Efnisyfirlit
Caesar salat hefur löngum farið úr flokki kræsinga og eingöngu hátíðarrétta í flokk rétta sem eru elskaðir ekki aðeins fyrir einstaka smekk og léttleika heldur einnig vegna undirbúningshraðans.
Samsetning keisarasalatsins felur ekki í sér sérstök innihaldsefni og ef þú manst eftir sögu sköpunar þess verður ljóst að raunverulegur keisari er mjög einfaldur.
Höfundur Caesarsalatsins var bandarískur kokkur Caesar Cardini, sem einu sinni þurfti að fæða hjörð af svöngum gestum með því sem var við höndina áður en barnum var lokað.
Ítalinn útsjónarsami ákvað að elda eitthvað úr þeim vörum sem voru við höndina og nuddaði því stóra salatskál með hvítlauk, reif í hana salat, rifinn ost, soðin egg, bætti við steiktum brauðteningum og kryddaði með ólífuolíu og sítrónusafa. Útkoman var ótrúleg - gestirnir voru mjög ánægðir! Caesar salat varð svo vinsælt að það vegsamaði uppfinningamann sinn og uppskrift þess breiddist fljótt út um heiminn og barst á borðum okkar.
Klassískt keisarasalat
Innihaldsefni:
- Romano salat - 1/2 haus af hvítkáli
- Ciabatta eða hvaða hvítt brauð sem er - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Ólífuolía - 2 + 2 msk. l.
- Sítrónusafi - 2 msk. l.
- Egg af kjúklingi - 1 stk.
- Hvítlaukur - 2 negulnaglar
Það er aðeins nauðsynlegt að dvelja nánar við aðferð við að sjóða egg. Egg við stofuhita ætti að setja í sjóðandi vatn og taka það strax af hitanum, látið standa í eina mínútu, fjarlægið það og látið standa í tíu mínútur. Fjarlægðu síðan aðeins þykknað innihald, blandið saman við ólífuolíu og kryddið með sítrónusafa. Skerið ciabatta í teninga, eða betra - rífið það með höndunum, dreifið því á bökunarplötu, stráið ólífuolíu yfir og sendið í ofninn. Á meðan croutons eru í undirbúningi, rífið gróft þvegið salatið gróft og setjið það á fat eða í salatskál rifinn með hvítlauk. Nuddið parmesan í þunnar flögur. Setjið brauðteningar á salatið, hellið dressingunni með eggi og ólífuolíu, toppið með osti. Berið fram samstundis.
Í mörgum heimildum er soðnu eggi bætt við hina klassísku uppskrift og ansjósum bætt í dressinguna, en þetta er umdeilt mál, yfir hundrað ára sögu keisarsalatsins hefur ekta uppskriftin glatast.
Keisarasalat með kjúklingi
Innihaldsefni:
- Kjúklingabringuflök - 400 g.
- Romano salat - 1/2 haus af hvítkáli
- Hvítt brauð - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Ólífuolía - 2 msk. l.
- Majónes - 5 msk. l.
- Sojasósa - 1 gr. L
- Worcester sósa - ½ msk l.
- Hvítlaukur - 1 fleygur
- Sesam - 2 msk l.
Sjóðið kjúklingaflök, bakið í álpappír eða í bökunarpoka, notaðu reyktar kjúklingabringur – það fer allt eftir smekk og framboði á vörum. Steikið rauðbrauð úr hvítu brauði í ólífuolíu, stráið sesamfræjum yfir í lokin og eldið í bókstaflega eina mínútu, hrærið stöðugt í. Blandið majónesi saman við soja og Worcester sósu. Rífið salatskálina með hvítlauk, rífið romaine í stóra bita, setjið kjúklinginn ofan á, skerið í þunnar sneiðar þvert á trefjarnar (eins og pylsuskorið), hellið yfir dressinguna, lengur – brauðteningur og dressing, bætið rifnum osti við mjög enda og þjóna.
Caesar salat með kjúklingi, eggjum og tómötum
Innihaldsefni:
- Kjúklingabringuflök - 400 g.
- Romano salat - 1/2 haus af hvítkáli
- Hvítt brauð - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Ólífuolía - 2 msk. l.
- Majónes - 5 msk. l.
- Soðið egg - 3 stk.
- Kirsuberjatómatar - 200 g.
- Hvítlaukur - 1 fleygur
Aðferðin við undirbúninginn er sú sama og fyrri uppskrift, aðeins salatið er kryddað með majónesi (ef vill, með heimabakað) og soðnum eggjum, skorið í fjórðunga og helmingum af kirsuberjatómötum, er bætt við þegar það er borið fram. Það er áhrifaríkara að bera fram slíkt salat á flatan breiðan rétt.
Caesar salat með rækjum
Innihaldsefni:
- Tiger rækjur - 8-10 stk. (eða venjulegt - 500 g)
- Romano salat - 1/2 haus af hvítkáli
- Hvítt brauð - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Ólífuolía - 2 msk. l.
- Majónes - 5 msk. l.
- Sojasósa - 1 gr. L
- Worcester sósa - 1/2 msk l.
- Ansjósur - 2 stk.
- Hvítlaukur - 1 fleygur
Undirbúið sósuna með því að blanda majónesi, soja og worcester sósum, saxuðum ansjósum og hvítlauk saman við. Sjóðið rækjurnar, steikið krútónurnar í ólífuolíu eða bakið í ofninum, rifið salatið með höndunum. Safnaðu salati í salatskál eða á flatt fat - romanóblöð, rækjur, hálfdressingu, krókúnum, rifnum parmesan og afgangsdressingu.
Caesar salat með laxi
Innihaldsefni:
- Flak af léttsöltum eða reyktum laxi - 400 g.
- Romano salat - 1/2 haus af hvítkáli
- Hvítt brauð - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Ólífuolía - 2 + 2 msk. l.
- Sítrónusafi (vínedik) - 2 msk. l.
- Hvítlaukur - 1 fleygur
Undirbúið smjördeigshorn, setjið þunnar laxasneiðar á rifin salatblöð, hellið með dressing af olíu og sítrónusafa, bætið við smákökum, parmesan og berið fram.
Við undirbúning keisarsalats er sú staðreynd að þú getur og ættir að „leika“, fantasísk, hrífandi á eigin spýtur. Steikið eða eldið brauðteningar í ofninum, skerið eða rifið, eða notið jafnvel keyptar brauðteningar. Eldið keisarann með sveppum eða smokkfiski í staðinn fyrir kjöt og fisk. Notaðu kjúklinginn eða fiskinn sem þér finnst bestur, reyktur, soðinn eða bakaður. Í hvaða útgáfu af salati sem er geturðu bætt við tómötum, ólífum og jafnvel papriku. Romano salati er skipt út fyrir ísjaka, kínakál eða önnur safarík salatblöð. Og hvað getum við sagt um dressinguna - á afgreiðsluborðinu í hvaða verslun sem er er meira en ein tegund af dressingu fyrir keisarsalat ef það er ekki tími til að elda það heima.
Fleiri salatuppskriftir er að finna í hlutanum Uppskriftir.
Og í greininni „Caesar salat fyrir þyngdartap“ lærir þú leyndarmálin við að gera salat meira mataræði.