Listin að sneiða grænmeti er eitthvað sem sérhver faglegur matreiðslumaður leggur metnað sinn í. Til að elda heima ertu kannski ekki góður í matreiðslu, en sum atriði eru þess virði að læra og læra.
Til að skera grænmeti þarf að nota bestu hnífana og ganga úr skugga um að þeir séu nógu beittir. Í settinu af grunnverkfærum verður þú að hafa skeri til að skræla grænmeti og einfalda niðurskurð. Auðvelt að nota grænmetisafhýðara. Venjulegur matreiðsluhnífur til að sneiða og hræra, sem og rifhnífur „brauð“ hnífur, eru frábær verkfæri til að sneiða tómata.
Vertu viss um að festa skurðarbrettið við rakt handklæði úr pappír eða klút. Grænmetið þarf að setja þannig að það sé stöðugt á skurðborðinu.
Verja verður fingurna fyrir meiðslum með því að brjóta þá undir höndina sem heldur vörunni og nota efri hnúana til að stýra henni í átt að hnífnum sem hreyfist upp og niður og gerir skurð. Við fyrstu sýn virðist það óþægilegt, en þá kemur kunnáttan.
Margar uppskriftir kalla á að skera grænmeti í teninga. Þetta form er frábært fyrir jafna matreiðslu. Hægt er að búa til stærri teninga með því að skera grænmetið með 2,5 cm millibili, snúa síðan og endurtaka ferlið. Miðlungs teningur til steikingar ættu að vera 1,5 cm að stærð. Litlir 0,5 cm teningur eru betri til að skreyta.
Að mala vöruna í litla mola er notað fyrir hvítlauk og kryddjurtir. Til að gera þetta þarftu að skera þær þunnt, snúðu síðan fjórðungi með hníf og skera aftur. Geymið vöruna á litlu svæði, annars fara öll bragðefnin á skurðborðið en ekki í réttinn.
Riftið grænmeti bætir sjónrænni aðdráttarafl við réttinn. Fyrst eru stangirnar skornar 1,5 cm hver og síðan, ef nauðsyn krefur, eru þær gerðar minni. Stór strá henta vel til að steikja rótargrænmeti, meðalstór – til að gufa fljótt eða steikja. 0,5 cm strá eru oft notuð til að sneiða gulrætur, sellerí, papriku og lauk.
- Hvernig á að skera flatlaufajurtir - salat, basil eða spínat? Settu blöðin flatt á borðið, rúllaðu þeim í rör. Skerið síðan varlega í strimla með beittum skeri. Hægt er að aðskilja búntana sem myndast með fingrunum eða skilja þau eftir eins og þau eru.