „vitlaust kaffi“, Þó að það sé mjög vinsælt. Að auki elska heimamenn heitt súkkulaði, gosdrykki og mjólk með anís. Og í Hollandi vita þeir mikið um gott áfengi. Bjór, Enever eða einiber vodka, líkjör, osfrv eru útbreidd hér. En sérstakur staður í allri matargerð Hollands er upptekinn af sætabrauði og sælgæti - kökur, mousses, vöfflur, krem, búðingar, sætar sósur og ótrúlegt handunnið súkkulaði.
Vinsælustu eldunaraðferðirnar í Hollandi:
Hefðbundin hollensk matargerð:
Gouda er ljósgulur harður ostur með litlum götum. Það eru ungir, miðlungs og þroskaðir gouda, allt eftir útsetningu. Með aldrinum fær osturinn sterkan bragð og kemur frá borginni með sama nafni Gouda.
Edam er fölgulur hálfharður ostur sem hefur ekki áberandi smekk og lykt. Það er ung og þroskuð edam. Kúlulaga ostahausar eru þaknir rauðum eða gulum paraffíni og fleiri úrvals eru þaknir svörtu vaxi.
Leiden ostur er dökkgulur hálfharður ostur gerður úr kúamjólk að viðbættum ýmsum kryddum (kúmen, negul o.fl.).
Ung lítil saltuð síld. Hún má örugglega kalla matargerðarmerki þessa lands, sem hún kynnti í kjölfarið allan heiminn með. Það er oftast borið fram með súrum gúrkum og lauk. Og þeir skipuleggja alvöru hátíðir, bolta og uppboð til heiðurs þessari vöru. Venja er að borða síld á þeim á sérstakan hátt - halda henni í skottinu. Þessar hátíðir falla í júní, þegar „síldarvertíðin“ hefst í landinu. Einfaldlega sagt, þegar kemur að ströndum landsins. Á sama tíma er fyrsta veidda tunnan send til að útbúa rétti fyrir konungsborðið og allir hinir eru sendir á fjöldasölustaði.
Pofferches - pönnukökur með bókhveiti. Rétturinn er talinn götumatur og er seldur á hverju horni. Og til undirbúnings þess nota þeir sérstaka pönnu með litlum eins innrömmun.
Bitrar kúlur (Bitterballen)-gerðar úr kálfakjöti eða fiski, djúpsteiktar og bornar fram með sinnepi.
Franskar kartöflur með sósu.
Stamppot er kartöflumús og grænmeti sem venjulega er borið fram með plokkfiski eða frikandels.
Satay.
Krókettur
Konunglegar ostrur.
Ávaxtabaka.
Stropwafli eru tvær þunnar vöfflur sem eru bakaðar með karamellusírópi í miðjunni.
Morgunmatur bollakaka.
Heineken bjór.
Bjór Grolsch.
„Rangt kaffi“ - venjulegt kaffi með mjólk.
Gagnlegir eiginleikar þjóðlegrar matargerðar Hollands
Há lífskjör, hagstæð loftslagsskilyrði fyrir ræktun landbúnaðarafurða og þar af leiðandi hágæða vörur, sem og gnægð sjávarfangs, gera matargerð Hollands að einni hollustu í heimi. Og þjóðin sjálf er ein af þeim heilbrigðustu og líkamlega þróuðustu. Hið síðarnefnda skýrist af óhóflegri ást íbúa þessa lands á heilbrigðum lífsstíl, réttri næringu og auðvitað reiðhjóli, sem er einn vinsælasti ferðamátinn hér. Auk þess að hjóla á hann eru margir hrifnir af ýmsum íþróttum þar sem þeir fylgjast með heilsu sinni. Við the vegur, einkunnarorð íbúa þessa lands er: "Við borðum að lifa, við lifum ekki að borða'.
Samhliða þessu hefur matargerð Hollands litla „ókosti“ sína. Í fyrsta lagi hafa heimamenn raunverulegan veikleika fyrir ruslfæði. Franskar kartöflur eru seldar hér á næstum hverju horni borga og bæja. Þeir hafa líka gaman af samlokum og alls konar snakki í Hollandi. Ennfremur er það heitasta framreitt hér aðeins einu sinni á dag - að kvöldi. Það kemur á óvart að allt þetta kemur ekki í veg fyrir að heimamenn haldi sér ekki heilir heldur einnig að lifa allt að 81 að meðaltali.
Byggt á efni Ofur flottar myndir