Hvernig á að búa til sósu á 5 mínútum

Ég held að enginn þurfi að útskýra hvernig umbreyting hvers réttar er, ásamt réttri sósu. Bragðgóð sósa er það sem ávallt aðskilur góðan elda frá mjög góðum.

Eina ástæðan fyrir því að við gerum ekki nýja heimabakaða sósu á hverjum degi er auka læti- tími, fyrirhöfn, óhreinar réttir ... Jæja, í dag mun uppáhalds matvælabókin þín á netinu segja þér hvernig á að búa til einfalda og ljúffenga sósu heima fyrir 5- 10 mínútur - án óþarfa lætis og óhreinsins diskar. Það mun fjalla um það sem kallað er „sósa á pönnu“ - einföld og ilmandi sósu sem má og ætti að útbúa í hvert skipti sem þú hefur steikt eitthvað. Svínakótilettur, kjúklinga- og andabringur, snitslur, beinlausar patties, steikur, rif og fiskur eru frábærir frambjóðendur til að bera fram með þessari sósu, en þú getur líka búið til sósu í pönnu fyrir steikt grænmeti, tofu eða grillað kjöt. sem hefur verið forsteikt. Auðvitað henta mismunandi sósur fyrir mismunandi rétti, en meginreglan um undirbúning þeirra er alltaf sú sama og felur í sér nokkur einföld skref.

1. Taktu pönnu

Svo við skulum segja að þú hafir bara eldað svínasteik eða ristaðar safaríkar kjúklingabringur. Vefðu þeim í filmu og settu til hliðar á heitum stað - á þessum 5 mínútum verður safunum dreift inni í kjötinu, svo að það reynist væmnara og safaríkara - og búðu til sósuna sjálfur. Bætið smá ferskri olíu við pönnuna eða þvert á móti, holræsi umfram fitu þannig að aðeins þunn filma af olíu þeki botn pönnunnar og skili henni aftur í eldinn. Náðu fyrst fram til að þurrka pönnuna til að fjarlægja brenndu bitana? Engin þörf, þeim er ekki ætlað síðasta hlutverkið í áætlun okkar!

2. Steikið lauk (og ekki aðeins)

Bætið fínt saxuðum lauk út í og ​​steikið við miðlungs hita. Hefð er fyrir því að nota skalottlauk til þess, en mér finnst gott að bæta við nokkrum saxuðum hvítlauksrifum saman við. Til viðbótar við lauk og hvítlauk er hægt að búa til sósu með fínsaxuðum kryddjurtum, rifnum engifer og öðru arómatísku grænmeti, svo og kryddi - malað chili, sinnepsfræ, kóríander, mulinn svartan pipar o.s.frv. Steikið allt í 2-3 mínútur, munið að hræra þar til grænmetið er orðið mjúkt. Í grundvallaratriðum geturðu sleppt þessu skrefi, en það mun gefa sósunni þinni dýpri bragð, svo það er best að vanrækja hana ekki.

3. Bætið vökva við

Þetta getur verið glas af víni, hálft glas af víni + hálft glas af seyði, glas af seyði, ef þú vilt af einhverjum ástæðum ekki nota áfengi eða annan vökva sem bragð og ilmur eykst eins og það sýður (með öðrum orðum, þessi fókus mun ekki virka). Það er gott að hella fyrst nokkrum matskeiðum af brennivíni á steikta laukinn, láta þá gufa upp og aðeins bæta við víni, hugmyndin um að bæta við timíakvöggi eða öðrum ilmandi jurtum mun ekki síður heppnast - í einu orði sagt , á þessu stigi er einnig þess virði að sýna ímyndunaraflið.

Eftir að vökvanum hefur verið bætt við skaltu snúa hitanum upp í hátt, grípa spaða í höndina og nudda botninn á pönnunni vel og skafa af litlu bitunum sem festust við botninn þegar þú steiktir kjöt á pönnunni. Þessir klumpar innihalda sprengiefni af bragði og á fáeinum mínútum meðan sósan er að sjóða munu þeir gefa henni mikinn ilm. Sjóðið vökvann í pönnu og sjóðið um það bil helminginn, sem tekur 3-4 mínútur í viðbót.

4. Bætið við olíu

Jæja, sósan okkar er næstum tilbúin. Takið pönnuna af hitanum, bætið við nokkrum bitum af köldu smjöri og hrærið kröftuglega í heitu sósunni þar til hún er alveg uppleyst. Þessi tækni þjónar nokkrum tilgangi í einu.

Í fyrsta lagi, þegar smjörið bráðnar hægt og rólega, verður það þeytt með vökvanum í eins konar fleyti, þannig að sósan helst fá samkvæmni fljótandi sýrðs rjóma við brottförina (en vonaðu þó ekki að þú mun ná árangri í fyrsta skipti).

Í öðru lagi bætir olían sléttleika og gljáa við sósuna.

Í þriðja lagi, sem afleiðing af mikilli blöndun, fær sósan annað tækifæri til að taka hámarks bragð af föstu innihaldsefnunum.

Í lok allra aðgerða má og ætti að prófa sósuna, ef nauðsyn krefur, salt, pipar, stökkva með sítrónusafa - almennt, hugsa um það. Eftir það verður að halda sósunni, ef aðalrétturinn er ekki enn tilbúinn, að halda henni heitri, en ekki láta hana sjóða, annars mun fleytan strax lagast. Í stað smjörs er stundum bætt rjóma í lokin í sama tilgangi - til að þykkna sósuna.

5. Síið sósuna

Í grundvallaratriðum er hægt að sleppa þessu skrefi og margir gera það, en mér sýnist að steiktur laukur, krydd og aðrar fastar agnir, sem þegar hafa gefið sósunni sinn smekk og ilm, hafi ekkert annað að gera í því, svo ég síaðu sósuna í gegnum fínt sigti rétt áður en hún er borin fram.

Við the vegur, þjóna svo auðveldan hátt ætti ekki að vera flókið heldur: auðvitað, þú getur fengið silfur sósu bát úr hillunni - en það er auðveldara og réttara að hella bara sósu á steik eða höggva rétt á diskinn. Jæja, það hljómar ekki svo erfitt, ekki satt? Auðvitað, ef þú fylgir nákvæmlega leiðbeiningunum sem sett eru fram hér að ofan, verður það ekki auðvelt að halda innan 5 mínútna, en 7-8 mínútur til að búa til sósuna duga þér - og meðan vínið eða soðið er að sjóða niður, þá mun hafa tíma til að fylla salatið, hnoða maukið, dekka borðið og breyta venjulegum kvöldmatarvikudegi í eitthvað eftirminnilegt.

Ég vona að þessi grein hafi nýst þér vel og ég mun eins og alltaf vera ánægður með spurningar og dýrmætar athugasemdir í athugasemdunum.