Hinn þekkti dálkahöfundur tímaritsins Karen Shahinyan skrifaði í nýjasta tölublaði Men's Health tímaritsins dálk höfundarins „Ekki drepa“ þar sem hann talaði heiðarlega um hvernig alvöru grænmetisæta maður býr meðal kjötætur. „Ég segi þér ekki hvernig þú átt að klæða þig, ganga eða tala. En ekki reyna að gefa mér kjöt heldur,“ skrifar Karen.
Í SÍÐUSTU VIKU tók ég mig saman og fór í líkamsræktarstöð í fyrsta sinn eftir árs hlé. Í þetta skiptið vildi ég gera allt á skynsamlegan hátt, svo ég punga út fyrir einstaklingsþjálfun, sem eins og venjulega byrjaði á samtali um fyrirkomulag þjálfunar og næringar. „... Og síðast en ekki síst, þú þarft að borða eftir hverja æfingu. Prótein. Kjúklingabringur, túnfiskur, eitthvað magurt,“ útskýrði senseiinn fyrir mér. Og ég svara heiðarlega, segja þeir, það virkar ekki með brjóst, því ég borða ekki kjöt. Og ég borða ekki fisk, nema mjólkurvörur. Í fyrstu skildi hann ekki hvað hann var að tala um og síðan sagði hann með illa duldri fyrirlitningu: „Þú verður að borða kjöt, skilurðu? Annars er ekkert vit í því. Almennt“.
Ég hef lengi og ákveðið ákveðið að sanna ekki neitt fyrir neinum. Ég gæti sagt leiðbeinandanum mínum um vegan sem ég þekki sem sveiflast eingöngu á grænmeti og hnetum svo að vefaukandi fólk sé afbrýðisamt. Ég gæti útskýrt að ég sé með læknaskóla á bak við mig og ég veit allt um prótein og kolvetni og hef stundað ýmsar íþróttir mestan hluta ævinnar. En ég sagði ekki neitt því hann myndi samt ekki trúa því. Vegna þess að fyrir honum lítur veruleikinn svona út: án kjöts er ekkert mál. Almennt.
Sjálfur trúði ég ekki á grasbíta djóka fyrr en ég hitti einn. Hann var meðal annars hráfæðismaður – það er að segja að hann taldi náttúrulega ekkert nema ferskar plöntur vera mat. Ég drakk ekki einu sinni sojakokteila, því þeir innihalda unnin prótein, ekki hrátt. "Hvaðan koma allir þessir vöðvar?" spurði ég hann. "Og í hestum og kúm, að þínu mati, hvaðan kemur vöðvinn?" hann andmælti.
Grænmetisætur eru ekki fatlaðir eða sérvitringar, þetta er venjulegt fólk sem lifir eðlilegu lífi. Og ég er jafnvel eðlilegri en meðal grænmetisæta, vegna þess að ég neitaði kjöti ekki af hugmyndafræðilegum ástæðum („Ég vorkenni fuglinum“ osfrv.). Mér líkaði það bara ekki svo lengi sem ég man eftir mér. Í æsku varð ég auðvitað að gera það – leikskólakennarar hafa ekki sérstakan áhuga á matargerð deildanna. Já, og heima voru járnlögmál „þar til þú borðar ferðu ekki frá borðinu.“ En eftir að hafa farið úr húsi föður míns, útrýmdi ég öllum vísbendingum um kjötvörur í mínum persónulega ísskáp.
LÍF GÆNTAMENN Í MOSKVA HVOR er þægilegra en almennt er talið. Þjónar á almennilegum stöðum eru nú þegar að greina lakto-ovo grænmetisætur (þeir sem borða mjólkurvörur og egg) frá vegan (þeir sem borða eingöngu plöntur). Þetta er ekki Mongólía þar sem ég borðaði doshirak með brauði í tvær vikur. Vegna þess að í þessu ótrúlega, ofboðslega fallega landi, bjóða hlöður (það sem kallast vegakaffihús) aðeins upp á tvo rétti: súpu og lambakjöt. Súpa, auðvitað, lambakjöt. Og Moskvu er fullt af gamaldags hvítum veitingastöðum með matseðlum á stærð við stríð og frið. Hér hefur þú baunir og eggaldin og sveppi í öllum mögulegum myndum.
Vinir spyrja hvort grænmeti með meðlæti leiðist. Nei, þeim leiðist ekki. Rabelaisian zherevo er einfaldlega ekki erótík okkar. Þegar ég fer út að borða með vinum sem eru ekki grænmetisætur nýt ég félagsskapar, spjalla, góðan bjór eða vín. Og matur er bara snarl. Og þegar restin af veislunni lýkur með stjórnandi eftirrétt í hausnum, eftir það er bara hægt að leggja sig, fer ég á heitu staðina til að dansa fram á morgun. Við the vegur, undanfarin 10 ár hef ég aldrei fengið eitur, ég hef ekki einu sinni fundið fyrir minnsta þyngsli í maganum. Almennt séð veikist ég um helmingi oftar en vinir mínir sem borða kjöt. Þrátt fyrir að allir aðrir mannlegir veikleikar séu mér ekki framandi, þar á meðal tóbak og áfengi.
Það eina sem stundum pirrar mig er athygli (eða athyglisleysi) annarra á eiginleikum matseðilsins míns. Mamma síðustu 15 árin, í hvert (HVER!) skipti sem ég er að heimsækja hana, býður hún mér annað hvort síld eða kótilettu – hvað ef það virkar? Hjá fjarskyldum ættingjum, grískum eða armenskum, er það enn verra. Á heimilum þeirra er skelfilegt að gefa í skyn að þú borðir ekki lambakjöt. Banvæn móðgun og engar afsakanir munu hjálpa. Það er líka áhugavert í ókunnum fyrirtækjum: af einhverjum ástæðum er grænmetisæta alltaf litið á sem áskorun. „Nei, jæja, þú útskýrir fyrir mér, plöntur eru ekki á lífi, eða hvað? Og svona er það með leðurskóna þína, vandamál. Að lesa ítarlegan fyrirlestur sem svar er einhvern veginn heimskulegt.
En húrra-hetjulega vegana, sem, við hvaða hentug eða óþægilega tækifæri, fordæma kjötát, eru líka pirrandi. Þeir eru tilbúnir til að drepa alla sem berjast ekki fyrir lífi dýra og Amazon-skóga. Þeir plága viðskiptavini í matvörudeildum með ræðum. Og trúðu mér, þeir koma í veg fyrir að ég lifi meira en þú, því ég þarf að svara fyrir þá. Vanþóknunin á þessum dýrlingum nær til mín, því venjulegt fólk þekkir illa blæbrigði grænmetishreyfinga.
FARÐU FRA MIG OG ÞETTA OG ÖÐRUM, allt í lagi? Jæja, ef þú hefur svona mikinn áhuga - stundum held ég að ég lifi réttara en þú. Að vísu kom þessi hugsun mörgum árum eftir að dýrafóður var hafnað. Fyrir nokkru bjó ég með traustri grænmetisæta, Anyu, sem færði mér sterkbyggð hugmyndafræðileg rök fyrir grasalækningum. Brandarinn er ekki sá að fólk drepi kú. Þetta er tíunda tölublaðið. Brandarinn er að fólk framleiðir kýr til slátrunar, og meira en það þarf í eðli sínu og skynsemi, um tuttugu sinnum. Eða hundrað. Aldrei í mannkynssögunni hefur jafn mikið kjöt verið borðað. Og þetta er hægt sjálfsmorð.
Háþróaðir veganarnir hugsa á heimsvísu - auðlindir, ferskt vatn, hreint loft og allt það. Það hefur verið reiknað út oftar en einu sinni: Ef fólk borðaði ekki kjöt, þá væru skógar fimm sinnum fleiri og nóg vatn fyrir alla. Vegna þess að 80% af skóginum er höggvið til beitar og fóður fyrir búfé. Og mest af ferskvatninu fer þangað líka. Hér hugsar maður virkilega um hvort fólk borði kjöt eða kjöt – fólk.
Satt að segja myndi ég fagna því ef allir neituðu að slátra. Ég er glaður. En mér skilst að líkurnar á að breyta einhverju séu litlar, þar sem í Rússlandi eru Veganar í mesta lagi eitt og hálft prósent. Ég er bara að tyggja grasið mitt til að hreinsa mína eigin samvisku. Og ég sanna engum neitt. Því hvað er til að sanna, ef fyrir 99% fólks án kjöts er það ekkert vit. Almennt.