Helsti munurinn á hvítu og heilkorna pasta er vinnslan. Heilkorn innihalda þrjá hluta kornsins: klíðið (ytra lag kornsins), fræfræfruman (sterkjuhlutinn) og sýkillinn. Í hreinsunarferlinu er næringarríkt klíð og sýkill fjarlægt úr korninu undir áhrifum hitastigs og eftir stendur aðeins sterkjurík fræfræjan. Slík vara er geymd lengur, hefur ódýrara verð og er líka minna næringarríkt. Að velja heilhveiti veitir næringarfræðilegan ávinning klíðs og sýkla, sem felur í sér E-vítamín, nauðsynleg B-vítamín, andoxunarefni, trefjar, prótein og holla fitu. En hversu oft ætti að nota það? Nýlegar rannsóknir hafa staðfest að þrír skammtar af heilkorni á dag (12 bollar af soðnu heilkornspasta) dregur úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, sykursýki af tegund 2, krabbameini og meltingarvandamálum. Hins vegar eru þessir kostir heilkorns sannir fyrir einstaklinga sem þjást ekki af ofnæmi og óþoli fyrir hveiti. Þó að sumum næringarefnum, þar á meðal járni og B-vítamínum, sé oft bætt við hvítt pasta, getur það ekki keppt við óhreinsað heilkorn um náttúrulegan heilsufarslegan ávinning. Framboð þess síðarnefnda er ekki svo breitt - það verður ekki auðvelt að finna heilkornarétt á veitingastöðum. Sem betur fer eru flestir stórmarkaðir með heilhveitipasta.
Það getur tekið smá tíma að skipta yfir í þessa tegund af pasta, þar sem bragðið og áferðin er nokkuð frábrugðin hvítu. Með réttri sósu eða sósu getur heilkornspasta verið bragðgóður valkostur við hreinsað pasta og orðið fastur liður í mataræði þínu.