Ganash er rjóma af súkkulaði og ferskum rjóma sem er notað sem fylling fyrir sælgæti og kökur og til að skreyta eftirrétti. Hægt að bragðbæta með kryddi, ávöxtum, kaffi, áfengi.
Ganache uppskrift
1. Taktu 200 grömm af rjóma og láttu sjóða. Hellið 300 grömmum af söxuðu súkkulaði út í. Láttu ganache kólna og þroskast, meðan það þykknar.
2. Til að gera ganache gljáandi skaltu bæta smá smjöri við blönduna á meðan hún er enn heit.
3. Hrærið ganache með whisk þar til það er alveg einsleitt.
4. Eftir suðu er hægt að tæma kremið, sjóða aftur og bæta svo við súkkulaðið.
Hlutfall af súkkulaði og rjóma fyrir ganache:
- þykk kökukrem fyrir kökur - hlutföll 1: 1
- mjúkur, flæðandi gljái - 1: 2,
- súkkulaðitrufflur - 2: 1.
Við munum minna á, áðan ræddum við um hvað óvenjulegar sjókökur urðu stórvinsælar í sóttkvíinni og deildum einnig uppskriftinni að „fílatárakökunni“ sem margir hafa verið að tala um undanfarið.