Dásamlegur ilmur af eplaköku, mjúkur, loftkenndur, með rauðleitri stökkri skorpu – þetta er ekki aðeins ljúfar minningar um sumar tedrykkju, heldur líka mjög raunveruleg ástæða til að eyða hálftíma og elda charlotte. Auðvitað eru bestu eplin fyrir Charlotte stór og þroskuð Antonovka, með áberandi súrleika, þéttan og safaríkan kvoða. En skortur á árstíðabundnum eplum ætti ekki að vera ástæða til að neita Charlotte. Næstum hvaða epli sem er henta í böku, ef hýðið er hart, þá verður að fjarlægja það og ef það er þunnt, þá er alveg hægt að skilja það eftir. Aðeins mjúk, laus epli, meira eins og kartöflur en eins og paradísarávöxtur, henta ekki charlotte.
Hver húsmóðir hefur sína eigin charlotteuppskrift, einhver þeytir hvítuna af eggjarauðunum sérstaklega, sumir blanda deiginu við epli, aðrir hella grófsöxuðum eplum með deigi, sumir dýrka kanil, aðrir - vanillulykt. Öll þessi leyndarmál eru lífræn þegar um charlotte er að ræða, og engu að síður breytist klassísk uppskrift að charlotte með eplum nánast ekki í gegnum árin.
Charlotte með eplum - aðaluppskriftin
Innihaldsefni:
- Epli - 700 gr.
- Hveitimjöl - 200 gr.
- Sykur - 200 gr.
- Egg - 4 stykki.
- Semolina - 10 gr.
- Smjör eða sólblómaolía til að smyrja mótið.
Skerið eplin í þunnar sneiðar og setjið til hliðar. Þeytið egg og sykur vandlega þannig að það leysist alveg upp og froðan reynist létt og þétt. Sigtið hveiti út í eggjamassann, blandið varlega saman við. Smyrjið formið með smjöri, stráið grjónum vel yfir og leggið út eplin. Ef þú vilt, stráið eplum kanil yfir eða bætið vanillusykri út í deigið, en charlotte er sjálfbjarga réttur, eplabragðið er svo gott að maður vill ekki alltaf breyta því. Hellið deiginu varlega yfir eplin og reyndu að fylla upp í öll tómarúmið. Sendu kökuna í ofninn sem er forhitaður í 180-190 gráður í 25 mínútur og gleymdu því. Því minna sem ofninn er opnaður, því hærra verður charlotte. Stráið tilbúnu charlottenu yfir með flórsykri og berið fram með ís eða vanillusósu.
Charlotte með sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- Epli - 600 gr.
- Hveitimjöl - 300 gr.
- Kartöflusterkja - 100 gr.
- Sykur - 200 gr.
- Egg - 4 stykki.
- Sýrður rjómi - 150 gr.
- Smjör - 150 gr.
- lyftiduft / gos - 2 gr.
- Semolina, kex eða hveiti til að strá moldinu yfir
- Sólblómaolía til að smyrja mótið.
Bræðið og kælið smjörið, malið eggin vel með sykri, bætið sýrðum rjóma og smjöri við þau. Bætið við sigtað hveiti, lyftidufti og sterkju smám saman, hnoðið deigið. Samkvæmni ætti að vera seigfljótandi, ekki alveg fljótandi. Smyrjið mótið með smjöri, stráið brauðmolum, semolíu eða hveiti að vild, setjið þriðjung af deiginu út. Saxið eplin gróft og leggið á deigið, hellið restinni af deiginu yfir. Bakið í 30-35 mínútur við 180 gráður.
Kefir deig charlotte
Innihaldsefni:
- Epli - 800 gr.
- Hveitimjöl - 300 gr.
- Sykur - 250 gr.
- Púðursykur - 10 gr.
- Egg - 3 stykki.
- Kefir - 400 gr.
- Gos - 5 gr.
- Kápa - 5 g.
- Semolina - 10 gr.
- Smjör eða sólblómaolía til að smyrja mótið.
Þeytið egg með sykri, hellið í kefir blandað með gosi, blandið saman. Bætið sigtuðu hveiti út í í litlum skömmtum, hrærið vel. Smyrjið botninn á forminu eða steikarpönnunni með smjöri, stráið semolina yfir og leggið niður söxuð eplin – látið eitt vera eftir. Hellið deiginu út í, jafnið. Toppið með þunnt sneiðum eplasneiðum, stráið kanil og dökkum sykri yfir. Sendið í ofn sem er hitaður í 180 gráður í hálftíma.
Í hvaða valkostum sem er fyrir charlotte með eplum geturðu bætt við rúsínum, plómum, ferskjum, kirsuberjum, hindberjum eða bönunum, valhnetum. Og reyndu að skipta nokkrum eplum út fyrir ferskan rabarbara - þú munt sleikja fingurna! Það þarf bara að minnka sykurmagnið örlítið ef ávextirnir eru sætir, svo að karlottan verði ekki sykur. Hægt er að bæta klassíska epli / kanil pörun aðeins með því að bæta kardimommum eða múskati við, en í lágmarks magni.
Ekki þarf að strá hveiti eða semolina yfir sílikonbökunar, sem er þægilegt, en stökka semolina skorpan er sársaukafull ljúffeng. Ef þú bætir saffran eða kakódufti í deigið fær deigið áhugaverðan lit og óvenjulegt bragð. En að jafnaði er þörf á svona litlum „brellum“ á veturna og vorin, þegar alvöru Antonovka er ekki lengur fáanleg og þegar það eru súr safarík epli - allt annað mun bíða!