Deig er deig þar sem ýmsum vörum er dýft í fyrir steikingu. Næstum allt hentar til eldunar í deigi – fiskur, sjávarfang, kjöt, ostur, ávextir, grænmeti – það er tilvalið til að gefa gyllta og stökka skorpu og safarík og viðkvæm vara verður eftir inni.
Reglurnar um að búa til hið fullkomna batter:
1. Undirbúið deigið alltaf fyrirfram og úr mjög köldum mat, setjið það í kæli í 30-60 mínútur og notið það síðan.
2. Egg til undirbúnings deigsins er skipt í hvít og eggjarauða, deigið sjálft er útbúið með eggjarauðunni og hvítunum er þeytt í sterka froðu og bætt við í lok deiggerðarinnar. Þetta mun halda deiginu þínu léttu og mjúku.
3. Til að kanna samræmi deigsins skaltu dýfa þurri skeið í deigið: ef deigið er jafnt þakið og skeiðin sýnir ekki í gegn er deigið tilvalið.
4. Hlutfall deigsins og vörunnar sem á að dýfa í það er 100 gr. vara á 100 gr. slatta.
5. Matur sem dýft verður í deigið verður að vera þurr, annars gerir umfram vatn það fljótandi og uppvaskið - bilun.
6. Undirbúið rétti í deigi í mjög sterklega hitaðri jurtaolíu.
7. Vertu viss um að setja tilbúinn mat á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram fitu.
Þú finnur tvær uppskriftir að góðum deigum HÉR! Ljúffengar máltíðir!