Hefur þú tekið eftir því að margar vefsíður hafa lista yfir hollan ávexti, en hvergi gefa til kynna að safi sé ákjósanlegur neysluform? Ástæðan er einföld: burtséð frá ávöxtum og aðferð við djúsun verður minna af næringarefnum í safa en í öllum ávöxtum.
Peel ávinningur
Hýðið á ávöxtum eins og bláberjum, eplum, döðlum, apríkósum, perum, vínberjum, fíkjum, plómum, hindberjum, rúsínum og jarðarberjum er nauðsynlegt í lífi ávaxtanna. Í gegnum hýðið hefur ávöxturinn samskipti við ljós og framleiðir ýmis lituð litarefni sem gleypa ljós af mismunandi bylgjulengdum.
Þessi litarefni, þar á meðal flavonoids og karótenóíð, eru nauðsynleg fyrir heilsuna. Húð vínberanna verndar til dæmis gegn útfjólublári geislun og hjálpar til við að draga úr hættu á krabbameini. Því miður, þegar ávextir eru safi, er hýðið oft fjarlægt.
Ávinningurinn af kvoða
Auk húðarinnar, sem er aðal uppspretta trefja, inniheldur kvoða einnig trefjar og önnur næringarefni. Appelsínusafi er gott dæmi um kosti kvoða. Hvíti hluti appelsínu er mikilvæg uppspretta flavonoids. Safaríku björtu hlutar appelsínu innihalda mest af C-vítamíninu. Í líkamanum vinna flavonoids og C-vítamín saman til að viðhalda heilsunni.
Ef hvíti hlutinn er fjarlægður við djúsun tapast flavonoids. Þess vegna er betra að borða heilar appelsínur, jafnvel þótt þú borðir mjög lítið af hvíta hlutanum. Þó að margar vörur segi að þær innihaldi kvoða, er ólíklegt að það sé alvöru kvoða, þar sem enginn bætir því við eftir að hafa verið pressað.
Að pressa ávexti dregur úr trefjainnihaldi
Veistu hversu mikið af trefjum tapast í safaferlinu? Það eru nánast engar trefjar í glasi af eplasafa án kvoða. Til að fá 230 gramma glas af eplasafa þarf um 4 epli. Þau innihalda um 12-15 grömm af matartrefjum. Næstum allir 15 tapast við framleiðslu safa. Þessi 15 grömm af trefjum myndu tvöfalda meðaldaglega trefjainntöku þína.
Er safi skaðlegt?
Svarið fer eftir því hvað þeir koma í staðinn og hvernig á að drekka það. Safi sem hefur verið sviptur trefjum og mörgum næringarefnum er einfaldlega uppspretta sykurs sem skortir næringarefnin sem hann þarf til að melta. Ávaxtasafi hækkar blóðsykur hraðar en heilir ávextir og almennt er sykurmagn í safa hærra en í ávöxtum. Auk þess innihalda margir safar á markaðnum aðeins lítið magn af alvöru safa, en innihalda gervisætuefni. Fyrir vikið geturðu auðveldlega fengið helling af kaloríum úr þessum drykkjum án þess að fá nein næringarefni. Lestu merkimiða vandlega.
Athugaðu
Ef safi er eini valkosturinn við gos, eru sérfræðingarnir alltaf á hliðinni á safa. Ef ávextir eru kreistir ásamt grænmeti verður kvoða eftir og að drekka safa gerir þér kleift að fá mikið af næringarefnum úr grænmeti. Hins vegar, í flestum tilfellum, er umskipti frá ávöxtum í ávaxtasafa aðeins möguleg með tapi á fyllingu gagnlegra efna.