Eins og margir nú ástsælir réttir (pizza, fondue, keisarasalat, okroshka), birtist lyftarinn fyrir tilviljun. Vandlátur gistihúsvörður vildi ekki henda þurrkuðum kjötbitum, á morgnana eldaði hann þá í kjötsoði og bætti við súrum gúrkum. Eftir að hafa matað fátæka með þessu plokkfiski, gerði gistiherberginn sér grein fyrir því að ríkir gestir myndu ekki neita gómsætum rétti.
Af nafni réttarins er ljóst að við munum „safna“ pylsunni úr ýmsum kjöttegundum. Það er engin ein uppskrift fyrir hodgepodge og það hefur aldrei verið, þetta er fegurð matarins. Reyndar húsmæður og matreiðslumenn geta gefið ráð varðandi eldunarferlið. Soðið fyrir hodgepodge ætti að sjóða við vægan hita svo að það haldist gegnsætt, þú þarft að salta það mjög lítið. Skerið kjöt innihaldsefnin á sama hátt - í litla strimla eða sneiðar. Bæta við ólífum, ólífum eða kapers í lokin og slökktu strax á hitanum. Það eru aðeins tvö krydd í hodgepodge - lárviðarlaufi og svörtum piparkornum. Ekki setja kartöflur í skál.
Það eru mjög margir möguleikar til að útbúa forsmíðaðan kjöthögg, það fer allt eftir framboði og úrvali kjötvara. Oft kaupa húsmæður ekki vörur sérstaklega fyrir hodgepodge, heldur safna þeim smám saman, frysta litla bita af skinku, skinku, ýmsar pylsur sem eftir eru af máltíðinni.
Sameinað kjötpottur. Valkostur 1.
Innihaldsefni:
- Nautakjöt á beini - 0,7 kg.
- Magurt svínakjöt - 0,3 kg.
- Soðreykt pylsa - 150 gr.
- Rjómalögaðar pylsur - 150 gr.
- Soðið reykt hangikjöt - 200 gr.
- Laukur - 1 stk.
- Súrsaðar gúrkur - 4 stk.
- Gulrætur - 1 stykki.
- Tómatmauk - 2 gr. L.
- Smjör - 2 msk. l.
- Sólblómaolía - 2 msk. l.
- Gúrku súrum gúrkum - 1/2 msk.
- Ólífur - 100 gr.
- Sýrður rjómi og kryddjurtir til að bera fram.
Sjóðið nautakjöt og svínakjöt seyði í 1,5 klukkustund, fjarlægið kjötið, kælið og saxið. Steikið rifnar gulrætur, smátt skorinn lauk í blöndu af grænmeti og smjöri þar til þeir eru orðnir gullinbrúnir, bætið við tómatmauki, blandið vandlega saman. Skerið tilbúið hráefni, eldið í soðinu í 10-15 mínútur. Saxið súrsuðu gúrkur, sumar gera það á raspi en það reynist áhugaverðara ef þær eru skornar í þunnar ræmur. Sendu gúrkurnar í soðið, sjóddu í 5 mínútur. Bætið við steikingu og soðnu kjöti, bætið saltvatninu smám saman við. Ef hólfarinn er ekki nógu saltur skaltu bæta við smá salti. Bætið við ólífum alveg í lokin. Láttu hausflóann brugga og berðu fram með sýrðum rjóma og ferskum kryddjurtum.
Sameinað kjötpottur. Valkostur 2.
Innihaldsefni:
- Nautakjöt á beini - 0,7 kg.
- Kjúklingur (skrokkur) - 1/4 stk.
- Rjómalöguð pylsur - 2 stk.
- Hrár reyktur pylsa - 200 gr.
- Nautakjöt - 200 g.
- Súrsaðar gúrkur - 3 stk.
- Laukur - 2 stk.
- Tómatmauk - 3 gr. L.
- Sólblómaolía - 2 msk. l.
- Ólífur - 100 gr.
- Kapers - 7 stk.
- Súrsu úr ólífum - 100 gr.
- Sýrður rjómi, sítróna til að bera fram
Sjóðið kjúklinginn og nautakjötið við vægan hita, fjarlægið kjötið, aðskilið frá beinum og saxið. Myrkrið fínt saxaða laukinn þar til hann er gegnsær í jurtaolíu, bætið tómatnum út í. Pylsa, pylsur, balyk skorið í litla strimla, sjóða í seyði í 10 mínútur. Bætið lauk og soðnu kjöti út í. Hellið saltvatni, eldið í 5 mínútur, bætið kapers og ólífum út í og takið af hitanum. Kápa með loki, heimta. Berið hodgepodge fram með skeið af sýrðum rjóma og þunnri sítrónusneið.
Í hógværð er alveg leyfilegt að skipta út súrsuðum gúrkum fyrir súrsuðum gúrkum, nota tilbúinn reyktan kjúkling, veiða pylsur, bæta við súrsuðum sveppum. Merking blandaðs hógværðar er andstæða smekk og samkvæmni, salt, súrt og kryddað viðbót hvort annað og gefur tilfinningu um hlýju og mettun.
Fleiri uppskriftir fyrir hótelpottinn er að finna í hlutanum Uppskriftir.