júlí sveppir

Þegar bylgja fyrstu vorsveppanna dregur niður, tekur stutt tímabil af ró í skógum Moskvusvæðisins. En þegar í júlí byrja sveppir eins og boletus, boletus, boletus, mossiness sveppir og geitur, russula, vali, mjólkursýru og rauða hunda að birtast í Moskvu svæðinu. Óætar tegundir má einnig finna í skógunum: gallsveppi, flot og fölur.

Á miðju sumri er tími ilms og flóru allrar náttúru. Þó júlímánuður sé ekki hámark „kyrrlátrar veiði“, en það er í þessum mánuði sem þú getur gert fyrstu tilraunaferðirnar inn í skóginn.

Um hvaða sveppir vaxa í júlí og hvernig þeir líta út, er lýst í smáatriðum á þessari síðu.

Sveppir af ættkvíslinni Borovik

Boletus mey, eða viðhengi (Boletus appendiculatus).

Búsvæði: þessir sveppir vaxa í skóginum í júlí stakir og í hópum í blönduðum gróðursetningu með beyki, eik, hornbeki og einnig meðal grenja.

Tímabil: frá júní til september.

Hettan er 5-20 cm í þvermál, hjá ungum sveppum er hún kúpt, púðalaga, síðan kúpt. Sérkenni tegundarinnar er leðurkenndur, fyrst flauelsmjúkur, síðar jafnvel hattur í gulbrúnum, brúnbrúnum lit. Húðin er ekki fjarlægð. Hettan er matt í þurru veðri og slímug í röku veðri.

Fótur 5-15 cm á hæð, 1-3 cm þykkur, sítrónugulur, netlaga, stundum brúnleitur að neðan. Stofnbotninn hefur oft keilulaga þrengingu.

Kvoða er gult, holdugt, þétt, með skemmtilega bragð, lyktarlaust, verður blátt á skurðinum, með skemmtilega bragð og lykt.

Hymenophore er frjáls, hakkað, samanstendur af píplum 1-2,5 cm að lengd, sem fyrst eru sítrónugul, gullgul, síðar gulbrún. Þegar ýtt er á þær verða rörin blágræn. Hunangslitað gróduft.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá gullbrúnum til gulbrúnan.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Lögun hettunnar og liturinn á stilknum er svipaður og ætum sveppum, eða konungsboletus (Boletus regius), sem er frábrugðin þykkari stilk og litnum á hettunni með rauðum tónum.

Eldunaraðferðir. Sveppir eru þurrkaðir, súrsaðir, niðursoðnir, súpur eru útbúnar.

Ætar, 1. flokkur.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Búsvæði: í glærum, haga ríkum af lífrænum efnum, við hliðina á blönduðum skógum.

Tímabil: frá júní til september.

Hettan er 3-10 cm í þvermál, fyrst hálfkúlulaga, síðar púðalaga og kúpt. Sérkenni tegundarinnar er sprungin og flekkótt gulrauð, vínrauð, gulbrún hetta, flauelsmjúk í fyrstu, síðar slétt. Húðin er ekki fjarlægð.

Fótur 3-8 cm hár, 7-20 mm þykkur, sívalur. Litur fótanna er gulur að ofan, rauðleitur að neðan.

Kjötið er þétt, hvítleitt í fyrstu, síðar ljósgult, verður blátt á skurðinum, bragðið og lyktin notaleg.

Pípulaga lagið er laust, fyrst gult, síðar grængult, þegar þrýst er á það fær það bláleitan blæ. Gró eru ólífubrún.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá rauðbrúnum til brúnbrúnan.

Svipaðar tegundir. Boletus boletus er svipað og fjölbreyttu svifhjólinu (Boletus chrysenteron), sem einkennist af einsleitum lit á hettunni.

Eldunaraðferðir: súrsun, söltun, steiking, súpur, þurrkun.

Ætar, 2. flokkur.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Hvítur sveppur, greniform (Boletus edulis, f. edulis).

Búsvæði: stakir og í hópum í barrtrjám og í bland við greniskóga.

Tímabil: frá byrjun júlí fram í miðjan október.

Hettan er 4-16 cm í þvermál, hjá ungum sveppum er hún kúpt, púðalaga, síðan flatari, slétt eða örlítið hrukkuð. Í blautu veðri er hettan slímug, í þurru veðri er hún glansandi. Sérkenni tegundarinnar er litur hettunnar - rauðbrúnn eða kastaníubrún, svo og tilvist staða með ljósari og dekkri svæði. Brúnin á hettunni er jöfn, í ungum sveppum er hún örlítið þétt. Hettan er þykk og holdug.

Fóturinn er langur, ljós með fölu möskvamynstri, 6-20 cm á hæð, 2-5 cm þykkur, útvíkkaður eða kylfulaga í neðri hluta, ákafari á efri hluta, hvítur að neðan.

Kvoða. Annað sérkenni tegundarinnar er mjög þétt kvoða, hvítt, sem breytir ekki um lit við brot. Það er ekkert bragð, en það hefur skemmtilega sveppalykt.

Hymenophore er frjáls, hakkað, samanstendur af 1-2,5 cm langum píplum, hvítum, síðan gulum, með litlum ávölum svitaholum píplanna.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá kastaníubrúnum yfir í ljóskastaníuhnetu og skærbrúnan, stilkurinn í efri hlutanum getur verið með lit frá ljósbrúnum til rauðleitur.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Stærð og litur hettunnar er svipaður og óætum gallsveppum (Tylopilus felleus), þar sem holdið hefur bleikan blæ og brennandi beiskt bragð.

Ætar, 1. flokkur.

Hvítur sveppur (algengur) (Boletus edulis).

Búsvæði: stakur og í hópum í blönduðum og barrskógum, skógargörðum.

Tímabil: frá júní fram í miðjan október.

Hettan er 5-25 cm í þvermál, hjá ungum sveppum er hún hálfkúlulaga, síðan kúpt og síðan flatari, slétt með uppbrotnum brúnum. Húðin er flauels-hrukkuð, glansandi og örlítið klístruð í blautu veðri. Hattarlitur - dökkbrúnn, ljósbrúnn, múrsteinsrauður. Húðin er ekki fjarlægð. Brúnin á hettunni er jöfn, í ungum sveppum er hún örlítið þétt. Hettan er þykk og holdug.

Fóturinn er stórfelldur, þéttur, sívalur, stundum þykknaður að neðan eða jafnvel hnýði, miðlungs og stór, ljós með dauft ljósbrúnt möskvamynstur í efri hlutanum og slétt og léttara í neðri hlutanum. Sveppir hæð 6-20 cm, þykkt 2-5 cm.

Holdið er þétt, hvítt í ungum eintökum og svampkennt. Síðan breytir hún um lit í gulgrænleitan. Það hefur ekkert bragð, en hefur skemmtilega sveppalykt.

Píplarnir eru mjóir og langir, festast ekki við stilkinn og skiljast auðveldlega frá hettunni.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá hvítleit til dökkbrúnt og jafnvel gráleitt. Stöngullinn efst getur verið ljósgulur til ljósbrúnn á litinn.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Svipaðir eru óætu gallsvepparnir (Tylopilus felleus), þar sem holdið hefur bleikan blæ, óþægilega lykt og mjög beiskt bragð.

Eldunaraðferðir: þurrkun, súrsun, niðursuðu, súpur.

Ætar, 1. flokkur.

Hvítur sveppur, möskvaform (Boletus edulis, f. reticulates).

Búsvæði: stakur og í hópum í eikar- og hornbeysuskógum.

Tímabil: frá júní fram í miðjan október.

Hettan er 4-15 cm í þvermál, hjá ungum sveppum er hún kúpt, púðalaga, síðan flatari, slétt eða örlítið hrukkuð. Í blautu veðri er hettan slímug, í þurru veðri er hún glansandi. Litur hettunnar er múrsteinsrauður, dökkbrúnn, brúnn eða ljósbrúnn. Húðin er ekki fjarlægð. Brúnin á hettunni er jöfn, í ungum sveppum er hún örlítið þétt. Hettan er þykk og holdug.

Fótur. Sérkenni tegundarinnar er áberandi möskva á fótleggnum. Létt rjóma möskva er sett ofan á rauðan eða brúnan bakgrunn. Fætur miðlungs, 5-13 cm hár, 1,5-4 cm þykkur, breikkaður eða kylfulaga í neðri hluta, sterkari litur í efri hluta.

Deigið er þétt, hvítt, hefur engan lit á hléi. Það hefur ekkert bragð, en hefur skemmtilega sveppalykt.

Hymenophore er frjáls, hakkað, samanstendur af 1-2,5 cm langum píplum, hvítum, síðan gulum, með litlum ávölum svitaholum píplanna.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá dökkbrúnum og dökkbrúnum til ljósbrúnleitar og liturinn á stilknum er svipaður.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Stærð og litur hettunnar er svipaður og óætum gallsveppum (Tylopilus felleus), þar sem holdið hefur bleikan blæ og beiskt bragð.

Ætar, 1. flokkur.

Hvítur sveppur kopar (Boletus aereus).

Búsvæði: í laufskógum og blönduðum skógum.

Tímabil: frá byrjun júlí til október.

Hettan er 4-10 cm í þvermál, hjá ungum sveppum er hún kúpt, púðalaga, síðan flatari, slétt eða örlítið hrukkuð. Í blautu veðri er hettan slímug, í þurru veðri er hún glansandi. Sérkenni frá öðrum hvítum sveppum er liturinn á hettunni - brúnleitur eða dökkbrúnn. Brúnin á hettunni er jöfn, í ungum sveppum er hún örlítið þétt. Hettan er þykk og holdug.

Fóturinn er langur, ljós með mjúku möskvamynstri, 6-20 cm á hæð, 2,5-4 cm þykkur, útvíkkaður eða kylfulaga í neðri hluta. Fóturinn er þakinn ljósbrúnum blettum.

Kvoða er þétt, hvítt eða ljósgult í ungum sveppum, gulleitt í þroskuðum sveppum. Þegar ýtt er á það breytist liturinn ekki. Það hefur ekkert bragð, en hefur skemmtilega sveppalykt.

Hymenophore er frjáls, hakkað, samanstendur af 1-2,5 cm langum píplum, hvítum, síðan gulum, með litlum ávölum svitaholum píplanna.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá ljósbrúnum yfir í dökk og skærbrúnan, stilkurinn í efri hluta getur verið með lit frá ljósbrúnum til rauðleitur.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Stærð og litur hettunnar er svipaður og óætum gallsveppum (Tylopilus felleus), þar sem holdið hefur bleikan blæ og beiskt bragð.

Ætar, 1. flokkur.

 

Læknandi eiginleikar sveppa

• Þeir innihalda meira en aðrir sveppir, A-vítamín (í formi karótíns), B1, C og sérstaklega D.
• Porcini sveppir innihalda fullkomnasta mengið af amínósýrum - 22.
• Notað til að meðhöndla sár, sýður með vatnslausn.
• Þeir eru notaðir við frostbita: sveppirnir eru þurrkaðir (visna), útdráttur er gerður og frostbitin svæði líkamans eru meðhöndluð.
• Þurrkaðir sveppir halda öllum bestu græðandi eiginleikum og eru áreiðanleg forvarnir gegn krabbameini.
• Bæta efnaskipti.
• Þeir hafa almenn styrkjandi áhrif á líkamann þegar sveppirduft er tekið 1 teskeið á dag.
• Lækkaðu blóðþrýsting.
• Í sveppum fannst alkalóíðið hercedin sem tekið er við hjartaöng á meðan ónæmi eykst, hjartaverkur minnkar.
• Hvítir sveppir innihalda sýklalyf sem drepa Escherichia coli og Koch's bacilli sem valda niðurgangi. Þeir búa til veig til að útrýma þarmasýkingum.
• Sem hjálparefni er það notað til að meðhöndla berkla.
• Kerfisbundin notkun hjálpar til við að útrýma sjúkdómum í meltingarvegi.
• Þau innihalda aukinn styrk ríbóflavíns, efnis sem ber ábyrgð á heilsu og vexti neglna, hárs, húðar og almennrar heilsu. Ríbóflavín er sérstaklega mikilvægt til að viðhalda eðlilegri starfsemi skjaldkirtils.
• Lækning við þunglyndi.
• Það hefur lengi verið talið að taka hvíta sveppi dregur úr höfuðverk og læknar hjartað.

Undirfugl

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, подмидеревя. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (birki) mýr (Leccinum holopus).

Búsvæði: einn og í hópum í sphagnum mýrum og í rökum blandskógum með birkjum, nálægt vatnshlotum.

Tímabil: júlí til loka september.

Hettan er 3-10 cm í þvermál og í sumum tilfellum allt að 16 cm, hjá ungum sveppum er hún kúpt, púðalaga, síðan flatari, slétt eða örlítið hrukkuð. Sérkenni tegundarinnar er liturinn á hettunni - hvítleit-rjómalöguð, gráleit-bláleit, gráleit-græn.

Stöngullinn er þunnur og langur, hvítleitur eða gráleitur, með hvítleit hreistur sem verður brúnleitur þegar hann þornar. Hæð 5-15 cm, þykkt 1-3 cm.

Holdið er mjúkt, hvítt, örlítið grænleitt, vatnskennt, blágrænleitt neðst á stilknum. Kjötið breytist ekki um lit þegar það er skorið.

Pípulaga lag 1,5-3 cm þykkt, hvítt í ungum eintökum og skítugt gráleitt síðar, með ávalar-hyrndar pípuholur.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá hvítum og ljósum kremuðum yfir í blágrænan. Píplur og svitaholur eru hvítar til brúnar. Hvíti fóturinn dökknar með aldrinum og verður þakinn brúnleitum hreisturum.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Stærð og lögun hettunnar er svipuð og óætum gallsveppum (Tylopilus felleus), þar sem holdið hefur bleikan blæ og brennandi beiskt bragð.

Ætar, 2. flokkur.

 

Marsh boletus, oxandi form (Leccinum oxidabile).

Búsvæði: einn og í hópum í sphagnum mýrum og í rökum blandskógum með birkjum, nálægt vatnshlotum.

Tímabil: júlí til loka september.

Hettan er 3-8 cm í þvermál og í sumum tilfellum allt að 10 cm, hjá ungum sveppum er hún kúpt, púðalaga, síðan flatari, slétt eða örlítið hrukkuð. Sérkenni tegundarinnar er liturinn á hettunni - hvítleit krem ​​með gulleitum blettum.

Fóturinn er þunnur og langur, hvítleitur eða hvítleitur, þakinn gráum kremhreistur, sem verður grábrúnn þegar hann þornar. Hæð 5-15 cm, nær stundum 18 cm, þykkt 1-2,5 cm. Annað einkenni tegundarinnar er hæfileikinn til að oxast fljótt, sem kemur fram með útliti bleikra bletta við snertingu.

Kvoða er mjúkt, hvítt, þétt, hefur smá sveppailm, verður fljótt bleikt við hlé. Hymenophore er hvítleit, verður gráleit með tímanum.

Pípulaga lagið sem er 1,2-2,5 cm þykkt er hvítt í ungum eintökum og skítugt gráleitt síðar, með ávalar-hyrndar svitahola píplanna.

Breytileiki: Liturinn á hettunni er breytilegur frá hvítum og ljósum rjóma til bleiku kremi. Pípur og svitaholur - frá hvítum til gráum. Hvíti fóturinn dökknar með aldrinum og verður þakinn brúngráum hreisturum.

Það eru engir eitraðir tvíburar, en úr fjarska, með lit á hettunni, má rugla þessum bol við hið banvæna, eitraða hvíta form fölu rjúpunnar (Amanita phalloides), sem við nánari athugun greinir verulega á með nærveru hringur á stilknum og Volvo í botninn.

Ætar, 2. flokkur.

 

Boletus, mynda hornbeki (Leccinum carpini).

Búsvæði: stakir og í hópum í laufskógum.

Tímabil: júlí til loka september.

Hettan er holdug, 3-8 cm í þvermál og í sumum tilfellum allt að 12 cm. Lögun hettunnar er hálfkúlulaga, verður minna kúpt með aldrinum. Sérkenni tegundarinnar er kornótt yfirborð hettunnar og grábrúnn litur. Í ungum eintökum er brún hettunnar beygð; í þroskuðum eintökum réttist það úr sér.

Fóturinn er þunnur og langur, ljósbrúnn, sívalur, þakinn svartleitum hreisturum, mjókkaður í efri hluta.

Holdið í brotinu er fyrst málað í bleikfjólubláum lit, síðan í gráu og síðar í svartleitum lit.

Pípulaga lag allt að 2,5 cm þykkt með mjög fínum hvítum svitaholum.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá grábrúnum til öskugrár, okrar og jafnvel hvítleitur. Þegar sveppurinn þroskast getur húðin á hettunni minnkað og afhjúpað píplarnir í kringum hann. Svitaholurnar og píplarnir eru hvítleitar í fyrstu, síðan gráar. Hreistur á stilknum er hvítleitur fyrst, síðan ljósgulur og loks svartbrúnn.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Gallsveppir (Tylopilus felleus) eru svolítið líkir, þar sem holdið hefur bleikan blæ, þeir hafa óþægilega lykt og mjög beiskt bragð.

Eldunaraðferðir: þurrkun, marinering, niðursuðu, steiking. Mælt er með því að fjarlægja fótinn fyrir notkun, og í eldri sveppum - húðina.

Ætar, 2. flokkur.

 

Brúnn boletus (Leccinum brunneum).

Búsvæði: birki-, barr- og blönduskógar.

Tímabil: frá júní til október.

Hettan er holdug, 5-14 cm í þvermál og í sumum tilfellum allt að 16 cm. Lögun hettunnar er hálfkúlulaga með örlítið ullarkennd yfirborði, með aldrinum verður hún minna kúpt. Sérkenni tegundarinnar er brúnn hattur með rauðleitum blæ með glansandi yfirborði. Neðra yfirborðið er fínt gljúpt, svitaholurnar eru kremgráar, gulgráar.

Fóturinn er grár-rjómi á litinn, þakinn allri lengdinni með svörtum vogum, í þroskuðum eintökum er hann dökkur.

Kjötið er þétt hvítleitt, á skurðinum verður það grásvart.

Pípulaga lag allt að 2,5 cm þykkt með mjög fínum hvítum svitaholum.

Breytileiki: Liturinn á hettunni er breytilegur frá brúnum til brúnbrúnan. Þegar sveppir þroskast getur húð hettunnar farið úr klístri og glansandi í þurrara og mattara. Svitaholurnar og píplarnir eru hvítleitar í fyrstu, síðan gulgráar. Hreistur á stilknum er grár í fyrstu, síðan næstum svört.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Gallsveppir (Tylopilus felleus) líkjast dálítið þessum boletussveppum, þar sem holdið er bleikan blæ og þeir hafa óþægilega lykt og mjög beiskt bragð.

Eldunaraðferðir: þurrkun, marinering, niðursuðu, steiking. Mælt er með því að fjarlægja fótinn fyrir notkun, og í eldri sveppum - húðina.

Ætar, 2. flokkur.

Appelsínugul húfa

Boletus og boletus eru ekki mismunandi að nafni á latínu (Leccinum). Þetta er ekki tilviljun, þar sem eiginleikar þessara sveppa eru nálægt. Bragðið af steiktum boletus er aðeins sætara. Þar að auki dökknar soðinn boletus næstum alltaf og boletus svartur mun minna. Meðal náttúruunnenda okkar eru aspsveppir hærra metnir vegna fegurðar og smekks.

Lyfseiginleikar:

• Полный набор аминокислот.
• Mörg sölt af járni, fosfór og kalíum.
• Ríkt af vítamínum A, B, B1, PP.
• Aspsveppir hreinsa blóðið fullkomlega og lækka kólesterólmagn. Ef þú tekur 1 teskeið af boletusdufti daglega í mánuð, þá batnar blóðið.

Appelsínugulur boletus (Leccinum testaceoscabrum)

Búsvæði: laufskógar, blandaðir skógar og furuskógar, vaxa stakir og í hópum.

Tímabil: júní - byrjun október.

Húfan er þétt 4-12 cm í þvermál. Lögun hettunnar er hálfkúlulaga, síðan minna kúpt, hnípandi. Sérkenni tegundarinnar er appelsínugulur litur hettunnar með rauðleitum rákum. Yfirborðið er flauelsmjúkt eða slétt, þurrt og örlítið klístrað í blautu veðri. Neðra yfirborðið er fínt gljúpt, svitaholurnar ljósgráar eða okrargráar.

Fótur 5-16 cm langur. Annar sérkenni tegundarinnar er langur hvítur sívalur stilkur með hvítum flagnandi hreisturum án þenslu nálægt botninum. Í þroskuðum sveppum dökknar hreistur örlítið, þykkt stilksins er 1-2 cm.

Kvoða er þykkt, þétt, hvítt, á hléi fær það lit frá lilac til grátt-svart.

Pípulaga lagið er beinhvítt eða gráleitt með litlum ávölum svitahola píplanna. Gróduft er brúnleitt.

Breytileiki: hettan verður þurr og flauelsmjúk með tímanum og liturinn á hettunni breytist úr gul-appelsínugult í rautt. Þegar sveppurinn þroskast getur húðin á hettunni minnkað og afhjúpað píplarnir í kringum hann. Hreistur á fótleggnum er fyrst hvítur, síðan grár.

Neðri hlið loksins getur verið hvítgul til gráleit á litinn.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Boletus appelsínugulur í litnum á hettunni er svipaður og ætum appelsínurauðum sveppum (Boletus edulis, f. auranti – oruber), sem einkennist af þykkum kylfulaga stöngli og rauðleitu netamynstri á stöngulinn.

Eldunaraðferðir: þurrkað, niðursoðið, soðið, steikt.

Ætar, 2. flokkur.

 

Podosinovik kviður (Leccinum percandidum).

Búsvæði: sveppurinn er skráður í rauðu bók sambandsins og svæðisbundnum rauðum bókum. Staða – 3R (sjaldgæfar tegundir). Sveppir vaxa í litlum rjóðrum, þar sem mikið er af fernum á mörkum laufskógar og blandaðs skógarvaxtar.

Tímabil: lok júní – lok september.

Hettan er holdug, 5-12 cm í þvermál og stundum allt að 20 cm. Lögun hettunnar er hálfkúlulaga. Sérkenni tegundarinnar er innra lögun - hún, "eins og hattur", hefur innra rúmmál (íhvolf) samanborið við aðra stóra bol og bol, þar sem neðri hlið hettunnar er næstum jöfn. Annað einkenni er liturinn á hettunni - rjómi, "fílabeini", ljósbrúnt, í gömlum sveppum verður hettan gulleit, stundum birtast brúnir blettir. Oft hangir húðin yfir brún hettunnar.

Fótur 6-15 cm, þunnur og langur, sívalur, örlítið þykkur botn. Ungir sveppir hafa sterkari þykknun neðan frá. Fóturinn er hvítur með hreistur, sem er næstum svört í þroskuðum sveppum, 1-2,5 cm á þykkt.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремов — или светло-кремов — или светло-кремов. Мякоть на срезе ножки синеет.

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá ljóskremi til gulbrúnan. Þegar sveppurinn þroskast getur húðin á hettunni minnkað og afhjúpað píplarnir í kringum hann. Hreistur á stilknum er fyrst grár, síðan svartur.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наосляпки.

Eldunaraðferðir. Þó að sveppurinn hafi gott bragð, en vegna þess að hann er sjaldgæfur og tekinn inn í rauðu bókina, ætti maður að forðast að safna honum og öfugt hvetja til fjölgunar hans á allan mögulegan hátt. Ekki rífa þessa sveppi, þar sem þeir geta borið burt þúsundir gró.

Ætar, 2. flokkur.

 

Boletus vínrauður (Leccinum quercinum).

Búsvæði: sjaldgæf tegund, vex stakur í laufskógum í bland við greni, skammt frá mýrum.

Tímabil: júní – september.

Hatturinn er þéttur, 4-10 cm í þvermál, stundum allt að 15 cm. Lögun hattsins er hálfkúlulaga, svipað og hjálm. Sérkenni tegundarinnar er vínrauður litur hettunnar með fínt gróft, flauelsmjúkt yfirborð. Neðra yfirborðið er fínt gljúpt, svitaholurnar ljósgráar eða okrargráar.

Fótur 5-16 cm langur. Annað sérkenni tegundarinnar er sívalur fótur af rauðleitum eða rauðbrúnum lit með svörtum blettum.

Kjötið er þykkt, þétt, hvít-rjóma, á brotinu verður það lilac til grá-svart.

Pípulaga lagið er hvítt kremað eða gráleitt með litlum ávölum svitahola píplanna. Gróduft er brúnleitt.

Breytileiki: hatturinn verður þurr og flauelsmjúkur með tímanum og liturinn á hattinum breytist úr vínrauðu yfir í vínrauðan. Þegar sveppurinn þroskast getur húðin á hettunni minnkað og afhjúpað píplarnir í kringum hann. Neðri hlið hettunnar getur verið hvítleit-rjómalöguð til gulgrá.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Boletus vínrauður-rauður í litnum á hettunni er svipaður og ætum appelsínurauðum sveppum (Boletus edulis, f. auranti – oruber), sem einkennist af þykkum kylfulaga stöngli og rauðleitu möskvamynstri. á stönginni.

Eldunaraðferðir: þurrkaðir, niðursoðnir, soðnir, steiktir.

Ætar, 2. flokkur.

 

Rauður boletus, eða rauðhærður (Leccinum aurantiacum).

Búsvæði: laufskógar, blandaðir skógar og furuskógar, vaxa stakir og í hópum.

Tímabil: июнь — конец сентября.

Hatturinn er þéttur, 5-20 cm í þvermál og stundum allt að 25 cm. Lögun hattsins er hálfkúlulaga, síðan minna kúpt, hnípandi. Hattarlitur - appelsínugult, ryðrautt, appelsínurautt. Yfirborðið er flauelsmjúkt eða slétt, þurrt og örlítið klístrað í blautu veðri. Neðra yfirborðið er fínt gljúpt, svitaholurnar ljósgráar eða okrargráar.

Fótur 5-16 cm langur, stundum allt að 28 cm langur, sívalur, stundum víkkandi í átt að botni, oft bogadreginn gráhvítur með ljósum flagnandi hreisturum. Í þroskuðum sveppum dökknar hreistur og verður næstum svartur, þykkt stilksins er 1,5-5 cm.

Kjötið er þykkt, þétt, hvítt, á brotinu breytist það úr lilac í grásvart, í neðri hluta stilksins í dauft grænbláan lit.

Pípulaga lagið er beinhvítt eða gráleitt með litlum ávölum svitahola píplanna. Gróduft – brúnt-litað, okra-brúnt.

Breytileiki: hettan verður þurr og flauelsmjúk með tímanum og liturinn á hettunni breytist úr gul-appelsínugulum í skærrauðan. Þegar sveppurinn þroskast getur húðin á hettunni minnkað og afhjúpað píplarnir í kringum hann. Hreistur á stilknum er fyrst grár, síðan svartur. Neðri hlið loksins getur verið hvítgul til gráleit á litinn.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Boletus rauður á litnum á hettunni er svipaður ætum hvítum furusveppum (Boletus edulis, f. pinicola), sem einkennist af þykkari kylfulaga fótlegg og tilvist mynsturs á fótnum með rákum eða röndum.

Eldunaraðferðir: þurrkaðir, niðursoðnir, soðnir, steiktir.

Ætar, 2. flokkur.

 

Boletus gulbrúnn (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Búsvæði: birki, furu og blandskógar.

Tímabil: lok júní – lok september.

Hatturinn er þéttur, 5-16 cm í þvermál, og stundum allt að 20 cm. Lögun hattsins er hálfkúlulaga, kúpt. Sérkenni tegundarinnar er liturinn á hettunni - gulbrúnn, gulappelsínugulur, skær appelsínugulur, rauðbrúnn. Yfirborðið er flauelsmjúkt eða slétt, þurrt og örlítið klístrað í blautu veðri.

Húðin hangir oft yfir brún hettunnar. Neðra yfirborðið er fínt gljúpt, svitaholurnar ljósgráar eða okrargráar.

Fótur 5-10 cm langur, þykkur og langur, kylfulaga, mjókkandi upp. Hjá ungum sveppum er stilkurinn mjög þykkur. Fóturinn er hvítur með gráum hreistum, sem eru næstum svörtar í þroskuðum sveppum, 2-5 cm á þykkt.

Holdið er þétt hvítt, örlítið bleikleitt í brotinu, síðan grátt og verður síðan bleikfjólublátt eða óhreint grátt og blágrænt á stilknum.

Pípur 0,7-3 cm að lengd með litlum ávölum svitaholum. Hlutinn sýnir serrated beinhvítar pípur. Yfirborð pípulaga lagsins í ungum sveppum er grátt, síðan grábrúnt. Gróduft – ólífubrúnt

Breytileiki: liturinn á hettunni er breytilegur frá gulbrúnum til skærappelsínugulum. Þegar sveppurinn þroskast getur húðin á hettunni minnkað og afhjúpað píplarnir í kringum hann. Hreistur á stilknum er fyrst grár, síðan svartur.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Óætir gallsveppir (Tylopilus felleus) eru dálítið líkir, þar sem holdið með bleika blæ er mjög beiskt.

Eldunaraðferðir: þurrkað, niðursoðið, soðið, steikt.

Ætar, 2. flokkur.

Svifhjól og geitur

Júlífluguhjól og geitur vaxa oft í blönduðum skógum með eik og greni. Þeir eru oft lítt áberandi og fela sig vel í laufblöðum og fallnum laufum.

Svifhjól gulbrúnt (Suillus variegates).

Búsvæði: vex í furuskógum og blönduðum skógum, einn eða í hópum. Eiginleiki uppsöfnunar skaðlegra efna: Þessi tegund hefur eiginleika mikillar uppsöfnunar þungmálma, svo þú ættir að fylgjast nákvæmlega með því ástandi að safna sveppum á svæði sem er ekki nær en 500 metrum frá þjóðvegum og efnafyrirtækjum.

Tímabil: júlí – október.

Hatturinn er 4-12 cm í þvermál, púðilíkur, kúpt, beygður og með aldur með lækkuðum brún, sítrónugulur, gulbrúnn eða ólífu-okur. Húðin á húfunni er þurr, fínkornuð eða næstum þefuð, verður sléttari með tímanum, eftir rigningu svolítið hált.

Fóturinn er sívalur, gulleitur, með dökku marmaramynstri, 5-8 cm hár, 1,5-2,5 cm þykkur.

Deigið er gult, hefur engin lykt og bragð, verður örlítið blátt á skurðinum.

Píplarnir eru ólífuolía í æsku, síðan ryðguð ólífuolía.

Breytileiki: hettan verður þurr og flauelsmjúk með tímanum og liturinn á hettunni breytist úr kastaníuhnetu í dökkbrúnan. Litur stilksins er breytilegur frá ljósbrúnum og gulbrúnum yfir í rauðbrúnan.

Svipaðar tegundir. Pólski sveppurinn (Boletus badius) er svipaður, en hann er ekki með flauelsmjúku heldur leðurkenndu og feita hettuyfirborði.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Gallsveppir (Tylopilus felleus) eru dálítið líkir, þar sem holdið hefur bleikan blæ, og hatturinn er brúnn, þeir eru mjög bitrir.

Eldunaraðferðir: þurrkun, marinering, suðu.

Ætar, 3. flokkur.

 

Flekkótt mölfluga (Boletus chrysenteron).

Búsvæði: vex í laufskógum og blönduðum skógum, meðfram jaðri vega, skurðum, meðfram brúnum. Sveppir eru sjaldgæfir, skráðir í sumum svæðisbundnum rauðum bókum, þar sem þeir hafa stöðu 4R.

Tímabil: júlí – október.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является, сухрическая сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Fóturinn er sívalur, 3-8 cm hár, 0,8-2 cm þykkur, ljósgulur, rauðleitur í neðri hluta. Fóturinn við botninn getur mjókkað. Fóturinn er oft boginn, hefur litlar rauðleitar hreistur.

Kjötið er þétt, hvítleitt eða gulleitt, rauðleitt undir húð hettunnar og neðst á stilknum, örlítið bláleitt við brot.

Píplarnir eru ólífuolía í æsku, síðan ryðguð ólífuolía. Gró eru ólífubrún.

Hymenophore er viðloðandi, auðvelt að aðskilja frá kvoða, samanstendur af píplum 0,4-1,2 cm að lengd, rjómagul, gulgræn, síðar ólífuolíu að lit, verða græn við brot. Svitaholur píplanna eru stórar. Gróduft er gult-ólífubrúnt.

Breytileiki. Útsýnið sjálft er breytilegt. Það eru ljós eintök oker-grá, næstum rauð og brún, gulleit-rjómalöguð. Það eru dekkri rauðbrúnir og jafnvel brúnir. Þegar sveppurinn þroskast getur húðin á hettunni minnkað og afhjúpað píplarnir í kringum hann.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Gallsveppir (Tylopilus felleus) eru dálítið líkir, þar sem holdið hefur bleikan blæ, og hatturinn er brúnn, þeir eru mjög bitrir.

Eldunaraðferðir: þurrkun, marinering, suðu.

Ætar, 3. flokkur.

 

Geit (Suillus nautgripir).

Búsvæði: vex í rökum furu eða blönduðum skógum og sphagnum mýrum.

Tímabil: júlí – október.

Hattur með þvermál 2-8 cm, en stundum allt að 10 cm, hálfkúlulaga, gulbrún eða rauðleit, þurr með þéttum gulum dúni. Filman skilur sig ekki frá hettunni. Með tímanum flatnar lögun hattsins út. Yfirborðið er feitt í blautu veðri.

Fætur þunnur, gulur, 3-8 cm á hæð, 0,6-2 cm þykkur, örlítið mjókkaður að neðan. Litur stilksins er nokkurn veginn einsleitur, liturinn er frá gulmúrsteini til rauðleitur.

Holdið er mjúkt bleikleitt, brúnleitt-rjómakennt, hvítleitt-gulleitt, aðeins roðnar þegar það er skorið. Kvoðan hefur engin lykt.

Svitahola pípulaga lagsins eru greinilega sýnilegar. Píplarnir eru viðloðandi, lækkandi, 0,3-1 cm háir, gulir eða ólífugulir að lit með stórum hyrndum svitaholum í ólífugrænum lit.

Hymenophore er viðloðandi, auðvelt að aðskilja frá kvoða, samanstendur af píplum 0,4-1,2 cm löngum, rjómagulum, brennisteinsgulgrænum, síðar ólífu á lit, verða grænir við brot. Svitaholur píplanna eru stórar og hyrndar. Gróduft er gult-ólífubrúnt.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Það eru engir eitraðir tvíburar. Gallsveppir (Tylopilus felleus) eru dálítið líkir, þar sem holdið hefur bleikan blæ, og hatturinn er brúnn, þeir eru mjög bitrir.

Eldunaraðferðir: þurrkun, marinering, suðu.

Ætar, 3. flokkur.

russula

Russula sveppir í júlí fanga fleiri og fleiri skógarsvæði. Sérstaklega mikið af þeim vex á skógi, greniskot, þó sumar tegundir vilji frekar raka staði.

Russula betularm (Russula betularm).

Búsvæði: í rökum laufskógum eða blönduðum skógum, nálægt birkjum.

Tímabil: júní – október.

Hettan er 3-8 cm í þvermál, stundum allt að 10 cm. Formið er fyrst kúpt hálfkúlulaga, síðar flatþungt. Sérkenni tegundarinnar er þunglyndur hattur með rauðbleikri miðju og ljósbleikum brúnum. Húðin er slétt, glansandi, stundum þakin litlum sprungum.

Fótur: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Plöturnar eru tíðar, breiðar, með örlítið rifnum brúnum. Liturinn á diskunum er fyrst hvítur, síðan hvítur kremaður.

Deigið er hvítt, viðkvæmt, sætt á bragðið.

Gró eru ljós buff. Gróduft er fölgult.

Breytileiki. Hjá ungum sveppum eru brúnir hettunnar sléttar, með aldrinum verða þær rifnar. Hettukantar ungra sveppa geta verið alveg hvítar eða með örlítið bleikum blæ, síðar bleikum. Miðjan er bleik í fyrstu, síðar rauðbleik.

líkindi við aðrar tegundir. Russula birki er svipað ætum mýrarrussula (Russula paludosa), þar sem miðjan er þvert á móti ljósari, gulleit og brúnirnar eru dekkri, rauðleitar. Rusulabirki má rugla saman við brennandi uppköst (Russula emitica), sem hafa hvítan stilk og skarpt piparbragð, brennandi rauða hettu og engan annan lit í miðjunni.

Eldunaraðferðir: marinering, elda, salta, grilla.

Ætar, 3. flokkur.

 

Russula fölnun (Russula decolorans).

Búsvæði: barrtrjár, oft furuskógar, í mosa og bláberjum, vaxa í hópum eða stakir.

Tímabil: júlí – september.

Hettan er 4-10 cm í þvermál, stundum allt að 15 cm, í fyrstu kúlulaga, hálfkúlulaga, síðar flatkúpt, hnípandi, til niðurdregin með sléttum eða riflaga brúnum. Litur: brúnn, rauðappelsínugulur, múrsteinsappelsínugulur, gulleit appelsínugulur. Hatturinn dofnar ójafnt með tímanum og myndar bletti með rauðleitum og óhreinum gráum lit. Húð ungra sveppa er klístur, síðan þurr og slétt.

Fótur 5-10 cm á hæð, 1-2 cm þykkur, sívalur, stundum mjókkaður í átt að botni, þéttur, hvítleitur, síðan grár eða gulleitur.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Skrár af miðlungs tíðni, þunnt, breitt, viðloðandi, hvítt með gulum eða gráum blæ, og jafnvel síðar - óhreint grátt.

Breytileiki. Litir hettu og fölnun eru breytileg: brúnleit, rauðleit, ryðbrún og jafnvel grænleit.

líkindi við aðrar tegundir. Fölnandi russula er svolítið eins og brennandi russula (Russula emitica), þar sem plöturnar eru hvítar, holdið verður ekki grátt og hefur áberandi bragð, liturinn á hettunni er rauðbrúnn.

Eldunaraðferðir: steikja, marinera,

Ætar, 3. flokkur.

 

Russula galli (Russula fellea).

Búsvæði: í greni- og laufskógum, vex ýmist í hópum eða stakur.

Tímabil: júlí – september.

Húfa 4-9 cm í þvermál, fyrst hálfkúlulaga, kúpt, síðar kúpt-hallandi eða flöt, örlítið niðurdregin í miðjunni, slétt, þurr, með sléttum, sléttum brúnum. Sérkenni tegundarinnar er strágulur litur með gulum eða örlítið brúnleitri miðju og rauðgulum brúnum.

Fótur 4-7 cm hár, 8-15 mm þykkur, sívalur, jafn, þéttur, hvítur. Litur stilksins með aldrinum verður jafn strágulur og á hettunni.

Kvoða. Annar sérkenni tegundarinnar er hunangslyktin af kvoða og brennandi, ætandi og beiskt bragð.

Plöturnar eru hvítleitar, síðar nánast í sama lit og hettan. Margar plötur eru greinóttar. Gró eru hvít.

Breytileiki. Stráguli liturinn dofnar með tímanum og liturinn á hettunni verður ljósgulur í miðjunni og örlítið bjartari á brúnunum.

líkindi við aðrar tegundir. Hægt er að rugla hinni gallmiklu og skilyrt ætu russula saman við góða, bragðgóða gula russula (Russula claroflava), sem hefur skærgula eða sítrónugula hettu, en enga kvoðalykt.

Þær hafa beiskt bragð en þegar þær eru soðnar í 2-3 vötnum minnkar beiskjan, hægt er að útbúa kryddaðar sósur.

Ætandi með skilyrðum vegna kryddaðs og beiskts bragðs.

 

Russula grænn (Russula aeruginea).

Búsvæði: í barr- og laufskógum, aðallega undir birki.

Tímabil: júní – október.

Hetta 5-9 cm í þvermál, stundum allt að 15 cm, í fyrstu hálfkúlulaga, kúpt, síðar kúpt-hallandi eða flöt, niðurdregin með sléttum eða örlítið rifnum brúnum. Liturinn getur verið ljósari á brúnunum. Sérkenni tegundarinnar er grænleitur litur hettunnar með dekkri lit í miðjunni. Að auki eru ryðgaðir eða rauðgulir blettir í miðju loksins. Húðin er klístruð í blautu veðri, þakin þunnum geislamynduðum rifum.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящиной, блестящая, бес. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Kjötið er stíft, stökkt, lyktarlaust og með pipar- eða stingandi bragð.

Plöturnar eru tíðar, klofnar, frjálsar eða viðloðandi, örlítið lækkandi meðfram stilknum, hvítar eða kremaðar.

Breytileiki. Með tímanum breytist aðeins skugginn á móti bakgrunni hins almenna græna litar.

Líkur á öðrum ætum tegundum. Grænu russula má rugla saman við grænleita russula (Russula virescens) þar sem hatturinn er ekki hreingrænn heldur gulgrænn og stöngullinn hvítur með brúnleitum hreistum við botninn. Báðar tegundirnar eru ætar.

Munurinn á eiturgrænu formi fölur (Amanita phallioides): græna russula er með sléttan fótlegg, en fölur er með hring á fæti og bólgin leggöngum við botninn.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Ætar, 3. flokkur.

 

Russula luteotacta, eða hvítleit (Russula luteotacta).

Búsvæði: blandaðir skógar.

Tímabil: júlí – september.

Hettan er 4-8 cm í þvermál, stundum allt að 10 cm, í fyrstu hálfkúlulaga, síðar kúpt og hnípandi, niðurdregin í miðjunni. Sérkenni tegundarinnar er hvítleitur hattur með gulbrúna miðju. Brúnir hettunnar í þroskuðum eintökum eru misjafnar, furrowed.

Fótur 4-9 cm hár og 7-20 mm þykkur, hvítur, sívalur, örlítið þenjanlegur niður á við, fyrst þéttur, síðar holur.

Deigið er hvítt, brothætt með veikt, örlítið beiskt bragð.

Diskarnir eru tíðir, hvítir eða hvítkremslitaðir. Gró eru hvít.

Breytileiki. Liturinn á hettunni er breytilegur frá hreinhvítu til gulleitur með miðju sem einkennist af gulum og brúnum tónum.

líkindi við aðrar tegundir. Þessari russula má rugla saman við skilyrt æta russula (Russala farinipes), sem hefur okergulleita hettu.

Munurinn á eitruðu hvítu formi fölur (Amanita phallioides) liggur í því að hringur er á fótleggnum og bólginn hvolf við botninn í fölu.

Skilyrt ætur vegna beiskt bragðs.

 

Russula oker-gul (Russula ochroleuca).

Búsvæði: barr- og laufskógar, vaxa í hópum og stakir.

Tímabil: júlí – september.

Hettan er 4-10 cm í þvermál, fyrst hálfkúlulaga, síðar kúpt og hnípandi, niðurdregin í miðjunni. Yfirborðið er matt, þurrt, verður klístrað í blautu veðri. Sérkenni tegundarinnar er okurgulur litur, stundum með grænleitum blæ. Miðja hettunnar getur verið dekkri, brúnleitt silt og rauðgulleitt. Húðin er auðveldlega fjarlægð.

Fótur 4-9 cm hár og 1-2 cm þykkur, sléttur, sívalur, hvítur fyrst, síðar grágulur.

Deigið er viðkvæmt, hvítleitt, með skarpt bragð.

Diskarnir eru þykkir, viðloðandi, hvítir eða ljóskremaðir.

Breytileiki. Hvíti sívalur stilkur verður grár með aldrinum.

Líkur á öðrum ætum tegundum. Það má rugla saman okergulu russula við ætigula russula (Russula claroflava), sem er með skærgula hettu og hvítt hold sem verður hægt og rólega svart þegar það er skorið.

Munurinn á eitruðum fölum (Amanita phallioides) með yrki með ólífu- eða gulleitri hettu er sá að fölur er með hring á fæti og bólgið volva í botni.

Skilyrt ætur vegna piparbragðs. Hentar vel til að elda heitt krydd. Skerpan minnkar við soðið í 2-3 vötnum.

 

Russula fjólublá-rauðleit (Russula obscura).

Búsvæði: mýrlendir barr- og laufskógar, vaxa í hópum eða stakir.

Tímabil: júlí – september.

Lyfseiginleikar:

• Russula fjólublátt-rauðleitt hefur sýklalyfjaeiginleika gegn sýkla af ýmsum sjúkdómum - stafýlókokkum og gegn skaðlegum bakteríum - pullularia. Veig sem byggjast á þessum sveppum hafa bakteríudrepandi eiginleika og geta bælt æxlun stafýlókokka.
• Fjólublá-rauð litarefni eru virk gegn skaðlegum bakteríum. Þetta gerir kleift að fá sterkari bakteríudrepandi áhrif.

Hettan er 4-15 cm í þvermál, í fyrstu hálfkúlulaga, síðar hnípandi, niðurdregin í miðjunni, með bylgjukenndri, stundum rifnum brún. Yfirborðið er örlítið klístrað í blautu veðri, þurrt í öðru veðri. Sérkenni tegundarinnar er aðalfjólublá-rauðleitur liturinn og afbrigði eru möguleg: rauðbláleit, brúnleit með gráum blæ. Hjá ungum sveppum er miðhluti hettunnar dekkri, en síðar dofnar hann í gulbrúnan lit.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, коснованию немного сужой.

Kjötið er hvítt, gránar á brotinu, með skemmtilega mildu, ætandi bragði.

Plöturnar eru 0,7-1,2 cm breiðar, hvítar í ungum eintökum, síðar með gulleitum blæ, rjómalöguðu gródufti.

Breytileiki. Litur hettunnar er breytilegur: frá fjólubláum-rauðleitum yfir í brúnleitt til múrsteinsbrúnan.

líkindi við aðrar tegundir. Fjólubláa-rauðleitu russula má rugla saman við óæta bitbeinandi russula (Russula emitica), sem hefur rauða, bleikarauða eða fjólubláa hettu, bleikan stöngul á stöðum, hvítt hold, bleikleitt undir húðinni, með mjög brennandi bragð.

Leiðir til að nota: marinering, söltun, heit.

Russula bleik (Russula rosea).

Búsvæði: laufskógar og furuskógar, í hópum eða stakir.

Tímabil: ágúst – október.

Hatturinn er 4-10 cm í þvermál, fyrst hálfkúlulaga, síðar hnípandi, íhvolfur í miðjunni, þurr með sléttan þykkan brún. Yfirborðið er örlítið klístrað í blautu veðri, þurrt í öðru veðri. Sérkenni tegundarinnar er bleikur, rósrauður, fölrauður litur með óskýrum hvítleitum og gulleitum blettum. Húðin er ekki fjarlægð.

Fætur 4-8 cm á hæð, 1-2,5 cm þykkur, stuttur, hvítur fyrst, síðan bleikur, trefjakenndur, sívalur.

Deigið er þétt, brothætt, hvítleitt á litinn, biturt í ungum sveppum, sætt hjá þroskuðum.

Plöturnar eru þunnar, meðaltíðni, mjóar, hvítar í fyrstu, síðar krem- eða bleik-rjóma. Plöturnar eru ýmist þröngt viðloðandi eða frjálsar.

Breytileiki. Liturinn á hettunni er breytilegur: frá bleikum-rauðu til gulbleikar.

líkindi við aðrar tegundir. Bleikur russula er svipuð ætum mýrarrussula (Russula paludosa), sem hefur appelsínurauðan hatt, örlítið kylfulaga stilk, hvíta með bleikum blæ. Kvoða marsh russula hefur ekki beiskt bragð, en skemmtilega sveppa.

Skilyrt matur sveppur vegna biturs bragðs, hann er notaður til að búa til heitt krydd. Beiskt bragð er hægt að draga úr með

 

Russula fjólublátt, eða lilac (Russula violaceae).

Búsvæði: fura, greni og blandskógar, vaxa í hópum eða stakir.

Tímabil: júlí – október.

Hatturinn er 4-10 cm í þvermál, stundum allt að 12 cm, í fyrstu kúpt, hálfkúlulaga, síðan hnípandi, nánast flatur með íhvolfa miðju. Sérkenni tegundarinnar er fjólublár hattur með ójöfnum, bylgjuðum brúnum og dekkri skugga í miðjunni. Að auki hanga brúnir hettunnar niður.

Fóturinn er 5-10 cm langur, 7-15 mm þykkur, hann er hvítur, sívalur í laginu.

Deigið er brothætt, hvítt.

Diskarnir eru tíðir, viðloðandi, í fyrstu hvítir og þegar þeir þroskast kremaðir.

Breytileiki. Liturinn á hettunni er breytilegur frá fjólubláum til lilac og brúnfjólubláum.

Líkur á öðrum ætum tegundum. Russula fjólublátt má rugla saman við fjólubláa mynd brothættrar russula (Russula fragilis, f. violascens), sem einkennist af tilvist flísar og brothætts hattar, auk ljósfjólublás litar.

Eldunaraðferðir: súrsun, söltun, steiking. Sveppir eru skráðir í svæðisbundnum rauðum bókum, staða - 3R.

Ætar, 4. flokkur.

gildi

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают og засаливают в ба. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием FORM и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Búsvæði: í bland við birki og barrskóga, vaxa í hópum.

Tímabil: júlí – september.

Hatturinn er 3-15 cm í þvermál, stundum allt að 18 cm, holdugur, í fyrstu kúlulaga og hálfkúlulaga, síðan flatur, oft með smá dæld í miðjunni, slímugur, klístur, með rifjaðri brún, stundum sprunginn. Sérkenni tegundarinnar er kúlulaga lögun ungra eintaka og litur hettunnar: oker, strá, óhrein gul, appelsínubrún. Húðin er ekki fjarlægð.

Fótur 3-8 cm hár, 1-2,5 cm þykkur, sívalur, stundum bólginn í miðjunni, í fyrstu svampur, í sama lit með hettu. Annar sérkenni tegundarinnar er holur fótur með nokkrum tómum holum.

Kjötið er hvítt, síðan okurleitt, þétt í hettunni, svampkennt í stilknum, laust með óþægilegri lykt og bragði. Óþægileg lyktin magnast í gömlum sveppum.

Plöturnar eru viðloðandi, gulleitar eða rjómabrúnar með brúnleitum blettum, kvíslóttar, tíðar, gefa venjulega frá sér vökvadropa meðfram brúninni. Gróduft er hvítt eða krem.

Breytileiki. Liturinn á hettunni getur verið mjög breytilegur, frá appelsínubrúnt til ljósgult, og blöðin geta verið breytileg frá ljósgulum og rjómabrúnum til brúnum.

líkindi við aðrar tegundir. Valui er dálítið eins og skilyrt ætileg okergul russula (Russula ochroleuca), þar sem liturinn á hettunni er okergulur með grænleitum blæ, stilkurinn er sléttur, sívalur, hvítleitur. Lögun hettunnar er sérstaklega mismunandi: í ungum og þroskaðri gildi er hún kúlulaga eða hálfkúlulaga og verður aðeins síðar flöt, eins og í russula.

Eldunaraðferðir: söltun eftir formeðferð.

Ætar, 4. flokkur.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкные. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Mjólkurviður, eða brúnn (Lactarius lignyotus).

Búsvæði: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Tímabil: ágúst sept.

Hettan er 3-6 cm í þvermál, þétt, slétt, kúpt í fyrstu, síðar flatkeilulaga. Sérkenni tegundarinnar er óvenjuleg litasamsetning: dökkur, kastaníuhnetur, brúnn, dökkbrúnn eða svartbrúnn hattur, oft með áberandi berkla í miðjunni, bjartar og ljósar plötur og dökk svartleitan fót.

Stöngullinn er langur, 4-12 cm á hæð, 0,6-1,5 cm þykkur, sívalur, oft hnöttóttur, dökkbrúnn, svartleitur, brúnn, kastaníuhnetur á litinn á hettunni.

Holdið er hvítt, síðar örlítið gulleitt, rauðleitt á skurðinum.

Diskarnir eru tíðir, örlítið lækkandi meðfram stilknum eða viðloðandi, ljóskrem eða gulleit krem.

Breytileiki. Litur hettunnar og stilksins getur verið breytilegur frá dökkbrúnum yfir í brúnan og svartbrúnn.

líkindi við aðrar tegundir. Sveppurinn er svo einkennandi og andstæður í dökkum lit á hettunni, fótunum og ljósum plötum að hann er auðveldlega aðgreindur frá öðrum og hefur ekki mjög svipaðar tegundir.

Eldunaraðferðir: elda, salta, heitt.

Ætar, 2. flokkur.

 

Rauða hundurinn (Lactarius subdulcis).

Búsvæði: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Tímabil: júlí – október.

Hatturinn er 4-9 cm í þvermál, er þéttur, en brotinn, glansandi, fyrst kúptur, síðar flötur, örlítið niðurdreginn í miðjunni. Yfirborðið er matt, slétt eða örlítið hrukkað. Sérkenni tegundarinnar er ryðgaður-rauðleitur, rauðbrúnn, gulbrúnn litur.

Fótur 3-7 cm á hæð, 0,6-1,5 cm á þykkt, sívalur, örlítið mjókkaður við botninn, stundum með fljúgandi röndum á lengd, sléttur, brúnleitur.

Deigið er viðkvæmt, brúnleitt-gulleitt, með smá óþægilegri lykt og beiskt bragð.

Plöturnar eru tíðar, mjóar, örlítið lækkandi eftir stilknum, ljósbrúnar. Þegar hann er skorinn losnar fljótandi mjólkurhvítur safi, fyrst sætlegur, en eftir stuttan tíma fer hann að bragðast beiskt.

Breytileiki. Liturinn á hettunni og stilknum getur verið breytilegur frá ryðrauðum til dökkbrúnum.

líkindi við aðrar tegundir. Rauða hundurinn er svipaður bitursætu (Lactarius rufus), sem hefur hvítleitt hold í stað brúngulleitt og hefur miðberja.

Eldunaraðferðir: matarsveppur með skilyrðum, þar sem hann krefst bráðabirgðaskyldunnar suðu, eftir það má salta hann.

Ætar, 4. flokkur.

Í lokakafla greinarinnar muntu komast að því hvaða óætu sveppir vaxa í júlí.

Óætur sveppir í júlí

Gallsveppur (Tylopilus felleus).

Í þéttum og dimmum skógi heyrast oft upphrópanir: „Ég fann boletus! Einnig eru þeir nokkrir! Við nánari athugun kemur í ljós að þessir sveppir eru með bleikar plötur. Í fjarlægð líkjast þeir í raun og veru eins og sveppasveppir eða boletus. Sumir jafnvel sjóða þær. Þau eru ekki eitruð, en mjög bitur. Þetta eru gallsveppur.

Læknandi eiginleikar gallsveppa:

• Gallsveppurinn hefur kóleretísk áhrif. Frá því undirbúa lyf til meðferðar á lifur.

Búsvæði: rakir staðir í barr- og blönduðum skógum, nálægt rotnum stubbum, koma fyrir einn og í hópum.

Tímabil: júlí – október.

Hettan er 4 til 15 cm í þvermál, þykk-holdug, í fyrstu hálfkúlulaga, síðar kringlótt púðalaga og síðan hnignuð eða flatkúpt. Yfirborðið er örlítið flauelsmjúkt, síðar slétt, þurrt. Litur: ljós kastaníuhneta, brúnbrúnn með gráum, gulleitum eða rauðleitum blæ.

Fótur 4-13 cm á hæð og 1,5-3 cm þykkur, fyrst sívalur, síðar kylfulaga við botninn. Litur stilksins er rjómablár eða gulbrúnn. Ofan á fæti er ljóst dökk svartbrúnt möskvamynstur.

Kvoðan er þétt, þykk, hreinhvít, laus í gömlum sveppum, verður bleik við brot. Sérkenni tegundarinnar er brennandi gallbragð af kvoða, þó lyktin sé skemmtileg, sveppir.

Pípulaga lagið er viðloðandi við stöngulinn, stundum hakkað. Annar sérkenni tegundarinnar er ljósbleikur eða óhreinn bleikur litur dúnsins og píplanna. Þegar ýtt er á það verður lagið bleikt. Hjá ungum sveppum er liturinn næstum hvítur. Svitaholurnar eru ávalar eða hyrndar, litlar. Gróduft – grábrúnt, bleikbrúnt, bleikt.

Breytileiki. Litur hettunnar við vöxt sveppsins breytist úr ljósbrúnt í brúnleitt og pípulaga lagið breytist úr hvítu í bleikt.

Svipaðar tegundir. Á ungum aldri, þegar píplarnir eru hvítir, getur gallsveppurinn ruglast saman við mismunandi gerðir af keppum. Hins vegar er kvoða hvítasveppsins bragðlaust og hvítt, breytist ekki um lit þegar það brotnar og, síðast en ekki síst, hefur ekki mjög beiskt bragð.

Óætur, hafa brennandi-biturt bragð.

 

Fljóta

Júlíafljót standa vel í grasinu. Þessir sætu, mjóu sveppir með langan stilk, þótt þeir séu óætur, laða alltaf að sveppatínslumenn.

Hvítt flot (Amanita nivalis).

Búsvæði: laufskógar og í bland við birkiskóga, vaxa ýmist í hópum eða stakir.

Tímabil: ágúst – október.

Hettan er þunn, 3-6 cm í þvermál, í fyrstu egglaga, síðar kúpt-hallandi og alveg flat. Sérkenni tegundarinnar er mjallhvítur smáhvítur hattur með barefli, með skyggingu meðfram brúnum og langan og þunnan hvítleitan stilk með Volvo. Brúnir hettunnar eru sléttar í fyrstu, síðar bylgjaðar.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремковай светло-кремковай.

Kvoða: hvítleit, vatnskennd, brothætt, lyktarlaus.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Breytileiki. Litur hettunnar er breytilegur frá hvítum til hvítleitur með berkla.

Svipaðar tegundir. Óæta snjóhvíta flotið líkist ungum eintökum af eitruðu tófu (Amanita citrine), sem einkennist af stórum hvítum hring á stilknum og þykkum, holdugum hatti.

Óætur.

 

Flot oker-grár (Amanitopsis lividopallescens).

Búsvæði: laufskógar og blönduð skógar, vaxa ýmist í hópum eða stakir.

Tímabil: ágúst – október.

Hettan er þunn, 3-7 cm í þvermál, í fyrstu hálfkúlulaga, síðar kúpt-hallandi og alveg flat. Sérkenni tegundarinnar er okergrár hattur með barefli, ójöfnu yfirborði og sprungnum brúnum með tímanum. Hjá ungum eintökum er miðsvæði hettunnar ljósara, næstum hvítt.

Fóturinn er þunnur, langur, 5-12 cm hár, 6-15 mm þykkur.

Efsti fóturinn er hvítleitur, botninn í sama lit og hatturinn. Botn fótleggsins er þykknað.

Kvoða: hvítleit, lyktarlaus.

Diskarnir eru tíðir, mjúkir, hvítir, með hakfestingum.

Breytileiki. Litur hettunnar er breytilegur frá okergráum yfir í hvítleitan og gulleitan.

Svipaðar tegundir. Óæta silfurflotan er svipuð eitruðu hvítu formi fölurs (Amanita phalloides), sem einkennist af því að breiður hringur er á stilknum og skortur á skyggingu á brúnum hettunnar.

Óætur.

 

Fölir paddasveppir.

• Fölir rjúpur eru banvænir, þess vegna eru þær rjúpur.

Föl rjúpa, hvít form (Amanita phalloides).

Búsvæði: Laufskógar og blönduðskógar, á humusríkum jarðvegi, vaxa ýmist í hópum eða stakir.

Tímabil: ágúst – nóvember.

Hettan er 6-15 cm í þvermál, fyrst hálfkúlulaga, síðar kúpt framhjá. Sérkenni tegundarinnar er slétt trefjakennt hvítleitt yfirborð hettunnar án hreisturs og stilkur með Volvo og breiðum hring.

Fætur 6-16 cm á hæð, 9-25 mm þykkur, hvítur, sléttur. Í efri hluta fótleggsins eru ung eintök með breiðan hvítan hring. Hringurinn getur horfið með tímanum. Neðst á fótnum hefur hnýði þykknun, þakið Volvo.

Kvoða: hvítur, gulleitur undir húðinni, með fíngerðri lykt og bragði.

Diskarnir eru ókeypis, tíðir, mjúkir, stuttir, hvítir.

Breytileiki. Litur hettunnar breytist lítið – hún er annað hvort hreinhvít eða hvítleit með bleikum blettum.

Svipaðar tegundir. Þú þarft að vera sérstaklega varkár þegar þú safnar góðum ætum kampavínum - engi (Agaricus campestris), stórgró (Agaricus macrosporus), akur (Agaricus arvensis). Allar þessar kampavínur á unga aldri eru með ljósar plötur með örlítið gulleitum eða örlítið áberandi bleiku blæ og ljósum hettum. Á þessum aldri er hægt að rugla þeim saman við banvæna eitraða fölur. Á fullorðinsárum, í öllum þessum kampavínum, verða plöturnar ljósbrúnar, bleikar, brúnleitar á litinn, en í fölu rjúpunni haldast þær hvítar.

Banvænt eitrað!

 

Vaxandi talandi (Clitocybe cerussata).

Meðal þeirra sem tala, flestir óætu og jafnvel eitruðu sveppirnir. Þeir má greina á keilulaga stöngli og plötum sem skríða á stöngulinn. Í júlí finnst eitt það eitraðasta - vaxkenndur talmaður.

Búsvæði: blandaðir og barrskógar, í grasi, á sandjarðvegi, vaxa stakir eða í hópum.

Tímabil: júlí – september.

Hettan er 3-7 cm í þvermál, fyrst kúpt, síðan hnípandi og kúpt niður. Sérkenni tegundarinnar er vaxkenndur eða hvítleitur hattur með hvítleitum sammiðja svæðum og bylgjuðum brúnum.

Fótur 3-6 cm á hæð, 4-12 mm þykkur, krem ​​eða hvítleitur með þynningu og kynþroska í botni.

Kjötið er hvítt, brothætt, með óþægilegri lykt.

Plöturnar eru tíðar, mjóar, mjög lækkandi meðfram stilknum, hvítleitar í fyrstu, síðar hvítkremar. Gróduft er hvítt.

Breytileiki: liturinn á hettunni er mismunandi frá hvítum til fílabein og hvít-rjóma.

Svipaðar tegundir. Vaxandi talandi er svipað og eitraða hvítleita tamarinn (Clitocybe dealbata), sem er örlítið trektlaga og hefur sterka mjöllykt.

Eitrað.