Það eru margir þættir sem þarf að hafa í huga þegar tekin er ákvörðun um hvort nota eigi ferskan eða niðursoðinn, frosinn eða þurrkaðan mat, svo sem framboð á ferskum matvælum og þann tíma sem þú getur gefið til matargerðar. Ein af meginreglum þess að borða grænmeti og ávexti er árstíðabundin. Svo skulum reikna út hvenær og í hvaða formi er best að nota vörur.
Í flestum löndum er hægt að fá ferska ávexti og grænmeti í matvöruverslunum allt árið um kring. Þar að auki eru jafnvel suðrænar vörur afhentar til Rússlands, sem eru í boði fyrir okkur hvenær sem er. En það er ekki vitað hvenær þessi vara var sett saman. Og líklega var það safnað enn óþroskað og var þegar að þroskast á leiðinni til okkar.
Aðrir ávextir og grænmeti, eins og tómatar, gúrkur, papriku og fleira, er best að kaupa sumar og haust þegar þau þroskast náttúrulega. Á veturna og vorin koma gróðurhúsa grænmeti og ávextir í hillurnar okkar, oft ríkulega frjóvgaðar til að þroskast hraðar. Hefur þú tekið eftir því að vetrartómatar eru ekki frábrugðnir í bragði og lykt, en líkjast plasti? Já, þau eru falleg, gljáandi, jafnvel, en allt þetta er ekki vísbending um gæði og ávinning fóstursins.
Margir treysta ekki niðursoðnum, frosnum eða þurrkuðum matvælum og telja að einungis slæmt grænmeti, ávextir og ber séu send til vinnslu, bragðbætt með efnum og öðrum skaðlegum efnum. Hins vegar er þetta ekki alveg rétt. Eða réttara sagt, alls ekki.
Dósamatur
Ekki hefur dregið úr deilum um niðursuðuvörur enn sem komið er. Já, undir áhrifum háhita deyja grænmeti, ávextir og ber ekki aðeins örverur, heldur einnig vítamín, prótein og ensím. Það er líka skoðun að niðursoðnar vörur valdi súrnun líkamans.
Hins vegar er niðursoðinn matur ekki beint „tómur“ matur. Þeir halda enn próteinum, fitu, kolvetnum, steinefnum, olíum, fitusýrum og svo framvegis. En það er þess virði að muna að flestir niðursoðnir matvæli innihalda mikið magn af salti og stundum líka edik og sykur. Lausnin er einföld og skýr: allt ætti að neyta í hófi.
Það er mjög mikilvægt að lesa samsetningu niðursoðinn matvæli. Það skiptir ekki máli hvað þú kaupir: tómata, gúrkur, sveppi, ávexti í sírópi eða belgjurtir. Þegar um er að ræða grænmeti og belgjurtir ætti aðeins grænmetið sjálft, vatn og salt að vera í samsetningunni og krydd geta einnig verið til staðar. Ávextir eru oftast hellt með heitu sírópi með sykri, svo það er betra að vera enn varkárari með þá. Við the vegur, ávextir eru smám saman farin að birtast í hillum verslana, varðveitt ekki í sírópi, heldur í nýkreistum safa.
Niðursoðnar baunir eru frábær leið til að spara tíma. Kjúklingabaunir, baunir, linsubaunir - allar þessar vörur er að finna í hillum þegar í fullbúnu formi. Engin þörf á að bleyta neitt og elda í langan tíma. Gríptu tækifærið, en það er betra að skilja baunir eða linsubaunir eftir í tómatsósu í hillunni, því auk salts setja þau einnig sykur, bragðefni, þykkingarefni og önnur aukaefni sem líkaminn okkar þarfnast ekki.
Frosinn matur
Frysting er mildari leið til að varðveita vöruna. Hins vegar, jafnvel við átakanlega lágt hitastig, hafa gagnleg efni tilhneigingu til að oxast, sem gerir matvæli minna gagnleg en fersk, og magn C-vítamíns minnkar mest. En með einum eða öðrum hætti er frysting frábær leið til að varðveita grænmeti, ávexti og ber án þess að nota aukaefni. Og framleiðendur frysta þegar þroskaðir ávextir, þannig að málið um ekki þroska getur talist lokað.
En að lesa samsetninguna er holl venja þessa dagana. Sumum framleiðendum tekst samt að bæta sykri í frosin ber og ávexti og salti í grænmeti. Svo vertu viss um að athuga hvað er skrifað á miðanum. Athugaðu einnig vandlega umbúðirnar sjálfar og innihald þeirra: ef grænmeti, ávextir eða ber haldast saman, þá hafa þau þegar verið þiðnuð og fryst aftur. Gætið einnig að framleiðsludegi og fyrningardagsetningu vörunnar.
Ekki vera hræddur við frosna ávexti, sérstaklega á vetrar-vortímabilinu, þegar líkaminn þarf vítamín, stór- og örefni. Þrátt fyrir þá staðreynd að frysting drepur enn sum efni eru slíkar vörur enn gagnlegar fyrir líkamann og geta aukið mataræði þitt.
þurrkaður matur
Ef grænmeti, ávextir og ber eru þurrkaðir í heilu lagi við lágt hitastig (og helst í sólinni), missa þau nánast ekki gagnlega eiginleika þeirra, að vatni undanskildu. En ef þeir eru skornir, bragðbættir með sykri, salti, brennisteinsdíoxíði og öðrum efnum - það er önnur saga. Kaloríuinnihald þurrkaðra ávaxta með því að bæta við sykri getur næstum fjórfaldast.
Þess vegna er það þess virði að gefa val á heilum ávöxtum, þurrkaðir náttúrulega án þess að bæta við rotvarnarefnum. Það er auðvelt að skilja hvort brennisteinsdíoxíð er til staðar í þurrkuðum ávöxtum: gaum að útliti hans. Náttúrulega þurrkuð vara er ekki aðgreind með birtu, fegurð og gljáandi yfirborði, náttúrulegar þurrkaðar apríkósur geta ekki verið appelsínugular, tómatar geta ekki verið rauðir og hindber geta ekki verið skærbleikur. Veldu þurrkaða ávexti og grænmeti sem líta ekki mjög aðlaðandi út og hafa matt yfirborð.
Ekaterina Romanova