Efnisyfirlit
Að mati margra er argentínskur kvöldverður nautasteik með glasi af frábæru rauðvíni. Argentínumenn vita virkilega mikið um kjöt og kunna að elda það á heilmikið af mismunandi vegu. Svo mikið að jafnvel fullkomnustu sælkerar verða ekki fyrir vonbrigðum.
Kraftaverk í rúllu
Í Argentínu, í snarl, eru kæru gestir ánægðir með pintxos samlokur eða matambre kjötbollur. Við bjóðum upp á að undirbúa það. Við jafnum þunna sneið af kviðhluta nautakjötsins sem vegur 1 kg á matarfilminni, stráið salti og pipar yfir. Dreifið 100 g af beikonsneiðum og smyrjið með blöndu af 2 hráum eggjum, 100 g af rifnum osti, 2 mylkuðum hvítlauksrifum og ½ búnt saxuðu spínati. Stráið gulrótum og sætum pipar yfir, dreifið sneiðunum af 2 soðnum eggjum. Við myndum rúllu, vefjum henni í nokkur lög af matarfilmu og filmu, eldum í klukkutíma á miðlungs hita. Látið matambreinn kólna beint á pönnunni - svo hann verður miklu ilmandi og safaríkur.
Risastóðar steikur
Næst á eftir er kjötslagsteik nautakjötið de chorizo númer eitt. Við þurfum 1.5 kg af nautalund, sem við munum skera í 4 cm þykka bita. Nuddaðu þá með blöndu af salti, marjoram, basil og oregano. Stráið kjötinu yfir ólífuolíu og sítrónusafa, setjið á smurða bökunarplötu og setjið inn í ofn við 5 ° C í 200 mínútur. Á sama tíma, sjóða 20 kartöflur í einkennisbúningi og baka í álpappír í 4 mínútur, einnig við 20 ° C. 200 mínútum fyrir lokin, skera á hnýði, hella blöndu af 10 ml af rjóma, 50 mulið hvítlauksrif og 2 tsk steinselju. Bragðmiklar kjötsteikur með gylltum kartöflum - dúett fyrir alla tíð.
Kótilettur er viðkvæmt mál
Kjöt sælkerar munu einnig njóta Milanese höggva. Við skerum 1 kg af nautalund í teninga og berjum hana í 1 cm þykkt, salti og pipar stráð yfir. Blandið 100 g af brauðmylsnu með sítrónubörkum, 80 g af þunnum rifnum hörðum osti og 1 tsk af þurrkuðu oregano. Leggið fyrst hverja kótilettu í bleyti í eggi, veltið síðan í brauðmylsnu og steikið á báðum hliðum þar til hún er gullinbrún. Á meðan, passeruem laukbita, dreift 500 grömmum af tómötum í sinn eigin safa, kryddað með salti og kryddi, látið malla þar til það þykknar. Þunnar kótilettur frá Mílanó með tómatsósu eru hinn fullkomni kvöldverður í argentínskum stíl.
Víðátta kjöts
Táknið um mikið kjöt er steikt puchero argentino. Leggið 300 g baunir í bleyti yfir nótt. Eldið það síðan í klukkutíma í stórum potti með 150 g af hvítlaukspylsu og 150 g af reyktum beikonbollum. Shinkuem strá 300 g af hvítkál og 2 sætar paprikur. Skerið 2 maís- og gulrætur í hringi. Stönglað sellerí og 2 kartöflur skornar í teninga, 2 tómatar-sneiðar, laukhringir. Við förum 5 hvítlauksrif í gegnum pressuna. Saxið gróft nautakjöt og kjúklingaflök gróft og setjið ásamt grænmetinu í pott með baunum. Saltið og piprið steikina, látið malla í 300 mínútur undir lokinu og berið fram við borðið í allri sinni dýrð - heitt og án óþarfa kransa.
Emerald fjársjóðurinn
Argentínska chimichurri sósan á skilið sérstaka umtal. Saxið slatta af ferskri steinselju og kóríander eins lítið og mögulegt er. Við tökum grænan sætan og heitan pipar, hreinn af fræjum og milliveggjum, höggvið með þunnum strimlum. Farðu í gegnum pressuna 6-8 hvítlauksgeirar. Sameina öll innihaldsefnin saman við, bætið handfylli af söxuðum þurrkuðum tómötum, 1 msk þurrkaðri oreganó og basilíku, klípu af salti og svörtum pipar. Í lokin er 150 ml af ólífuolíu hellt varlega saman við 1 tsk af balsamik, hrært stöðugt með spaða. Venjulega er þessi sósa borin fram með grilluðu kjöti, til dæmis fræga argentínska asado eða nautaflak wasio.
Stjörnufætur
Empanados -bökurnar hafa hlotið frægð um allan heim. Blandið 340 g af hveiti og 170 g af kornmjöli, 4 msk. l. svínakjötfitu og skerið massann í mola. Hellið í blöndu af 100 ml af vatni, eggi og próteini, 1 tsk edik. Hnoðið deigið og kælið í um klukkustund. Næst gerum við steik úr lauk og hvítlauksrifum. Dreifið því með 500 g af nautahakki með ½ af muldum sætum pipar, steikið þar til það er meyrt. Blandið 100 g af ólífum í hringi og 2 soðin egg í teningum. Deigið er rúllað út í þunnt lag, skorið í 6-8 ferninga, dreift fyllingunni og mótað umslög. Bakið þær í 30 mínútur við 200 ° C. Ljúffengur safaríkur empanados verða vissulega uppáhalds rétturinn þinn.
Krassandi vellíðan
Fyrir þá sem ekki eru fullir af kjötmeistaraverkum Argentínu bjóðum við þér að prófa alfajores smákökur. Þeytið 70 g af mjúku smjöri, 100 g af sykri og eggi. Bætið 250 g af hveiti, 130 g af kartöflusterkju, 1 tsk lyftidufti og hnoðið teygjanlegt deigið. Veltið laginu út með 5 mm þykkt, skerið í glas af krúsum og dreifið á bökunarplötu með smjörpappír. Við sendum það í forhitaða 180 ° C ofninn í 10 mínútur. Kældu smákökurnar eru smurðar með soðinni þéttum mjólk, við tengjum helmingana í pörum og stráum brúnunum með kókoshnetuspæni eða muldum hnetum. Blíður alfajores bráðnar bókstaflega í munni þínum, ánægður með viðkvæmni bragðsins.
Viltu komast enn nær argentínskri matargerð? Á vefsíðunni „Healthy Food Near Me“ er heilur kafli tileinkaður því þar sem þú munt líklega finna margar áhugaverðar uppskriftir. Og ef þú ert með uppáhalds argentínska réttina þína í matreiðslugrísinni, skrifaðu um þá í athugasemdunum.