Sumar kalt pastasalat
Innihaldsefni:
Pakki af heilkorni eða speltpasta 1 rauðlaukur, hakkað 1 bolli spergilkál og/eða blómkál 1 tsk. ólífuolía (til steikingar) ½ bolli kirsuberjatómatar ½ bolli saxaðar paprikur ½ bolli ólífur með gryfju 2 msk. ólífuolía 1 msk. hvítvínsedik 1 msk. sítrónusafi Salt, pipar – eftir smekk 1 tsk. hvítlauksduft - valfrjálst
uppskrift:
Sjóðið pasta í miklu söltu vatni samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum. Tæmið í sigti og kælið alveg. Hitið 1 tsk á pönnu. olíur. Skiptið spergilkálinu og blómkálinu í blómkál og steikið í 5 mínútur á pönnu. Færið yfir á disk og látið kólna alveg.
Skerið ólífur og tómata í tvennt. Blandið saman olíu, ediki, sítrónusafa, salti, pipar og hvítlauksdufti í litlu íláti. Í stóru íláti skaltu sameina kælt pasta, spergilkál, blómkál, lauk, tómata og papriku. Lokaðu gámum. Áður en borið er fram, hellið dressingunni yfir salatið og blandið vel saman.
Grillaður maís
Innihaldsefni:
6 maíseyru ½ bolli bráðið ghee 1 msk. söxuð steinselja 1 msk. þurrkuð basil 4 hvítlauksrif, söxuð Salt og pipar eftir smekk
uppskrift:
Blandið saman olíu, salti, pipar og kryddjurtum í litlu íláti. Sett í ísskáp í að minnsta kosti 2 klst. Þegar þú byrjar að elda kornið skaltu smyrja hvert eyru með ilmandi olíu og pakka því í álpappír. Setjið yfir glóð og eldið í 15-20 mínútur. Leyfið maísnum að kólna aðeins áður en álpappírinn er opnaður.
Bruschetta með papriku, þurrkuðum og ferskum tómötum
Innihaldsefni:
Niðurskorið heilhveitibrauð 3 paprikur Bolli af sólþurrkuðum tómötum í olíu 2 stórir tómatar Handfylli af basilíkulaufum, handfylli af rucola ½ bolli ólífur með rifi Salt, pipar eftir smekk Ólífuolía
uppskrift:
Penslið brauðsneiðarnar og söxuð papriku með ólífuolíu. Grillið paprikuna. Í stórri skál, blandið saman söxuðum tómötum, salti, pipar, saxaðri basilíku og rucola og bætið ólífuolíunni saman við. Blandið í aðra skál örlítið kældri papriku, sólþurrkuðum tómötum, söxuðum ólífum og tómatolíu. Salt og pipar.
Setjið brauðið á grillið og steikið þar til það verður stökkt á báðum hliðum. Taktu úr eldi. Smyrjið áleggi á brauð og dreypið ólífuolíu yfir.
Kartöflur með rósmaríni
Innihaldsefni:
10-12 litlar kartöflur 2 msk ólífuolía Sjávarsalt, pipar – eftir smekk 2-3 msk. ferskt rósmarín
uppskrift:
Skolið kartöflur, þurrkið og skerið í tvennt. Setjið í stóra skál, hellið olíu yfir, stráið salti, pipar og söxuðu rósmaríni yfir. Steikið kartöflurnar á grillinu þar til þær eru eldaðar.
Grillaðar kampavínur í marineringu
Innihaldsefni:
500 g kampavínur 2 msk. ólífu- eða sesamolía 2 msk. sojasósa 1 tsk hunang eða hlynsíróp 1 tsk. hvítlauksduft Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
uppskrift:
Þvoið og þurrkið sveppina. Settu þau í stórt ílát. Blandið saman olíu, sojasósu, hunangi, pipar og hvítlauksdufti í lítilli skál. Hellið blöndunni yfir sveppina, lokaðu ílátinu og hristu það varlega. Látið sveppina liggja í marineringunni í 1-2 klst. Raðið sveppunum á vírgrind og grillið þar til þeir eru eldaðir í gegn.
Hamborgari með baunabollu
Innihaldsefni:
2 bollar soðnar hvítar baunir (valfrjálst) 1 bolli saxaður grænn laukur, kóríander og steinselja 1 meðalstór laukur 2 hvítlauksgeirar 1 meðalstór gulrót 1 tsk. fínt sjávarsalt ½ tsk svartur pipar ½ tsk kúmen 1 tsk kardimommur 1 msk hvaða hveiti sem er (heilhveiti, spelt, hrísgrjón) Ólífuolía eða ghee til steikingar Hamborgarabollur, salat, grænmeti valfrjálst Guacamole sósa
uppskrift:
Hitið 1 msk á pönnu. olíur. Saxið laukinn, gulrótina og hvítlaukinn og bætið á pönnuna ásamt kúmeninu og kardimommunni. Steikið laukinn þar til hann er gullinn á meðalhita.
Blandið baununum, kryddjurtunum saman í stóra skál, steikið, bætið við salti, pipar og malið allt með blandara. Ef „hakkið“ er of þurrt, bætið þá við smá af vökvanum sem baunirnar voru soðnar í eða vökvanum úr krukkunni. Slá aftur. Bætið hveiti út í og blandið vel saman með skeið. Forhitið ofninn í 180⁰. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír og smyrjið með olíu. Mótaðu deigið í bökunarbollur og settu á bökunarplötu. Eldið í um það bil 30 mínútur, snúið síðan bökunum við og eldið í 15 til viðbótar. Kælið alveg og setjið í ílát.
Í lautarferð er allt sem þú þarft að gera er að hita upp grillaðar kótilettur og setja saman hamborgarana. Smyrjið bolluna með sósunni, setjið kótilettur, penslið aftur sósuna ofan á, setjið grænmetið yfir og setjið bolluna yfir.
Greipaldin með karamelluskorpu
Innihaldsefni:
3-4 greipaldin 3 msk kókos eða rörsykur ½ tsk kanill
uppskrift:
Skerið greipaldin í tvennt. Blandið saman sykri og kanil í skál. Vefjið hverri greipaldin inn í filmu með roðhliðinni niður til að halda holdinu úti. Stráið hverri greipaldin með kanilsykri og setjið þá á heit kol án elds. Lokið grillinu og eldið greipaldin í um 15-20 mínútur. Látið þær kólna aðeins áður en þær eru bornar fram.